香椿芽怎么腌制好吃(香椿芽怎么腌制好吃視頻)

怎么腌制香椿芽好吃

1、想讓腌好的香椿芽好吃，香椿芽的挑選就特別重要，越新鮮越嫩的香椿芽，腌好以后越好吃，而且這樣的香椿芽中硝酸鹽的含量還特別低，腌好以后也不會產生對人體有害的亞硝酸鹽。
2、香椿芽在腌制的時候不能直接煙，應該先把它用清水洗凈以后再把它放到沸水中焯1~2分鐘再焯，燙過程中可以讓香椿芽中含有的硝酸鹽流失，在腌制以后也不會產生亞硝酸鹽，而且能讓香椿芽保持它嫩綠的顏色，會讓腌好以后的香椿芽嫩綠誘人。
3、想讓腌好的香椿芽好吃，再腌制香椿芽，是最好使用粗鹽，因為粗鹽它沒有經過深加工，它保留了天然食用鹽的原有滋味，用它腌制香椿芽不會讓香椿芽腐爛變質，而且能保留香椿芽的原有香味。
4、香椿芽在腌制的時候放鹽以后要冷藏或者冷凍保存，如果把它放到常溫下保存，它很容易出現腐爛變質，如果想把腌好的香椿芽在最近的時間內吃完，可以把它放在冰箱的冷藏室，如果想長期保存則需要把它放到冷凍室中保存，需要吃的時候取出把它化開就可以。

香椿芽怎么腌制好吃 香椿芽家常腌制方法分享

1、香椿芽洗凈；

2、晾干水分，務必晾干，不能帶生水；

3、晾干的香椿芽放在干凈的盆中，一層香椿芽撒一勺鹽；

4、一層一層壓起來；

5、最上面倒扣一個平盤，上面壓重物（蒜臼子），腌3天；

6、3天后就是這樣，這時就可以吃，或者分袋冷凍；

7、嘗一下味道，太咸就用清水沖洗一下。

怎么腌香椿

腌香椿方法如下：

準備材料：香椿芽 520g、鹽 適量。

1、第一步把準備好的香椿用清水清洗干凈。

2、洗干凈后瀝干水分。

3、瀝干之后放入盆中，撒鹽。

4、用工具把香椿和鹽拌勻。

5、蓋上盤中，壓上重物，等待72小時。

6、72小時后拿出，這樣就腌制完成了。

腌香椿的做法大全 腌香椿芽最美味的做法三則分享

1、腌香椿做法一：

用料：

香椿適量。

做法：

（1）新鮮采摘的香椿，回來清水稍微浸泡一會兒就好。燒滾水，香椿進去，水再次燒滾就可以了。兩分鐘左右，根據香椿多少時間不等，但是香椿生的也能吃的，所以原則上時間寧短勿長，把握不好的話很簡單，撈出一根嘗一下熟了而且脆脆的就行。

（2）煮香椿。

（3）同時另起一鍋少許水煮一塊蒸饃布，起消毒的作用。煮個幾十秒一分鐘就行，撈出來鋪在案板上。

（4）香椿撈出，放在蒸饃布上，稍晾涼，卷好，擰毛巾那樣使勁把水份擰出來，小心燙哦，香椿擰干后切碎。

（5）瓶內隔一層香椿鋪一層薄鹽，不用使勁放鹽，因為保質期內絕對能吃完。

（6）鋪好后用手壓緊實，擰緊瓶蓋。

2、腌香椿做法二：

用料：

香椿一把、鹽一小勺、香油適量。

做法：

（1）香椿一把，洗凈。

（2）水開香椿放入鍋內變綠撈出，涼水過一下，把水攥干。

（3）為了吃的時候方便可以切段。

（4）放入適量鹽，香油拌勻即可。

3、腌香椿做法三：

用料：

香椿200g。

做法：

（1）香椿清洗晾干備用。

（2）鍋里燒開水，加適量鹽，將香椿放下去過一下水，30秒左右，顏色由紅變綠撈起。

（3）撈起后過涼開水，控水放冷卻。

（4）切碎加鹽拌勻（也可不切，直接放進玻璃瓶里，一層鹽一層香椿地加）。

（5）裝瓶加適量鹽繼續裝。

（6）裝了一瓶半。

（7）放陰涼處或冰箱一個星期，取用應用干凈無油工具，拌豆腐做小菜，完美。

香椿的嫩芽該怎么腌制，味道更加香甜？

其實作為一種營養豐富且具有藥療作用的它還有很多簡單好吃的做法呢來咬一口專屬春天的鮮美吧今天咱們介紹腌制香椿芽，這種方法特別的好吃，耐存放（過年的時候，上一盤，都說好吃）。我是老趙美食08，每天不定時更新一道家常菜，喜歡的話，可以關注，謝謝。

把新鮮的香椿分揀趕緊，燒開熱水，把香椿放進去焯水，焯水后把水控一下，然后切成小塊小塊的丁，找一個盤子，把這些小丁香椿放進去，加上食鹽涼拌一下，然后找一個容器，最好是玻璃的將保鮮袋放入冰箱中冷藏，吃時提前取出，解凍后，切碎炒蛋，涼拌，燒菜都可以。任何時候，任何季節，都可以安全的享受美味了。

椒面，花椒面，芝麻，鹽放到碗中。鍋中倒油燒至五六層熱時澆到碗中把切好的香椿放到碗中，澆上調好的碗汁這樣反復幾次去除大部分水份隔幾日重復以前的方法就可在干凈容器或冰箱保存，吃時根據口味加醋、香油、味精、香料涼拌即食。鮮葉子時味道有點怪怪的，做了香椿炒蛋，小寶說香椿很好吃，我偷偷的就樂了！香椿也是藥，是一個溫性的食物，對我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用，春天要補脾，所以只要你找個盆蓋好。過一個多小時翻轉一次 ，反復4次左右。第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再蓋好放置20天后就可以吃了把香椿帶枝洗一洗，然后掛在繩上涼去水份，再把香椿葉摘下來，放在容器中，均勻撒上些鹽，幾天后就可從吃了，也可以把涼去水份的香椿放點鹽揉搓一下切碎開水燙一下，放點小磨油鹽味精醉洗凈切碎，切的有多碎看你的心情。

最好吃的香椿芽腌制方法，山東人是怎么腌香椿

步驟/方法

1

采摘：欲腌制芽應選擇壯樹上15厘米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。

2

首芽的處理：將香椿芽進行挑選（紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，）用清水逐把沖洗于凈，除去塵土，放在陰涼處晾干即可。

腌制配料：精鹽、紅糖、酒、醋等。

腌制過程：

將晾好芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝罐子。

按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，并同時加入少許酒、醋和紅糖。

.貯藏方法：裝好罐子后，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。

食用時間：一般封存貯藏10天以后就可食用

食用方法：

可拌豆腐：香椿一小把、嫩豆腐一到兩塊、少許鹽

可抄雞蛋：香椿一小把（約2兩）、雞蛋數枚、少許鹽

步驟閱讀

食用注意事項：使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油污，要隨吃隨取，取后封好