豬肝的做法
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，做法簡單多樣想，下面小編為大家整理了幾道豬肝的家常做法，一起來看看吧！
做法一：青蒜炒豬肝 食材：豬肝1塊、青蒜4根、檸檬片1片、生姜1片，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、濕淀粉少許，純香麻油，鮮湯2勺、花椒油 做法： 1、豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片。 2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用。 3、將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用。 4、鍋內留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香。 5、取1小碗調制芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調料拌勻備用；調大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋。 6、大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝。
做法二：豬肝泥 食材：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。 做法： 1、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。 2、將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。 2番茄豬肝湯 主料：番茄、豬肝、金針菇、木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。 做法： 1、將一根筷子從番茄底部插進去,最好選擇不銹鋼筷，如果沒有，木制筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。 2、番茄很快就出現了裂痕，翻動一下繼續燒；不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了; 3、將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小丁; 4、將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉， 5、攪拌均勻后腌制五分鐘; 6、在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒; 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; 8、加入番茄醬繼續煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的`汁; 9、待番茄湯煮開后加入金針菇; 10、再加入黑木耳絲，煮上五分鐘; 11、五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了; 12、成入碗中后加點小蔥點綴。
三：豬肝羹 主料：豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一只。豉汁適量，蔥白一根(去須，切片) 做法： 1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。 2、九成熟時，打入一只雞蛋，即可使用。 s("download_bottom");
怎么炒豬肝
炒豬肝前，可用點硼砂和白醋腌制，硼砂能使豬肝爽脆，白醋可使豬肝不滲血水
醬爆豬肝
材料
新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉
做法
1、新鮮豬肝切片后放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許淀粉拌腌大概5-10分鐘。
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起。
3、再放多一點油等油熱后，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
小訣竅:
豬肝不要炒得太老，嫩點更好吃。當然以熟為主。 青椒豬肝材料青椒豬肝做法1.豬肝切薄片，青椒切片，蔥姜備用.
2.開油鍋，倒入豬肝姜片，蔥，滑開翻炒至變色后，噴料酒，再多炒1-2分鐘. 3.盛出豬肝，留底油，倒入青椒片翻炒幾下. 4.再倒入豬肝一起炒，倒入2大勺生抽，半小勺糖，味精，翻炒幾下就好了. 泡椒豬肝材料豬肝300克 泡椒50克 香蔥3棵 生姜1小塊 食用油50克 料酒1大匙 豆瓣醬1小匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙做法1.將豬肝和生姜洗凈切片；泡椒、蔥切段；
2.把豬肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、鹽，腌入味；3.鍋內放油，燒至二成熱時放入豬肝翻炒，加入泡椒、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、糖、味精炒香即可。 青蒜炒豬肝材料主料：豬肝200克，青蒜100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水淀粉20克漿一下； 3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段； 4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油； 5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡； 6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
孕中期食譜及做法
孕中期食譜及做法
孕中期食譜及做法一：蝦皮燒菜花(補充鈣和維生素)
把菜花掰成小塊，放進沸水里焯透撈出，在涼水里浸涼后控干水分，同時把蝦皮洗凈;鍋里放植物油燒熱后把蝦皮稍炸，然后放入蔥姜末、鹽等，把菜花放入，加入適量豆芽湯用小火煨透;以水淀粉勾芡，淋香油出鍋即成。
孕中期食譜及做法二：青蒜炒豬肝(補充鐵、微量元素、維生素)
豬肝去筋膜后切成柳葉片，用團粉漿一下;青蒜切段后，鍋里放植物油，燒熱后放入肝片，待變灰白色撈出控油，鍋里留一點底油將青蒜段煸炒;加醬油、鹽、白糖后放入肝片用團粉勾芡，淋醋和香油翻炒均勻即成。
孕中期食譜及做法三： 豆腐百花湯(補充優質蛋白質、多種維生素、鋅、鐵)
將新鮮豆腐捏碎加鹽拌勻，和攪勻的蛋清拌在一起;取一個耐熱圓盒并在盒底抹少許豬油，把調好的豆腐倒入，用刀輕輕刮平;把菜心、新鮮香菇、紫菜、黑木耳、胡蘿卜、青柿子椒、西紅柿切成各種圖形擺在豆腐上，上屜蒸10分鐘;取適量鮮湯燒沸后把蒸好的豆腐清糕輕輕滑入湯中，加適量蔥姜末、鹽煮沸即成。
孕中期食譜及做法四： 糖醋排骨(補充優質蛋白質、脂肪)
將豬排剁成8公分長的骨牌塊，放進加適量鹽水的盆中腌漬4小時;鍋里放植物油燒熱，下入排骨浸炸片刻撈出控油;鍋里放入適量香油，下蔥姜末熗鍋，迅速放入排骨、適量開水、白糖和醋等，用小火煨20分鐘左右;待排骨能分離時淋香油盛出即成。
擴展閱讀：懷孕中期營養需求
1、補充維生素A： 孕中期正是胎兒骨骼發育和視網膜發育的`關鍵期，孕媽媽應注意補充維生素A、磷等元素，應多吃胡蘿卜、菠菜、魚肝油、青椒等。
2、補鐵：孕中期的孕婦容易出現貧血，應保證每天鐵元素的攝入，如菠菜、豬肝、牛肉、芹菜等。
3、補鈣：孕中期正式胎兒骨骼發育的黃金期，孕婦的鈣質會用來補充胎兒發育，自身應格外注意補鈣。飲食中應注意多吃牛奶、骨頭湯、豆腐，必要時可以在醫生叮囑下服用補鈣片劑。
豬肝的做法大全
據說豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。因此，許多家庭在菜譜上便添加了這道食材的制作。果然，大部分人累的創造力都是無限的。給大家介紹三種豬肝家常做法：
一、豬肝泥做法：
原料：豬肝50克。輔料1克，醬油、精鹽各少許。
1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
二、豬肝羹做法：
主料：豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一只
輔料：豉汁適量，蔥白一根(去須，切片）
1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀豬肝
2.九成熟時，打入一只雞蛋，即可使用。
功效：主治營養性視弱、近視，夜盲等癥。
三：青椒炒豬肝做法：
主料：豬肝200克，青尖椒2個。
輔料：姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
1.花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；
2.豬肝切薄片；
3.豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；
4.加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5.青椒洗凈去籽，切成大塊；
6.紅椒切斜片；
7.炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；
8.加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；
9.最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
豬肝的做法遠遠不止這些，還有很多我們從未嘗試過或者還沒發現的關于豬肝的秘密。這些秘密正等著我們去發現呢，趕緊發揮我們人類獨具的創造力來開發那些未知吧?；蛟S你真的會收獲很新鮮很美味的佳肴呢。畢竟萬事皆有可能。
豬肝蒜苗最簡單怎么炒好吃
主料
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豬肝300克
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青蒜1把
輔料
紅椒
1個
調料
色拉油
適量
食鹽
少許
料酒
適量
生抽
適量
淀粉
適量
白醋
少許
蒜苗炒豬肝的做法
1.將豬肝剔除白色筋膜和隱藏在肝里的血管膜清洗干凈
2.將豬肝切片用流動的清水沖后倒入少許白米醋
3.浸泡大概30分鐘即可
4.蒜苗和紅椒洗凈切段備用
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5.浸泡好的豬肝用生抽，料酒和淀粉腌制一會
6.鍋燒熱放油后放入紅椒干，然后再倒入腌好的豬肝快炒
7.豬肝炒至七成熟后倒入蒜苗和紅椒翻炒
8.出鍋前加少許食鹽調味即可
新鮮豬肝怎么炒
1、爆炒豬肝在做的時候需要準備300克新鮮豬肝，把買回來的豬肝放在流水下反復清洗，洗掉它表面的血水，然后把它放在案板上，用刀去掉它里面的白色筋膜，再把處理好的豬肝切成比較薄的薄片。
2、把切好的豬肝放在干凈的大碗中，加入適量食用鹽和少許白糖，以及少量料酒和淀粉，以及生姜和大蒜，調勻以后腌制半小時，在鍋中放清水加熱燒開，把腌好的豬肝入鍋，等鍋中的豬肝變成粉紅色以后，就要及時把它取出，控掉水分。
3、準備半個洋蔥和半個青紅椒，把它們全部切成小丁，在炒鍋中放油加熱后放入洋蔥炒出香味，再把青紅椒入鍋炒香隨后再把處理好的豬肝放入到鍋中一起炒，這時可放入少量生抽，加少量食用鹽繼續炒二到三分鐘。
4、在炒的過程中要準備一根青蒜把它洗凈以后切成細末在鍋中的豬肝快要炒好的時候直接入鍋炒勻，然后取出裝盤，這是又鮮又嫩的爆炒豬肝就已經做好了。在做爆炒豬肝的時候，一定要用大火快炒，兩三分鐘之內就要盡快出鍋，只有這樣才能讓炒好的豬肝鮮嫩爽口滋味誘人。
豬肝的營養價值
吃豬肝可以起到明目作用，因為它里面的維生素a含量非常高，適當的吃一些能夠讓視力保持在正常的狀態，又能夠緩解眼部疲勞，眼睛干澀問題，而且吃一些豬肝也能讓皮膚保持在健康的狀態。
吃豬肝能夠起到補血作用，它里面鐵元素含量是非常高的，女性在月經期間或者生完孩子以后，都可以適當的吃一些豬肝，讓造血系統功能變得更好，讓貧血問題得到改善，有缺鐵性貧血問題的人就應該多吃一些。
吃豬肝可以去除身體里面的毒素，補充所需要的維生素b2，還可以讓身體免疫能力變得更強，它里面含有微量元素c，適當的吃一些就能預防皮膚衰老，讓免疫能力變得更強，而且還可以抑制腫瘤細胞再生，有著一定的抗癌癥作用。
