雪糕制作方法(雪糕制作方法視頻)

如何自制雪糕

1.芒果冰淇淋
材料:芒果(去皮)200g細糖25克；90克淡奶油。
做法:芒果切塊，然后加入細砂糖，用料理機打成泥。如果沒有料理機，就用勺子搗碎，搗碎。芒果必須足夠成熟才能更容易搗碎。但是炒菜機更精致。你不需要用水來做水果泥。把淡奶油電動打蛋器中速打至7點，剛好有點液體。
如果夏天天氣太熱，可以把奶油容器放在冰水里更快殺死。將打好的果泥加入鮮奶油中，攪拌均勻。將雪糕棒插入模子。倒入混合好的液體，然后拿起模具輕輕搖晃兩下，會更順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷凍5小時以上。
2.酸奶水果冰淇淋
食材:酸奶(自制無糖酸奶)150g奶油120g煉乳12克；細糖25克；各種水果適量。
做法:將淡奶油與煉乳、細糖用電動打蛋器中速打至7，即打蛋器有明顯紋路，有一定流動性。如果是第一次做，建議低速打，因為奶油少，會很快打發(fā)掉。然后加入酸奶，攪拌均勻。將你喜歡的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，然后拿起雪糕模具輕輕搖晃兩下，雪糕表面就變平了。放入冰箱冷凍5小時以上。
3.牛奶冰淇淋
食材:鮮奶200g動物鮮奶油150g奶粉35克；細砂糖30克；淀粉8克。
做法:將鮮奶和淡奶油倒入煮飯碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。加入細砂糖，攪拌均勻。加入玉米淀粉，攪拌均勻。加入奶粉，調勻。將攪拌好的牛奶倒入一個小鍋里。全程用小火，邊加熱邊用刮刀在鍋內不停攪拌，以免底糊結塊。
等湯變濃了，比如煉乳，就可以掛在鍋壁上，就可以關火了。用小篩子過濾一次。讓它冷卻到室溫。放入冰箱冷藏至溫度微凍。將雪糕模具平放，裝上雪糕棒，倒入雪糕液。最后蓋上蓋子，放入冰箱冷凍至變硬，大約需要4-6個小時。

雪糕制作教程

做冰淇淋的教程如下（以巧克力草莓冰淇淋為例）：
1、準備食材：黃油18g，細砂糖10g，白巧克力65g（可以直接用草莓巧克力），奶油210g，草莓2顆。
2、調色：草莓粉、色素、草莓榨汁都可，若用草莓巧克力調色就省去，實在實在沒有，就做成白色同樣好吃。
3、制作步驟：黃油，巧克力，白砂糖，奶油，調色放入鍋中小火加熱融化（要不停攪拌）；過篩倒入模具，草莓切半放在上面；送入冰箱冷凍一夜完成。

雪糕的制作方法和步驟

雪糕的制作方法和步驟如下所示：

材料：酸奶、淡奶油、糖粉

1、淡奶油里倒入糖粉，手動把它攪拌均勻，為了避免一會粉末飛濺。

2、用打蛋器低速將淡奶油打發(fā)至有紋路的狀態(tài)。

3、淡奶油里倒入冷藏過的酸奶用刮刀快速翻拌均勻。

4、雪糕模具里放上木棒，木棒提前在開水里煮30秒消毒。

5、套上一個裱花袋在杯子上，裝入打發(fā)好的淡奶油，用裱花袋操作更方便一些。

6、提起來底部剪小口，均勻地擠到模具里。

7、輕震幾下，表面給它刮平，放入冰箱冷凍成型。

8、成品。

雪糕的做法

雪糕制作方法：

1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌；

2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開；

3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；

4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時；

5、在固化過程中反復攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍；

6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。

雪糕，雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質冷凍食品。 雪糕和冰淇淋，兩者有差別。

雪糕的性質介于冰淇淋與冰棍之間，在形態(tài)、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，通過適當?shù)呐蛎浌に囂幚恚秤脮r容易迅速刺激口腔。

自制雪糕最簡單的做法

　　雪糕，國語叫做冰淇淋/冰激淋，是一種冰凍類的奶類甜品。需冷凍儲藏。現(xiàn)在的雪糕中通常加入水果、糖、生果、果仁等其他食品。下面是自制雪糕最簡單的做法，請參考！

　　制作步驟：

　　1、稱取牛奶300克。

　　2、草莓冰淇淋粉一包一百克。

　　3、用打蛋器慢慢攪打牛奶，邊攪拌邊慢慢加入冰淇淋粉攪拌均勻。

　　4、雪糕機雪糕桶水平入冰箱冷凍18小時。取出安裝好攪拌葉。

　　5、雪糕糊入冰箱冷藏至4度。

　　6、將冷藏好的`雪糕糊取出，開啟雪糕機，緩緩從雪糕機口倒入雪糕糊。攪拌30分鐘。

　　7、攪拌好的雪糕是軟質的，如果想要硬質一點，再連帶雪糕桶一起入冷凍冰40分鐘即可。

　　火龍果雪糕制作方法：

　　火龍果雪糕食材：火龍果1個（去皮320克），淡奶油250克，細砂糖25克，牛奶15克

　　制作方法：

　　1、準備好所用的食材，芒果切肉，火龍果去皮切肉，準備好雪糕模具。

　　2、把火龍果加糖和牛奶，放入料理杯打碎。

　　3、把芒果放入料理杯，加入糖和牛奶，打成果泥。

　　4、淡奶油用打蛋器，打至出現(xiàn)紋路，備用。

　　5、把奶油分成三份，分別和火龍果泥混合均勻。

　　6、和芒果泥混合調勻。

　　7、和老酸奶攪拌調勻。

　　8、倒入硅膠雪糕模具里，震動晃平，或者刮刀輔助。

　　9、蓋上模具蓋子，放入冰箱冷凍成型，3小時以上。

　　10、冷凍成型后，健康美味的雪糕就可以吃了，滿滿的水果香味。

　　11、喜歡脆皮的可以掛上融化的巧克力醬，就有了巧克力脆皮了。

　　小貼士：

　　1、雪糕水果可以換成任何自己喜歡的一種，比如草莓、西瓜、蜜桃等等。

　　2、如果沒有奶油，可以直接用果泥和糖拌勻，做成水果棒冰也不錯。

怎么做雪糕

1、將奶粉、牛奶一起倒入奶鍋內，小火加熱至奶粉完全融化為止，奶粉切記要用無糖奶粉哦。
2、接著我們將淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一個大盆子內，用電動打蛋器打發(fā)到8分發(fā)狀態(tài)即可。
3、奶鍋里加熱好的液體，稍微晾涼后，倒入到打發(fā)好的抹茶淡奶油盆子，用刮刀以翻拌的形式來混合均勻，切勿畫圈圈混合。
4、將混合好的抹茶雪糕液體，倒入到我們事先準備好的雪糕模具里，沒有模具的話，裝在杯子或者碗內都可以，最后送入冰箱冷凍過夜即可。
5、將牛奶、糯米粉、細砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內，先用刮刀混合均勻，然后開小火慢慢熬煮，熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈。
6、雪糕凍好后，我們開始做脆皮部分，將200克黑巧克力掰碎放在杯子里，隔熱水融化備用。