熬皮凍最正確的方法(熬皮凍最正確的方法國產(chǎn)的玻璃酸鈉滴眼液)

皮凍的熬制方法

1、皮凍用的是豬皮，豬皮洗凈切小條，切的越小越好，煮起來比較容易。

2、豬皮凍最關(guān)鍵的一步，用大火熬開，再小火慢慢熬，把豬皮熬至接近最小就行，在熬皮凍時(shí)不要過勤的攪動(dòng)，不易成型，火不能太大，容易糊鍋。

3、皮凍熬好后，在倒入盆前一定要攪拌均勻，皮凍倒入盆中后，還需冷凍成型，貯藏時(shí)盡量放在冰箱的冷藏室防止化開。

4、皮凍熬好后，在倒入盆前一定要攪拌均勻。

5、皮凍倒入盆中后，還需冷凍成型，貯藏時(shí)盡量放在冰箱的冷藏室防止化開。

皮凍的正確做法

皮凍的家常做法步驟：

準(zhǔn)備材料：豬皮一斤、蔥姜10克、料酒一勺、鹽少量、老抽少量勺。

1、豬皮涼水入鍋放料酒煮開撈出，刮去皮里的肥油，刮干凈的豬皮清洗干凈切絲，切絲的豬皮繼續(xù)清洗（5-6遍）直到水清亮。

2、另起一鍋涼水放入豬皮煮，比例是一斤豬皮三斤半水，邊煮邊撇浮沫。

3、撇干凈浮沫后小火煮2個(gè)小時(shí)（好吃費(fèi)功夫），放少量的鹽，一點(diǎn)生抽調(diào)色，在小火煮40分鐘到1個(gè)小時(shí)。

4、怎么確定熬好了，因?yàn)榛鸷虿灰粯樱镜亩嗌僖矝]有辦法確定，可以用盛飯勺判斷，用勺底沾湯汁往起提，能提起10厘米高的湯水就是好了，把熬好的湯汁盛在無生水的合適盆或盤子里晾涼，冷天就自然放一夜就好了，最近熱點(diǎn)要放冰箱里。

5、這個(gè)是涼了一夜，切開又透又亮，碼盤用蒜汁子調(diào)味，蒜苗紅辣椒搭色，好吃又好看。

皮凍怎么熬制

做法：1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，并煮出油分和雜質(zhì)。2、晾涼后一定要進(jìn)行肥肉和余毛的清理才不會(huì)影響口感。豬皮鹽花椒八角醬油生抽

工藝：煮

口味：咸鮮味

時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

配料：

烹飪步驟：

1.肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，并煮出油分和雜質(zhì)

2.晾涼后一定要進(jìn)行肥肉和余毛的清理才不會(huì)影響口感

3.切成如圖5mm寬的條

4.鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍

5.煮開后撇去浮沫

6.轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~

7.一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調(diào)色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放。我一般熬煮皮凍不喜歡放調(diào)料，保持它的純粹，味道都靠吃時(shí)的調(diào)料

8.喏~ 放涼之后就會(huì)凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個(gè)揭下來。隨吃隨切隨調(diào)，一切隨心哈

烹飪小貼士：

自己熬的皮凍用料多，所以膠質(zhì)會(huì)非常的豐富。加上有耐心把水熬到最合適，口感的那個(gè)Q彈哇，真是不用說。

熬豬皮凍的方法

需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個(gè)、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生姜、鹽4克、少量小蘇打

做法和步驟：

第一步：豬皮處理有訣竅！

準(zhǔn)備500g豬皮，提前在熱鍋中燙一下，燙掉豬皮上的毛發(fā)，然后再放在清水中將豬皮清洗干凈。

鍋中加水，倒入一勺料酒，將豬皮下鍋焯水，水開之后將豬皮撈出來，用刀刮掉豬皮表面多余的脂肪。

將豬皮切成0.5厘米的長(zhǎng)條，放在碗中，倒入1小勺小蘇打和食鹽，用手反復(fù)搓洗1分鐘，然后再倒入1小勺小蘇打和食鹽再次搓洗。最后清水將豬皮清洗兩邊，一直清洗到水不再變渾濁。

第二步：豬皮凍的熬煮過程~

豬皮全部處理干凈之后，咱們就可以起鍋開始熬豬皮凍了。鍋中加入1500g的清水，放入香料包（八角1個(gè)、香葉3片、花椒1克、小茴香1克），再加入蔥段、生姜，蓋上蓋子開始熬煮。

大火將鍋中的水燒開，然后轉(zhuǎn)小火熬煮60分鐘，一直將豬皮煮的軟爛。時(shí)間到后，取出蔥段和生姜，倒入4g食鹽調(diào)味，再煮10分鐘就可以關(guān)火了。

將煮好的肉湯全部倒入大碗中，稍微放涼之后放進(jìn)冰箱中冷藏至定型，咱們的豬皮凍就做好了，簡(jiǎn)單切塊涼拌一下，一道夏天必備的開胃菜就做好了。

【豬皮凍】好吃也好做，滿滿的膠原蛋白，健康又營養(yǎng)，可謂美容養(yǎng)顏佳品，軟嫩Q彈的口感，好吃的停不下來。我們這邊賣15塊一斤，自己在家做，3塊錢的成本就能做一大鍋，放在冰箱中冷藏起來，一個(gè)星期都不會(huì)壞，隨吃隨取非常方便。喜歡的朋友也在家試試吧，保證大人孩子都會(huì)喜歡的^_^

【需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、做豬皮凍時(shí)，千萬別直接下鍋煮，一定要將豬皮上的脂肪完全去除干凈，脂肪太多，做出來的豬皮凍雖然能夠成型，但是成品會(huì)比較渾濁，不夠透明。下鍋前用小蘇打和食鹽搓洗豬皮，這樣可以有效去除豬皮上的脂肪和臟東西，做出來的豬皮凍晶瑩剔透沒腥味，口感更加軟嫩Q彈；

2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。

豬皮凍怎么熬啊？

可以按照以下方法去除豬皮上的油脂。

　　1、先把豬皮放到水中煮10分鐘。

　　2、再把豬皮拿出，這時(shí)豬皮上的油都凝固了。

　　3、用刀剃掉豬油即可，然后再把豬皮切小塊。

　　4、放到鍋中繼續(xù)熬，就可變成皮凍了。

附上水晶豬皮凍的做法：

　　水晶豬皮凍:

　　1.生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后，刮凈毛和油，切碎，切絲或切丁都可。

　　2.切好的豬皮放鍋里，加料酒，加一枚八角，加水超過豬皮的兩倍。

　　3.大火燒開后,改中小火煮兩小時(shí)以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃，感到很粘稠，這時(shí)候就好了。

　　4.倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)成凍,第二天切吃即可。

　　5.沾料:蒜泥,醬油,陳醋,點(diǎn)一點(diǎn)麻油，能吃辣的可加一點(diǎn)老干媽油辣子。

豬皮凍的正確做法竅門

豬皮的價(jià)格雖便宜，但營養(yǎng)價(jià)值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經(jīng)常食用一些豬皮，對(duì)皮膚非常有好處，秋冬季節(jié)的天氣干燥，非常適合常吃一些豬皮。

豬皮的做法中，豬皮凍應(yīng)該是最受歡迎的了，尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍，但現(xiàn)在有不少的商家為了省事會(huì)在皮凍里添加一些食用膠，經(jīng)常食用不利于人體健康。

其實(shí)，豬皮凍的做法并不復(fù)雜，自己在家也完全可以制作。做豬皮凍比較需要耐心，去毛、刮油、搓洗等工序相對(duì)來說要繁瑣一些，但自己做的皮凍干凈衛(wèi)生無添加，吃起來更放心。下面小編就為大家分享豬皮凍的具體做法，掌握“3煮1搓2竅門”，皮凍Q彈緊實(shí)、透亮無腥味。

準(zhǔn)備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生姜一小塊、高度白酒適量、鹽適量。

做法步驟：

1、鍋里加入適量清水，把豬皮涼水下鍋進(jìn)行焯水，開鍋后撇除浮沫，加入適量高度白酒去腥，大火煮2-3分鐘，然后撈出。這里是第一煮，目的是去除腥味，軟化豬皮。

2、豬皮焯水后撈出，放在案板上，用菜刀刮去豬皮上殘留的油脂和毛發(fā)，把每塊豬皮都做到干凈透亮，無殘留雜質(zhì)。

3、把豬皮處理干凈后切成細(xì)一點(diǎn)的條狀備用。

4、鍋里加入適量清水，把切好的豬皮絲涼水下鍋，開鍋后再加入少許高度白酒去腥，繼續(xù)煮2分鐘，然后撈出。經(jīng)過第二次的煮制，可以去除豬皮大部分的腥味。

5、撈出的豬皮絲放在盆中，加入兩茶勺鹽，然后用雙手揉搓，這一步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂，搓洗幾分鐘后用清水沖洗，然后再加入鹽揉搓，直到盆里的水變得清澈為止。

6、把處理干凈的豬皮放在高壓鍋里，加入少許蔥段和姜片，再加入豬皮3倍的清水，開火，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)為中火，煮制20分鐘。第三次的煮制特別重要，豬皮和水的比例和煮制的時(shí)間要掌握好；用普通湯鍋煮的話需要60分鐘左右，豬皮和水的比例也要調(diào)整為1:4。

7、20分鐘后關(guān)火，使高壓鍋?zhàn)匀恍箟汉笤俅蜷_鍋蓋，這個(gè)時(shí)候可以用勺子攪動(dòng)一下鍋里的湯汁，正常應(yīng)該是比較黏稠的狀態(tài)。

8、把熬好的皮凍倒入干凈的容器中，加入適量鹽攪拌均勻，完全冷卻后放入冰箱里冷藏6小時(shí)左右即可成型。

9、皮凍完全成型后取出切片，整齊地?cái)[放在盤子中；碗里加入少許蒜末、陳醋、生抽和辣椒油調(diào)一個(gè)料汁，切好的皮凍配著料汁吃，特美味。

自制皮凍2竅門：

1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時(shí)要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。

2、很多朋友做好皮凍以后無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不銹鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經(jīng)熬好了。