四川麻婆豆腐的做法(正宗四川麻婆豆腐的做法)

正宗四川麻婆豆腐的家常做法？

正宗麻婆豆腐的步驟
正宗麻婆豆腐的步驟:1 1準備食材。
正宗麻婆豆腐的步驟:2 2將豆腐切成小塊，用刀切幾下郫縣豆瓣和豆豉。
正宗麻婆豆腐的做法步驟:鍋中3 3花椒小火煸炒至棕紅色。
正宗麻婆豆腐的步驟:4 4花椒冷卻后用搟面杖碾碎。
正宗麻婆豆腐的做法步驟:將水倒入5 5的鍋中，加入少許鹽，燒開，放入豆腐，轉小火，2分鐘后撈出瀝干。
正宗麻婆豆腐的步驟是:6 6、鍋清洗干凈，燒熱，放入油，小火翻炒牛肉末至干脆，有油出來。
正宗麻婆豆腐的步驟:7 7放入剁碎的郫縣豆瓣、豆豉、辣椒面、辣椒面，小火煸香紅油，加入蔥、姜、蒜末。
正宗麻婆豆腐的步驟:8: 8放入黃酒和醬油，大火翻炒出香味。
正宗麻婆豆腐的步驟:9 9加點熱水，放糖和鹽煮開。
正宗麻婆豆腐的做法步驟:10: 10將豆腐輕輕放入鍋中，大火燒開，小火燉5分鐘。
正宗麻婆豆腐的步驟:11 11湯汁濃稠時勾芡。關火，撒上蒜苗和一些花椒粉。

麻婆豆腐制作方法

“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜，口感順滑，口味獨特；

麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮活；麻婆豆腐并不是像我們想象中那樣，把豆腐往鍋里一扔，加水各種麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，還要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣醬，還要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉湯，讓豆腐吸收牛肉的香味。下面就讓我們具體的學習一下制作的方法：

制作麻婆豆腐的原料材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣醬、海椒面去、花椒面、鹽，牛肉、淀粉、水、蒜、牛肉；

麻婆豆腐做法：

1、豆腐切成手指頭大小的小方塊；

2、豆腐焯水撈出備用：豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的堿味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點咸度；

3、焯水的鍋倒掉，鍋里放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃起來更香。

4、鍋里放花椒爆香，撈出花椒，然后加豆瓣醬、海椒面、豆豉；

5、鍋里加牛肉翻炒均勻；

6、加入牛肉湯，大火煮開；

7、加豆腐大火煮，讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道，大火收汁。

8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入鍋里；

加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；

9、出鍋前撒上蒜苗。

10、出鍋后撒上花椒面，再用蒜苗裝飾。

在家中如果無法滿足以上個別食材，也可以將一些材料用其他的材料代替。（當然如若替換食材也就會有與以上方法做出來的味道有一些差異。）

以上就是就是麻婆豆腐的制作方法希望可以幫助到大家！

四川麻婆豆腐的做法最正宗的做法

四川麻婆豆腐的做法
主料：豆腐一塊400克 牛肉末50克
輔料：豆瓣醬30克 豆豉20克 鹽2克 雞粉2克 醬油15克 黃酒10克 大蒜末20克 肉湯300ml 水淀粉適量 花生油30克
配料：青蒜末30克 花椒面1克 香菜末5克
制作工藝：
1、準備食材
2、先把豆腐切成2厘米見方的丁塊狀
3、在清水里放少許鹽
4、把切好的豆腐在水中
5、浸泡15分鐘
6、然后撈出備用
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末
8、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒
11、然后烹入黃酒炒勻
12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開
13、然后放入適量的醬油
14、用鹽調味
15、然后下入豆腐煮開
16、豆腐煮大約3-5分鐘
17、然后放入少許雞粉提鮮
18、用水淀粉勾芡
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤
20、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面
21、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放
22、此菜至此便告全部操作完成
小貼士
1、豆腐切丁后最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐制作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜制作麻婆豆腐
3、在北方制作麻婆豆腐，不適宜太辣，用30克的豆瓣醬就行，而四川師傅在制作時，一斤豆腐要用50克的豆瓣醬，我感覺太辣，因此稍減了一些，口感很合適
以上就是麻婆豆腐的圖解做法，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。

四川非常有名的傳統名菜麻婆豆腐，正宗做法是怎樣的？

【麻婆豆腐的做法】：傳統的麻婆豆腐用的是老豆腐，更香。如今嫩豆腐的細、白 、滑、嫩，更能體現菜品的鮮嫩。所以現在飯店用嫩豆腐的居多。

第一步：準備食材

把嫩豆腐洗干凈，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否則味道很難滲透，豆腐要提前用淡鹽水焯水。

小技巧：用淡鹽水焯水，1是去豆腥味，2是能讓豆腐在滲透壓的作用下，吸入一點鹽分、吐出一部分水分，這樣豆腐更加的緊實， 不容易碎。

焯過水以后倒出來 ，放入涼水中過涼 ，以免粘連。

牛肉先切碎，再剁成末， 最好用牛肉炒臊子。也有一些商家出于成本考慮，會用豬肉代替，炒臊子需要先滑鍋，以免粘鍋。

第二步：準備調料

熱鍋冷油，倒入牛肉末，開中火把牛肉末炒酥，麻婆豆腐的酥，就是酥在這里。牛肉末炒至微微金黃時倒出。

辣椒首選四川的二荊條，它的特點香氣濃郁、辣度適中。

漢源的花椒，醇麻爽口，一起放入熱鍋中，小火翻炒。把里面的水分炒干， 把辣椒和花椒炒酥炒香。

然后倒在案板上，用刀剁碎 ，做成刀口辣椒。

刀口辣椒一定要現做現用，放的時間久了，它的香味 辣味 麻味就揮發了。做好的刀口辣椒再放一勺麻椒粉， 突出麻的口感。

第三步：準備輔料

小蔥頭洗干凈，切成段，大蒜切成片，放在一起，幾粒豆豉切碎，兩勺豆瓣醬 ，用刀剁碎。豆瓣醬一般顆粒比較粗，剁細一點更容易出味出色，而且不會留下太大的料渣。

剁好以后，和蔥蒜放在一起，方便一同下鍋爆香。

蒜苗是這道菜的點睛之筆，用來和味、增色增香。

我們只用蒜苗葉切碎備用。

第四步：烹飪

把鍋燒熱，油要稍微多一些，油溫5成熱時，倒入蔥蒜，豆豉和豆瓣醬，開小火慢慢炒，把小料爆香，

炒出豆豉的醬香味，炒出豆瓣醬的紅油和香味，然后倒入適量清水，有高湯的，口感會更好。水量的高度要沒過豆腐一半就可以了。

加入食鹽2克， 胡椒粉1克，白糖少許使味道更加柔和，雞精2克， 老抽1克提色。大火熬至湯汁沸騰 放入豆腐和牛肉臊子。

豆瓣醬辣度不夠，這里要放一些刀口辣椒增加底味，轉小火煮制，用鏟子背輕輕的推動豆腐，一直朝一個方向推，不能來回翻炒。

否則豆腐會被炒碎，不完整，湯汁沒過豆腐三分之一時， 第一次勾芡，一定要勾薄芡，讓味道滲入到豆腐里面，不能太濃，否則很容易糊鍋，而且芡粉不牢固容易脫落。

然后再勾第二次芡，增加豆腐之間的拉力作用，最后勾第三次芡，使豆腐徹底粘合在一起、不吐水。

出鍋前放入剩余的刀口辣椒， 撒上蒜苗，紅綠相映，一下子，整道菜就鮮活起來。

阿飛有話說：

1.做麻婆豆腐一定不要放姜，姜味道太濃，容易覆蓋住其他味道。

2.分三次勾芡是，能夠更加準確的掌握芡汁的濃稠度，也能使豆腐更加的油亮有光澤，口感更嫩滑。

麻婆豆腐是四川傳統名菜之一，入口鮮香麻辣爽滑，正宗傳統做法

說起豆腐，它具有益氣和中、清熱解毒之功效，可炒，可煮，可涼拌，營養價值比較高。腐是中國的傳統食品，味美而 養生 。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。而我最喜歡的“麻婆豆腐”是川菜中一道非常有特色的菜，他的做法非常的簡單。但是有一些人做出來的麻婆豆腐，因為做法不正確，所以做出來的味道也不好吃。麻婆豆腐做法頗為講究， 要具有“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八個特點。做出來色澤紅亮，豆腐嫩滑不碎。 雖然我不能完全做出正宗的麻婆豆腐，但是起碼可以做到好吃又下飯。我家平常做一大盤基本上是連湯汁都用來泡飯吃了。話不多說，下面就來看看我的具體做法！

【制作主料】：嫩豆腐1塊、略帶點肥肉的豬肉（用牛肉最好）

【制作調料】：姜幾片、大蔥一節、香蔥1根、鹽2克、郫縣豆瓣醬10克、老抽3克、雞精2克、花椒面3克、辣椒面3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】： 我們把豆腐切成方塊，1-1.5cm左右，手指頭大小。塊小一點方便入味。然后把豆腐方塊放入大碗中，放入一勺鹽，然后加入清水浸泡10分鐘左右，這樣可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。

【步驟二】： 泡豆腐的同時，我們把瘦肉剁成肉末裝入碗中備用。

【步驟三】： 把鍋洗凈燒干，然后先加入少量油，把鍋燒熱，目的主要是防止粘鍋，開小火然后將肉末在鍋中炒香炒散。

【步驟四】： 肉末炒香之后，加入姜末和蔥末一起炒出香味之后，再放入一勺豆瓣醬，豆瓣醬是非常關鍵的一味調料，最好用紅油豆瓣，這樣做出的豆腐會色澤紅亮好看。

【步驟五】：豆瓣醬炒出紅油之后加入一碗水，然后放入豆腐在鍋中，開始調味，加入老抽3克、雞精2克，由于豆瓣醬是咸的，豆腐也提前用鹽水泡過，所以不需要放鹽了。

【步驟六】： 調完味之后，開小火慢慢的煨燉，一般燉5分鐘就把湯汁給它收干收濃，這樣豆腐里面才可以完全入味。

【步驟七】： 豆腐的湯汁收的差不多后，我們放一勺辣椒面翻炒均勻，然后倒入淀粉水給它勾一點欠。豆腐的表皮會顯得更加的油亮。而且湯汁也會全部粘在豆腐上面，吃的時候口感更加的滑嫩。

【步驟八】： 勾完芡后裝盤，撒上花椒面，特別喜歡辣的可以在撒上一層烤香的辣椒面，最好撒上點蔥花，用蔥花的青色搭配一下顏色，又可以增加一些香蔥的香味，這樣顯得這道菜更加有食欲。

【產品圖】： 這道色澤紅亮，香味十足的“麻辣豆腐”就做好了，看著就流口水了！趕緊開吃啰！

——技術總結和注意事項——

“麻辣豆腐”是一道不錯下飯的菜肴。我們在制作的時候肉沫最好用牛肉末，正宗的麻婆豆腐一般都是用牛肉末，但是用豬肉沫也是可以的。豆腐我們要選用嫩豆腐，而且我們要切成像手指頭節大小的塊兒，因為豆腐切的塊太大，不容易進味，盡量切的小一點。豆腐用鹽水浸泡可以去除豆腥味，做出的豆腐沒有豆腥味，味道也會更好。在做這道菜時我們一定要注意以下幾點，確保成功。

（1）豆腐不能切得太大塊，那樣不容易進味，燉的時候需要開小火慢慢的燉，方便入味，勾芡的時候只需薄薄的夠一層即可，主要是把湯汁包裹在豆腐上面，因為豆腐是水制作的，本身就不怎么吸水！

（2）我們在煮豆腐過程中盡量少用鍋鏟翻動，而是晃動鍋子，用雙手端著鍋子晃晃，到最后勾芡的時候再用鍋鏟翻動一下。

（3）豆瓣醬我們最好選用紅油豆瓣，制作出來色澤紅亮，同時我們要記住不要放鹽，因為豆瓣醬比較咸，由于豆腐用鹽水泡過，也有鹽味。

（4）煮豆腐的水以沒過豆腐為準，也可以放肉湯，做出的味道會更鮮。一般開小火煮5分鐘左右最好。

麻婆豆腐的正確做法是什么？

麻婆豆腐是很多人喜歡的一道 美食 ，麻辣豆腐已經有一百多年的 歷史 了。是十大經典川菜之一，如今已經成為國際名菜。其麻、辣、鮮、嫩令人難以忘記，麻辣豆腐不僅味道讓人著迷，而且它的營養也非常的豐富，主要含有維生素、鈣、磷、鐵以及碳水化合物等。小面就給大家說下麻婆豆腐的制作方法：

首先準備食材：嫩豆腐、豬肉末（沒有現成的豬肉末，可以買一點豬肉剁成末）、豆瓣醬、鹽、蔥、姜、蒜、淀粉、花椒、老抽、雞精、花椒粉、辣椒粉。

第一步：把嫩豆腐切成基本相同的小方塊，然后在鍋中倒入適量的水，把切好的嫩豆腐輕輕放在鍋中焯水，在鍋中可以放入少量的鹽入味，大概煮1到2分鐘就可以。然后撈出控水備用。

第二步：起鍋燒油，油7成熱倒入豬肉末，小火炒香，然后倒入蔥、姜、蒜翻炒2分鐘，在加入豆瓣醬、花椒、老抽、辣椒粉、老抽，大火炒香上色后，倒入適量的水。

第三步：倒入備用的豆腐，小火慢燉，并且緩慢攪拌，水開后，倒入適量的淀粉勾芡，邊倒邊緩慢攪拌，然后轉大火煮5分鐘，加入雞精、花椒粉，煮一分鐘就可以出鍋裝盤，最后撒上一些蔥花就可以使用了。

一盤麻婆豆腐加上一碗米飯，簡直是美極了，大家如果喜歡吃辣可以多放一點辣椒粉，絕對是麻辣鮮香，不知道大家喜歡不喜歡吃麻婆豆腐呢，我是非常喜歡的呢。

大家好，我是咖啡私房菜的小廚，我來回答這個問題。

麻婆豆腐是比較受歡迎的川菜之一，集麻、辣、鮮、香、嫩于一體，制作簡單又非常美味下飯，一直以來深受青睞。要想做出這道麻辣鮮香嫩的 美食 ，針對網友的提問，咖啡先淺談一下本菜的制作要點，解決了這些問題，一切都迎刃而解。

——為什么我根據制作步驟做出來的豆腐不入味？

這是因為在焯水環節沒有入鹽，豆腐一定要焯水，首先是因為豆腐含水量比較大，焯水后可以流失一部分水份令豆腐口感更加好。其次，豆腐是豆制品，帶有豆腥味，焯水可以去除豆腥味兒。再者，焯水在水中放鹽，既可以增強豆腐的韌性，又可以為豆腐增加咸味，鮮香入味的豆腐在焯水環節加鹽煮這是重要的一步。

——豆腐焯水需要多長時間？

豆腐焯水需要3分鐘左右，必須是中小火，南豆腐比較嫩，大火煮容易碎。焯過水的豆腐不要撈出來，泡在熱水中，最后要入鍋的時候再撈出來，這樣做既可以防止豆腐粘連，又使豆腐始終保持熱度，熱透的豆腐口感是最好的。

——做麻婆豆腐選擇什么樣的豆腐？

做麻婆豆腐選擇南豆腐，南豆腐的營養價值稍遜北豆腐，但是北豆腐的質地太硬，很難入味，在口感上不如南豆腐，內脂豆腐雖優于南豆腐的口感，但是它的營養價值很低，所以南豆腐是最佳選擇。

——做麻婆豆腐一定要選擇牛肉嗎？

正宗的麻婆豆腐是用牛肉碎，但是做為家常烹制，也是可以選擇豬肉碎的，牛肉碎的味道更佳。

下面咖啡和大家分享這道菜的做法，希望你們能喜歡。

麻婆豆腐

食材清單：南豆腐1塊，郫縣豆瓣醬1大湯匙，豬肉碎50克，小蔥1根，白砂糖1克，花椒面0.5克，香油半湯匙，米酒1湯匙，淀粉5克，香醋少許，生抽半湯匙，蒜3瓣，油適量

制作步驟：

第一步：準備工作：南豆腐切方塊，小蔥切蔥花，蒜切末，豆瓣醬剁碎。

第二步：豆腐入湯鍋焯水，水中加點鹽，焯水2-3分鐘關火，不要取出，焯水可去除豆腥味兒，可以提高豆腐的韌性，并為豆腐碼底味，不取出是為了保持豆腐的熱度，并防止粘連。

第三步：炒鍋入油，入豬肉碎炒至干香，這一步要把肉碎煸透，入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜米炒出香味，加入適量開水，按順序加入米酒1湯匙，生抽半湯匙，白砂糖1克，倒入豆腐煮3分鐘。

第四步：加入花椒面，淋上淀粉水，入香油和幾滴香醋增香，出鍋，本步要求動作快，花椒面在鍋里久了會發烏黑。特別提示，香醋屬于鍋邊醋只需幾滴而己，不要放多了吃出酸味就失敗了。

撒點蔥花，開動吧，多燜些飯哦

自制川味麻婆豆腐，非常簡單。

食材：豆腐、牛肉（豬肉，肥瘦相間的那種）、植物油、豆瓣醬、生粉、香油、生抽、辣椒面、花椒粉、蔥姜蒜、鹽巴

制作步驟：

1.將豆腐切塊，放入鍋中，然后加水，水能研磨豆腐一指節即可，然后撒入適量鹽巴，這樣做是為了讓豆腐更入味。水煮開1分鐘之后撈出豆腐過濾水分。

2.將肉剁成肉沫，稍微粗一點會比較好。肉沫里面添加一些蔥姜蒜切成的末，這樣肉會比較香。然后在加入一點豆瓣醬，和生粉（少量蛋清也可以），拌勻即可。

3.鍋中倒入植物油，等油熱之后加入蔥姜蒜末炒香，在加入一勺子左右的豆瓣醬和辣椒粉，然后加入腌好的肉沫，翻炒至變色。

4.加入過濾好水分的豆腐，然后加入適量的水，大概到豆腐高度的一半就可以了。等它煮開，然后弄生粉兌水，融化之后，以畫圈的方式均勻倒入，再用木勺子稍微攪拌，等待鍋中湯汁濃稠即可起鍋。

5.起鍋后在表面撒上一些花椒面，最后添加蔥花就可以準備開吃啦。

這個是我以前學校門口的小餐館做的方式，后來我自己回家也是這樣做的，很好吃。注意了豆腐選擇不要選擇太嫩的，就是親親一碰就爛的，不然的話即便是用木勺子輕輕拌也可能會爛。也不要選擇太老的，不容易入味。

麻婆豆腐

烹飪時間 :30分鐘

食材

水 30 毫升

姜 5 克

鹽 5 克

免治豬肉 100 克

生抽 適量

植物油 10 毫升

蒜 3 瓣

生粉 20 克

糖 5 克

干辣椒 2 克

麻油 1 湯匙

豆瓣醬 1 克

花椒粉 5 克

香蔥 5 克

嫩豆腐 1 盒

烹飪步驟

1、蔥切成蔥花，姜切碎，蒜切片，干辣椒切塊

2、豆腐切成約1cm見方的小塊

3、煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之后取出放入冷水中冷卻備用

4、在鍋內高火加熱適量油，倒入蔥姜蒜末炒香，之后加入豬肉翻炒至半熟，約需時2-3分鐘

5、加入干辣椒，豆瓣醬炒勻

6、之后倒入豆腐和適量水

7、待湯汁煮滾之后，加入生抽，鹽和糖攪拌均勻，再煮1-2分鐘

8、最后加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，加入少量麻油調味，即成

一提起麻婆豆腐，大家耳熟能詳，也是很多人的最愛（之前我的問答也打過怎么做麻婆豆腐）。

這道菜夏天吃生津止渴，健脾潤燥，它是一道正宗的四川菜。因為這道菜非常接地氣，而且色香味俱全。一道超級下飯菜 ，吃過這道菜以后讓人欲罷不能，這菜俘虜了海內外諸多人的胃，在國際上也非常有名。有人把它用八個字概括出麻婆豆腐的特點“麻、辣、鮮、香、嫩、燙、活”等特點

麻婆豆腐入口嫩滑鮮香，要說正宗是幾個方面有竅門 ，由原來的牛肉現在一些改成了豬肉，用油非常講究一定用上好的花生油，油要大一些，豆腐的選材一定要選用嫩豆腐。很重要的就是高湯（前面答題介紹高湯詳細做法），花椒要選用原產地大紅袍花椒和其制作的豆瓣醬（郫縣豆瓣醬），勾芡要兩次體現“燙”的特點。

材料:

嫩豆腐300克切2厘米見方塊備用

牛肉1兩切碎末，蒜苗碎，蒜碎，姜切碎末，郫縣豆瓣兒醬，豆豉切碎，紅辣椒面，漢源的花椒面，紅油，花椒油，香油，水淀粉，鹽和雞精適量

做法:

鍋中燒熱水，放入少許鹽，將切好的豆腐放進鍋里焯水。撈出控水備用

鍋內放入油，花椒放入爆香，撈出花椒粒，放入蒜末炒香，放入豆瓣醬、豆豉，加入牛肉末翻炒，加辣椒粉、紅油，放入少許糖，放入高湯，煮開以后加入豆腐，輕輕翻動，

不要把豆腐翻碎，勾一遍淀粉，這時改小火，然后在勾一遍水淀粉，加入青蒜和雞精出鍋，撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐是四川的傳統名菜之一，主要原料為豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。其口味獨特，口感順滑，受到國內吃貨的一致好評。如今，麻婆豆腐已遠渡重洋，在很多國家深受追捧，成為國際名菜。

那么，如此美味的麻婆豆腐，該如何制作呢？

用料

主材：嫩豆腐400克

輔材：豆瓣辣椒醬30克、姜片5克、蒜2個、老干媽豆豉一匙、蔥粒10克、油50克、牛肉50克、干辣椒5克、花椒2克、花椒面少許、蔥花5克、鹽1匙、開水1000克。

做法

1、將豆腐切成2厘米見方的豆腐塊，過水以去除豆腥味，后用清水浸泡。

2、將輔料準備好，如豆豉剁碎，蒜苗切段，姜切末等。

3、待炒鍋燒熱后，放入準備好的油，并將牛肉放入翻炒，等牛肉餡炒至金黃，放入豆瓣醬同炒。

4、等炒的差不多后，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

5、將炒好的牛肉放入鍋中，加少量水，再放入豆腐煮3分鐘。

6、將準備好的輔料，如醬油、糖、蔥、姜等材料放入鍋中，稍煮片刻。

4、將豆腐盛出后，撒上花椒面即可。