毛豆怎樣煮才能又綠又好吃(毛豆怎樣煮才能又綠又好吃毛豆怎么弄好吃?)

毛豆怎么煮才能保持綠色？

毛豆加點食用油煮可以保持綠色，具體做法如下：

主要材料：毛豆500克，大料2個，花椒1勺，小茴香1勺，香葉2片，干辣椒適量，食用油適量。

1、毛豆清洗干凈瀝干水分，用廚房剪刀剪去兩頭。

2、鍋中放水大火燒開，2個大料、1撮兒花椒、1小勺小茴香、3個干辣椒放進鍋中，攪拌一下，蓋上蓋子，轉成最小火，熬煮香料5分鐘。

3、放入毛豆，加入勺鹽，再加入1勺油，攪拌一下。

4、不要蓋蓋子，開蓋煮6分鐘就好了。

5、成品圖。

毛豆怎樣煮才能又綠又好吃

食材:新鮮毛豆400g，鹽、胡椒粉、月桂葉等調味品(喜歡吃辣的朋友可以根據個人口味加入適量的胡椒粉)；
1.將毛豆用清水沖洗干凈(因為毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附著的莊稼)，然后倒入空盆中，加入少量鹽和清水，浸泡15分鐘，取出瀝干備用。
2.鍋中加入適量的水，加入適量的鹽、糖、香葉、花椒、蔥、姜片(基本保持鹽的量，鍋里的湯略咸)。最后加入幾滴食用油(這樣會讓煮好的毛豆更綠)，大火燒開；
3.水燒開后，轉中小火(不要用大火煮，否則容易造成煮出來的毛豆顏色偏黃，口感不好)。將準備好的毛豆倒入鍋中，小火煮五分鐘左右。時間到了之后再品嘗，只要毛豆熟了，切的感覺脆就行(煮毛豆的時候不要蓋鍋)；
4.將煮好的毛豆取出，迅速放入涼開水中冷卻(這樣會使煮好的毛豆看起來很綠，切的更好)，然后取出，瀝干，放在盤子里；
5.這樣一個美味的水煮毛豆就完成了，

毛豆怎么煮還是綠的 煮毛豆好吃又綠的8個小竅門

1、毛豆的選擇

首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。

2、加鹽

如果想把毛豆燙成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨于穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。

3、水沸騰后再加毛豆

涼水加毛豆會讓毛豆更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那么好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰后再放毛豆。

4、一次加足夠的水

煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那么翠綠了。同時，煮的時候要保持水分一直處于沸騰的狀態。

5、“飛水”時滴油或加堿水

鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地保持綠色。即先將毛豆用開水加點油飛水后再煮。（飛水即焯水）或者在飛水時加入適量的食用堿水，煮出來的毛豆也是綠色的。

6、打開鍋蓋煮

煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋燜煮，不然會升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。

7、控制好煮的時間

毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開的這樣就會很容易發黃的。煮毛豆時間應該是水沸后煮5到10分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎么也不可能變成翠綠色的毛豆。

8、熟后立即撈出過涼水

毛豆煮熟后不要長時間的浸泡在熱水里面，這樣毛豆很快會變黃，應該趕緊撈出來，放在涼水或冰水里面，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，再向涼水里面加少量鹽，以便能入味。

怎么煮毛豆又綠又入味

煮毛豆又綠又入味的方法如下：

首先準備食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒、鹽、料酒、食用油。清洗毛豆。清洗毛豆時，可以加上一勺鹽，鹽可以抑制毛豆內葉綠素的分解，使煮出來的毛豆色澤翠綠，不發黃。毛豆清洗干凈后，撈出控干水分備用。

鍋內加水，涼水放入花椒、八角、干紅辣椒、姜片，大火煮開。將水煮開的過程中，可以使香料的香味散發出來，使香味融入水中，煮出的毛豆更入味。

開大火，煮至水冒小泡后，加入半勺食用油，加食用油的作用也是為了防止毛豆內的葉綠素的分解，煮出來的毛豆顏色翠綠不發黃。將清洗干凈的毛豆，放入鍋中。一定要等水燒至冒小泡后，再放入毛豆煮，這樣可以縮短毛豆的煮制時間。

將毛豆放入鍋中后，用鏟子攪拌均勻，使其受熱均勻，大火煮開后，中小火煮5分鐘，毛豆就煮熟了。

注意：毛豆煮的時間不要過長，時間過長不僅毛豆顏色發黃，豆子也會變得軟綿，不好吃。

注意在做水煮毛豆時，一定不要蓋鍋蓋，蓋著鍋蓋煮的話，毛豆顏色就會變黃。煮好的毛豆，可以直接吃，如果吃不完，也可以和湯一起放入冰箱內，冷藏幾個小時后再吃，冰冰涼涼的，吃起來味道更佳。

毛豆怎樣煮才能又綠又好吃

煮毛豆是一種非常美味的做法，麻麻辣辣的很下飯也是非常好的下酒菜。而毛豆怎樣煮才能又綠又好吃呢？

工具/材料

毛豆、辣椒、八角、香葉、鹽、食用油

01

將買來的毛豆放入清水中加入少量鹽，搓洗干凈。

02

減去毛豆的兩個角，更方便入味。

03

鍋中加入適量的水、鹽，放入毛豆、干辣椒、八角、香葉、少量食用油。

04

燜煮十分鐘左右，轉小火繼續燜煮五至八分鐘。

05

煮熟的毛豆不要立即取出，放置一段時間方便，更好的入味。

06

這樣做出來的毛豆又綠又入味，好吃的不得了。而綠的關鍵就是要加入幾滴食用油。這一道水煮毛豆也是大家非常喜歡的下酒菜，麻麻辣辣的非常好吃。

怎樣煮毛豆又綠又入味

毛豆又綠又好吃的煮法：

食材：毛豆1000g、鹽適量、食用油少量、花椒少量、紅辣椒少量、八角數顆。

1、選擇新鮮的、綠綠的、飽滿的的毛豆，不要老了和泛黃的毛豆。

2、煮毛豆前建議一次性加足水，中途加水會拉長煮毛豆的時間，讓毛豆的葉綠素破壞的更多，顏色就會變黃。

3、煮毛豆時間應該是水沸后煮5到10分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉。