蝦醬炒豆腐(蝦醬炒豆腐起泡泡訣竅)

豆腐蝦醬怎么炒好吃

蝦醬豆腐的材料

豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。

蝦醬豆腐的做法

首先我們要把材料準備好，然后先把豆腐用刀切成大小均等的見方塊之后。往鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恒溫加熱，等到豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用，這時候我們就要把炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬，再倒入3勺自制的花椒水。把浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹之后，我們就可以選擇加入調味品。把韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片;往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味，就可以吃了。

蝦醬豆腐的食用功效

蝦醬豆腐吃起來的味道是非常鮮美的，作為比較獨特的一種食物，不少人都愛吃，而且我們吃蝦醬豆腐對健康是有一定幫助的，可以很好的起到補充營養的效果，同時我們吃蝦醬豆腐對健康也會有幫助，首先豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用，可以很好的幫助我們補充營養，同時我們吃蝦醬豆腐還可以很好的幫助清熱，如果上火了，那么吃蝦醬豆腐就可以有效解決。

上面介紹了蝦醬豆腐的一些情況，可以發現蝦醬豆腐制作起來還是需要小技巧的，而且我們吃蝦醬豆腐必須要注意方式和方法才行，而且我們吃蝦醬豆腐對健康是有幫助的會有一定幫助，所以我們經常吃蝦醬豆腐對健康會有作用，大家不要錯過。

蝦醬炒豆腐起泡泡的訣竅都有哪些？

在生活中有非常多的美味食物，滿足著人的味蕾。不少人喜歡吃蝦醬炒豆腐，蝦醬炒豆腐是一道營養豐富的美食，它的味道也十分誘人。蝦醬炒豆腐香甜可口，還含有較高的蛋白質以及豐富的維生素。經常吃蝦醬炒豆腐對身體有好處，能夠緩解身體衰老，提高免疫力。這道菜的制作方法也很簡單，在制作這道菜時，要將豆腐焯水，這樣可以去除豆腐的豆腥味兒。

蝦醬炒豆腐起泡泡的訣竅

首先要準備好制作蝦醬，炒豆腐的食材需要北豆腐，蝦醬，韭菜，食鹽，花椒，蒜，植物油等。將豆腐切成方塊，將鍋中加入冷水，再將豆腐放入鍋中。將大火打開讓豆腐和清水一起加熱，等到水溫達到九十度時再轉小火加熱。等到豆腐往上漂浮的時候，就可以用手捏一下，看看豆腐是否已經牢固，再將豆腐以及煮豆腐的水盛入碗中備用。

都有哪些？

鍋清洗干凈之后放入灶上面，開大火將鍋燒熱，鍋燒熱之后倒入植物油再放入蝦醬。倒入適當的花椒水，花椒水的做法也很簡單，將花椒放入碗中倒入開水浸泡一下，花椒變色之后將花椒撈出。倒入花椒水之后可以等待片刻，要讓蝦醬充分的被花椒水給稀釋掉。將豆腐控水之后在放入蝦醬里面，用鏟子不停的翻炒，讓每一塊豆腐都沾上蝦醬。

不容易碎

然后將韭菜切成段狀，大蒜切成薄片，將韭菜和大蒜放入鍋中翻炒一下就可以出鍋。蝦醬炒豆腐起泡泡的訣竅在于焯水的時候，豆腐是和水一起放入鍋中同時加熱的，這樣豆腐在制作的時候就不會容易碎，豆腐的中心也會出現起泡泡的現象。將豆腐焯完水之后用煮豆腐水浸泡片刻，就可以讓豆腐在制作的時候更加松散，不會粘在一起。

蝦醬豆腐的做法

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。以下是我為大家整理好的蝦醬豆腐的做法大全，一起看看吧！

　　蝦醬豆腐的做法一：

　　主要食材：豆腐500克、蝦醬40克、青辣椒、蔥、姜、料酒、淀粉、鹽、油。

　　做法：

　　第一步：豆腐處理，把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味然后待用。

　　第二步：把鍋預熱然后加油，把青辣椒片、蔥段、姜片、蒜片放入鍋中、爆香。

　　第三步：加入料酒、放入蝦醬、繼續炒、炒至香味。

　　第四步：加入豆腐、翻炒一下再加入清水、大火煮開然后轉小火燜煮2到3分鐘。

　　第五步：撒上蔥花、水淀粉勾芡最后起鍋即可。

　　蝦醬豆腐的做法二

　　1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊。

　　2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中然后開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時再轉小火恒溫加熱。

　　3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。

　　4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬。

　　5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色)。

　　6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。

　　7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。

　　8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片。

　　9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。

　　蝦醬豆腐的做法三

　　主料：豆腐(北)250克、白果(干)10克、西蘭花50克、金針菇50克、洋蔥(白皮)30克、蠔油20克、白酒5克、雞精2克、蝦醬15克、植物油20克、淀粉(玉米)5克。

　　1、準備蔥花再把豆腐切塊熱水煮；鍋內放油然后炒香蔥花；加入蝦醬微炒；放豆腐、少量水再翻炒即可。

　　蝦醬豆腐的做法的`烹飪技巧

　　1、在烹調前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；

　　2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現空洞；

　　3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現空洞；

　　4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐松散，不會粘連在一起；

　　5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提升菜品的香味；

　　6、蝦醬本身已經很咸，做這道菜不需另外的調味料。

蝦醬豆腐是一道美味的家常菜肴，蝦醬豆腐如何做比較好吃？

一、蝦醬豆腐是一道美味的家常菜肴，蝦醬豆腐如何做比較好吃？

首先，做蝦醬。買蝦，清水沖洗，倒入料酒去腥，瀝干水分，晾干。按一定比例加入鹽，攪拌均勻，放入攪拌機中攪拌成粉末，放入準備好的干凈無油容器中密封，約一周后取出食用。

然后，準備其他食材。洋蔥洗凈切成洋蔥末，或者蒜苔洗凈放入洋蔥末，增加整盤的口感和味道。蝦醬腌制好后，可以取出備用，適量即可。因為制作蝦醬需要一定的時間，所以我們也可以購買優質的成品蝦醬進行制作。

最后，制作烹飪。鍋中加入蔥花翻炒。炒好后加入準備好的蝦醬，然后加入豆腐翻炒。將淀粉和水加入干凈的容器中，制成淀粉汁，倒入鍋中。因為蝦醬已經含有鹽等調味品，而蝦醬本來就好吃，不用調味就可以煮，可以上桌。

蝦醬豆腐是膠東地區的一道家常菜。剛煮好的豆腐口感軟嫩可口，有著濃郁迷人的蝦醬風味，因此也是當地很受歡迎的特產。蝦醬豆腐不僅好吃，而且營養豐富，是一道美味健康的菜肴。

二、烹飪訣竅：

1.烹飪前將豆腐浸泡在水中，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味；

2.煮豆腐的時候，把豆腐和水同時放入鍋中，同時加熱，這樣煮出來的豆腐在煮的時候就不會易碎，豆腐的中心也不會有洞；

3.在加熱過程中，要注意溫度的控制。水加熱到90度后，應該低溫加熱。如果水開了，火也會讓豆腐中間空心；

4.將煮好的豆腐浸泡在煮豆腐的水中，使豆腐在煮的過程中變松，不會粘在一起；

5.清炒蝦醬豆腐最好搭配火鍋和冷油。出鍋時加入蒜片和蔥或韭菜，會增強菜肴的風味；

6.蝦醬本身已經很咸了，做這道菜不需要額外的調料。

以上就是關于蝦醬豆腐是一道美味的家常菜肴，蝦醬豆腐如何做比較好吃的全部內容，希望對您有幫助！

蝦醬炒豆腐起泡泡訣竅 蝦醬炒豆腐起泡泡方法

1、準備食材：豆腐300克、蝦醬50克、蔥10克、姜5克、料酒1湯匙。

2、把買回來的豆腐洗干凈，切成2厘米方的片狀備用。

3、蔥切蔥花、姜去皮切絲。

4、起鍋熱油，加入蔥姜炒出香味。

5、加入豆腐。

6、倒入適量清水，加入蝦醬、料酒拌勻煮開，然后轉小火燉煮分5鐘。

7、燉煮到鍋中湯汁快要收干，翻炒幾下關火即可。

8、蝦醬豆腐成品。

蝦醬炒豆腐怎么做圖解

主料豆腐300g蝦醬25g輔料油適量醬油適量料酒適量味精適量蔥適量小紅椒適量
步驟
蝦醬炒豆腐的做法步驟11.豆腐切成2厘米寬的小方塊。
蝦醬炒豆腐的做法步驟22.切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
蝦醬炒豆腐的做法步驟33.蔥白切段、蔥葉切成蔥花，小紅椒切小段備用。
蝦醬炒豆腐的做法步驟44.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸出香味。
蝦醬炒豆腐的做法步驟55.放入蝦醬煸炒出香味。
蝦醬炒豆腐的做法步驟66.調入料酒、醬油煸炒。
蝦醬炒豆腐的做法步驟77.放入豆腐小火慢慢翻炒一會。
蝦醬炒豆腐的做法步驟88.起鍋前撒出小紅椒和蔥花翻炒兩下即可