肉粽子怎么包(肉粽子怎么包才能入味)

怎么包肉粽子需要詳細(xì)過(guò)程

怎么包肉粽子需要詳細(xì)過(guò)程如下：
在包粽子前，先將糯米、花生、紅豆洗淘干凈;并將花生、紅豆用清水凈泡上，浸泡后才易于煮熟。
再將采摘下來(lái)的粽葉、棕樹葉沖洗干凈，并瀝干水，將棕樹葉掛至適當(dāng)?shù)奈恢茫壏€(wěn)。采摘粽葉時(shí)，選越寬的越好包，棕葉越長(zhǎng)的也越好綁。
將糯米撒上少許食用小蘇打，（因?yàn)榘氖窍挑兆樱栽俜湃肷倭康氖秤名}），再將花生、紅豆倒入糯米中，攪拌均勻。
以上準(zhǔn)備工作做好后，就可以開始包了;拿出一片粽葉，將其橫向稍微傾斜向內(nèi)卷入;再將后面粽葉的向外包卷過(guò)去。
得到一個(gè)這樣的尖筒狀;再用勺子取適量混均后的花生紅豆糯米倒入該粽葉筒內(nèi)，并用竹筷插緊實(shí)。
填裝好再把糯米按緊實(shí)后，用手將右側(cè)的粽葉向左壓入;再將左側(cè)的粽葉用手捏緊向右壓入。
然后將粽子拿正，把多余的粽葉向后用手按著;再將一根棕樹葉從粽子的下端拉出。
將拉出的棕葉由下向上拉起，并穿過(guò)原棕葉，再用大拇指按住棕葉，使其不要移動(dòng)，再把穿過(guò)的棕葉拉出，再向下拉緊，拉緊后如箭頭。
在拉緊棕樹葉的情況下，把粽子倒立過(guò)來(lái)，再把棕葉繞過(guò)粽子，從原棕葉上壓過(guò)，再穿出即可。
穿出拉緊后，再?gòu)脑厝~上穿出拉緊一次，便就能綁緊粽子，然后掛在棕樹葉上即可，這樣一個(gè)粽子就包完成了。
粽子包好后，可以先把一些不整齊多出的碎雜細(xì)葉用剪刀修剪一下，然后放入高壓鍋中，加入適量水，水不宜太多，否則粽香粽味就淡了，煮熟就可食用了。

包肉粽子的方法

包肉粽子的方法

　　粽子并不是端午節(jié)才有的，在平常的生活中嘴饞想吃粽子的話，在家自己動(dòng)動(dòng)手也可以吃到美味的粽子。下面給大家介紹一下包肉粽子的方法：

　　包肉粽子的方法1

　　備用料：

　　粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油

　　做法：

　　1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈;糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí);

　　2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，在冰箱里放一會(huì)，香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制;

　　3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半;

　　4、先挑兩片完整的'粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗;

　　5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃;

　　6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來(lái)包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過(guò)粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。

　　注意：

　　1、很多人認(rèn)為粽子葉越綠越艷越好，其實(shí)不然，越綠越艷的粽葉有可能是用顏料染成的，正常的粽葉應(yīng)該是黃綠色略顯陳舊;正常的粽葉包出的粽子有一種粽葉的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后，水是淡黃色，才說(shuō)明這粽葉沒問(wèn)題，別忘了檢查一下你買回來(lái)的粽葉哦!

　　2、五花肉一定要腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調(diào)料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

　　3、.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點(diǎn)兒的五花肉，這樣煮出來(lái)以后肥的肉已經(jīng)快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長(zhǎng)。

　　包肉粽子的方法2

　　制作方法：

　　原料：豬前臀尖，糯米，肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的樣子)，適量醬油 、鹽、白糖、雞精、料酒。

　　1、準(zhǔn)備工作：

　　粽葉：如果是新鮮的粽葉，就將它洗凈，把根部(有兩個(gè)小尖尖)剪掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了，如果是干的粽葉就要先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。

　　米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用籮把米控干，稍微放一會(huì)兒(米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3~4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓至肉泛出白沫，就說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

　　2、包粽子的方法：

　　粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里， 包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊有很大關(guān)系。每個(gè)粽子都要放肥肉哦，不然不好吃的。

　　3、煮粽子步驟：

　　一個(gè)大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，往里加水，水要沒過(guò)粽子 。大火煮開，再小火煮3個(gè)小時(shí) 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時(shí)了。

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肉粽子怎么包

肉粽子怎么包

　　粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。那么肉粽子怎么包呢?一起來(lái)看看!

　　主料：

　　糯米1000克、豬肋條肉350克

　　輔料：

　　鮮香菇70克、蝦米100克、花生仁200克、洋蔥75克、雞蛋400克

　　調(diào)料：

　　鹽15克、味精4克、醬油70克、胡椒粉2克、花生油80克

　　做法：

　　1、雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

　　2、肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。

　　3、將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的`，香菇洗凈用水浸泡，待用。

　　4、炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。

　　5、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí)，干馬蘭用涼開水浸泡。

　　6、將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　7、取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

　　咸肉粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　咸肉粽子是大多數(shù)人都喜歡吃的一種方式，主要是因?yàn)橄倘怍兆拥酿W料中用的是五花肉，肥而不膩，讓人吃了還會(huì)想再吃。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。那么咸肉粽子又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面看看媽網(wǎng)百科的相關(guān)介紹就知道了。

　　1、富含碳水化合物。是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒，增強(qiáng)腸道功能。

　　2、富含蛋白質(zhì)。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3、富含脂肪。維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

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怎么包肉粽子

怎么包肉粽子好吃
　　首先我們把準(zhǔn)備好的糯米洗凈，然后再用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，泡好之后控干水放盆內(nèi)，再在里面加適量醬油和鹽拌和均勻，再將豬肉切成小塊，再用適量醬油，白糖，鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻后腌上，浸透入味，再取出兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米約占兜的1/3，再放入一塊肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長(zhǎng)方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時(shí)，再折第四只角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊后成為肉粽子生坯，把粽子生坯放鍋中加水，水量必須淹沒粽子，然后用用重物壓住，先用旺火煮2個(gè)小時(shí)，其中再添些水，燒開后改用小火燜煮4-5個(gè)小時(shí)，即可成熟。

粽子怎么煮
　　1、冷水下鍋：首先我們把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過(guò)粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可。這里有幾點(diǎn)我們需要注意，是粽子一定要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，這樣煮出來(lái)的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒有硬心。其次是水面一定要超過(guò)粽子，最好是浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，水量不足粽子不容易煮透，而且這樣煮出的粽子也不夠軟糯。

　　第三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。第四是在煮粽子的過(guò)程中不要添生水，這樣會(huì)影響粽子的口感。最好是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，而且煮粽子的時(shí)間要控制好，不能太長(zhǎng)，也不能太短，糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短。

　　2、浸泡粽子：當(dāng)粽子煮得差不多的時(shí)候，可以取一個(gè)粽子打開看一下有沒有熟，千萬(wàn)不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞]煮透，冷后再煮就要花更長(zhǎng)的時(shí)間了。當(dāng)然我們也可以在煮到一定程度后撈起來(lái)用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續(xù)煮。把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，而是把粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會(huì)更好。

肉粽子的做法

肉粽子的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：肉粽子是南方沿海一些城市以及某些閩南地區(qū)的特殊粽子類型。其中，最有名氣的肉粽子產(chǎn)于三個(gè)地方，泉州、廈門和浙江嘉興。肉粽子有別于大部分北方地區(qū)的甜餡粽子，它有著咸香可口的獨(dú)特風(fēng)味。肉粽子以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料，色澤紅黃閃亮，口感油而不膩，因此做法也很有講究。下面簡(jiǎn)單為您介紹一下肉粽子的做法。

　　做法一

　　主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克

　　調(diào)料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

　　1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

　　2、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

　　3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的`油脂，切大塊

　　4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

　　5、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用

　　6、取粽葉卷起來(lái)，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

　　7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個(gè)小時(shí)左右

　　做法二

　　主料：糯米，豬腿肉，粽葉

　　調(diào)料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

　　1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切大塊，用調(diào)料腌制一晚入味

　　2、糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好

　　3、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊

　　4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個(gè)小時(shí)即可

如何包肉粽子？要注意什么問(wèn)題？

包肉粽子也是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的事情，首先大家需要準(zhǔn)備一定的糯米，我們可以再準(zhǔn)備一些咸鴨蛋黃，再準(zhǔn)備適量的肉，最好是選擇瘦肉，然后進(jìn)行腌制。大家需要注意的是，在腌制的時(shí)候必須要加入一些料酒，否則的話也是很容易會(huì)出現(xiàn)腥味兒。包粽子就很簡(jiǎn)單了，跟我們平時(shí)包粽子的方法是一樣的。

一、該如何制作肉粽子餡？

網(wǎng)絡(luò)上面有很多的教程，大家可以根據(jù)自己喜歡吃的肉來(lái)進(jìn)行選擇，有很多的人可能會(huì)比較喜歡吃五花肉，那么在這個(gè)時(shí)候，我們也是可以選擇五花肉。肉是需要提前的去進(jìn)行腌制，這樣的話，后續(xù)再煮熟之后，口感才會(huì)更加的好一些，腌制的過(guò)程也是比較簡(jiǎn)單的。可以加入一些蔥姜蒜水，然后再加入一些花椒八角，再加入適量的料酒。如果大家不知道該掌握多少的量，我們可以直接得購(gòu)買腌制肉的調(diào)料包。然后再準(zhǔn)備一些鴨蛋黃，還有糯米。

二、該如何包肉粽子？

我們需要在最外面放入泡好的糯米，然后再放入肉和蛋黃直接的用繩子把粽子葉給纏起來(lái)就可以了。但大家注意，一定要纏緊，否則的話，后續(xù)在煮的時(shí)候就可能會(huì)出現(xiàn)露餡的現(xiàn)象。小編本人會(huì)更加的喜歡吃肉粽子，因?yàn)槿怍兆拥目诟惺欠浅２诲e(cuò)的，而且肉粽子也是有一種咸咸的味道，從小到大吃的都是甜粽子，偶爾吃一些肉粽子也是會(huì)打開新世界的大門。

三、總結(jié)。

其實(shí)小編本人也不是特別的會(huì)包粽子，因?yàn)榘兆哟_實(shí)是需要一定的手法，我們可以選擇在網(wǎng)絡(luò)上面去找尋一些包粽子的方法，這樣的話也是能夠包出好看的粽子。大家需要注意的是，糯米一定要提前到用水泡，這樣的話，后續(xù)才會(huì)更加的好煮。