糖醋蒜的做法 最正宗的做法(糖醋蒜的做法 最正宗的做法比例)

糖醋蒜怎么做好吃 糖蒜最正宗的做法

糖蒜最正宗的做法如下：

主料：大蒜5斤、白糖2斤、鹽100克、香醋50克。

輔料：水4斤。

步驟：

1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這里的新鮮大蒜是指剛剛從土里挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬就不能做糖蒜了，只能剝光了腌臘八蒜。

2、全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水。

3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕會壞，所以用兩個烤架大約控了一天，完全控。因為糖蒜要吃一年，制作過程中一定要注意容器和大蒜的干凈無菌。

4、大蒜控干的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋里，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開后再煮3分鐘充分殺死湯里的雜菌。

5、料汁燒開后，再加入醋，攪勻后關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。

6、煮好的糖醋汁，晾涼后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。

7、蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待了。剛開始要經常打開蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天打開一次就可以，每次大約半個小時。大約2個月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

8、成品如下。

糖醋蒜的做法最正宗的做法

　　糖蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美、是吃火鍋人的最愛、含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。下面一起來跟我學習糖醋蒜的做法吧。

　　食材：

　　主料：新鮮蒜頭4000g

　　輔料：醋2000g，白糖750g，紅糖750g，鹽100g

　　做法：

　　1、選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈。

　　2、先剝掉最外面的一層。

　　3、減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。

　　4、剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。

　　5、這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制。

　　6、備好腌制的料。

　　7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

　　8、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油。

　　9、把蒜頭碼放在壇子里。

　　10、最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了。

　　糖醋蒜做法：

　　1、新蒜頭剝去外層干皮切去根部，為了在腌制過程瓶中不留太多的空間，也可將蒜剝成小瓣;

　　請注意：一定得是當年的新蒜;

　　2、燒一大鍋開水攤涼，放入半斤鹽化開，將剝好的蒜頭淹沒浸泡24小時，時常翻動;這樣可去除辣味,24小時后再用涼鹽水洗干凈，瀝干水份備用;

　　請注意：整個過程中不沾生水、不沾油污;

　　3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因為米醋是發酵生產的，不是勾兌的;調糖醋的過程是：先將米醋倒入鍋內燒熱，開時依次倒入紅糖、白糖，慢慢攪拌，讓糖完全溶化;喜歡甜的多放點白糖，反之，少放。最后放入鹽

　　請注意：紅糖只是起到調色的作用;調好的糖醋水一定要放涼才能使用;

　　4、將處理過的新蒜裝入瓶罐中(罐內開水燙過曬干) ，再倒入調制好的糖醋汁;先將瓶罐口敞開二至三天，再封蓋腌制20天以上， 每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻;儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了;

　　溫馨提示：

　　1、咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降, 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內, 避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用,開蓋后聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,惡心,胸燜等癥狀,患眼睛疾病的不易多吃大蒜;

　　2、用我的方法腌制的“糖醋蒜”只要制做過程中不受污染，平時使用專用的筷子，一般能存放到過年，糖醋汁第二年新蒜出來時，仍然可以繼續使用，只需添加適當的糖醋鹽就行了。

　　作用效果

　　1、強力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、防治腫瘤和癌癥

　　大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的大蒜。

　　3、排毒清腸，預防腸胃疾病

　　4、降低血糖，預防糖尿病

　　大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

　　5、防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

　　6、預防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　7、抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的.大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　8、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　9、保護肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　10、抗過敏作用

　　每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

　　11、預防女性霉菌性陰道炎

　　霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防霉菌性陰道炎的發生。

　　12、改善糖代謝作用

　　研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。

正宗糖醋蒜的配方你知道嗎？怎么做即好吃又入味？

俗話說春夏不腌蒜一年都白干，那么如何腌出像羊脂白玉一樣一年的不壞的蒜，怎樣才能使腌出來的蒜既好吃又入味呢？今天我來分享糖醋蒜的腌制方法。正宗的糖醋蒜的配方其實并不復雜，只需要500克水，500克白醋，350克白糖，30克鹽和適量的白酒就可以做出好吃入味的蒜。

糖醋蒜的做法：1.處理大蒜。準備適量的蒜，蒜要選擇帶點紫皮的蒜，這樣的蒜腌出來更好吃，味道更濃，先把蒜的外皮剝掉，留下一層薄的外皮就可以了，再把蒜的根部去掉，處理的時候留一點點根部，不要讓蒜露出來，這樣蒜不會腐爛，把處理好的蒜放在一個大碗里，在碗里加入清水把大蒜清洗一下。再準備一個碗，碗里放入適量的清水，然后在水里加入適量的鹽，比例是一斤鹽10克水，把大蒜放進去泡24小時，這樣蒜的辛辣味就都泡出來了，把蒜頭倒立著放，控干大蒜里面的水分，這樣蒜不容易壞，控水要控得干凈一點。

2.腌制糖醋蒜。準備一個腌蒜的壇子，壇子需要先消毒，放水燒開倒入壇子里面，把壇子來回轉一轉，再把水倒掉就可以了。準備一個碗，碗里放入500克水，500克白醋，350克白糖和30克鹽，把它們攪拌均勻，攪拌均勻后把它們煮沸，然后晾涼備用。把控好水的蒜頭放入壇子里，再往壇子里倒入提前準備好的料汁，然后在瓶口加入適量的高度白酒，最后把壇子密封起來保存一個月，一個月以后就可以吃了。

這樣腌出來的蒜酸酸甜甜的，特別好吃，每一個蒜都晶瑩剔透，這種制作方法也特別簡單。在吃肉的時候搭配著糖醋蒜吃，肉的香味都增加了很多。

糖醋蒜的正宗做法

糖醋蒜的正宗做法：
1、新鮮大蒜去根，梗留2厘米，清水洗凈備用。
2、準備半盆涼白開水，加入50克鹽腌制12小時后換一次水，共腌制24小時，也要根據自家蒜大小，大的話就換三次水，36小時，三次每次50克鹽，腌制到蒜皮微透明。此步驟是為了去除大蒜的辛辣味，不可減除。3、將用鹽腌制好的大蒜梗沖下，晾干水分，注意一定是把水分完全晾干，通風情況下3小時左右，否則大蒜容易變質。4、將800毫升清水+1000ml米醋+400ml減鹽生抽+800克白糖+40克鹽熬成糖水晾涼常溫后加入50ml白酒！白酒的作用是增香殺菌！喜歡甜的就多加200克糖，喜歡酸的就多300的醋，自己口味定，不影響。5、將風干的大蒜裝入無油無水干燥容器內，倒入糖醋汁，腌沒過大蒜即可！蓋好蓋子，要1個月才可以吃，因為腌制品在14-21天的時間亞硝酸鹽含量是峰值，27天才回落到正常值，亞硝酸鹽超標致癌，（高中生物老師說的應該是真的)大家要等一個月后再吃，而且一個月后大蒜的腌透了口感才好，不然還是會有辛辣味兒。6、一個月后大蒜腌好就可以吃啦！吃面或者吃油膩的時候來一口開胃又下飯。

正宗糖醋蒜的做法是什么？

做法如下 ：

1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好后很干凈

2.先剝掉最外面的一層，減掉較長的多余的蒜辮，之后再剝掉里面的一層蒜皮。剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉。

3.這樣剝出來的蒜頭很干凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很干凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時后腌制。

4.備好腌制的料。

5.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

6.把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下，然后控干水分，壇子一點要保證無水無油。

7.把蒜頭碼放在壇子里。

18.最后倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼干燥處。腌制2周就可以吃了。

家庭糖醋蒜的做法是什么？

方法步驟：

1、把整頭蒜的最外面的皮剝掉，露出蒜瓣，并且切掉根部。

2、把處理好的蒜用清水泡一夜，撈出晾干。

3、把醋、白糖、紅糖、鹽一起放到鍋里熬開，然后放涼備用。

4、把晾干的蒜骨朵放進瓶子里。

5、把涼透的糖醋汁倒進瓶子，使蒜整個泡在醋汁中，然后把瓶蓋蓋緊。

6、10天后，糖蒜就可以吃了，味道又甜又脆，特別酸爽。

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美．是吃火鍋人的最愛．含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。

糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。