酥餅的制作方法(酥餅的制作方法與配料)

酥餅的制作方法

酥餅的制作方法如下：

用料：油皮：、中筋面粉220g、糖50g、豬油70g、熱開水90g、油酥：、低筋面粉160g、豬油80g、餡兒：、蜜紅豆720g、表面：、蛋黃＋水1個蛋黃＋10g水、黑芝麻適量。

步驟：

1、先做油酥。

2、蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。

3、把油皮材料混合。

4、這樣就行了。

5、把油皮。

6、取一個油皮包住油酥。

7、不用時蓋好保鮮膜。

8、取一個面團。

9、卷起來。

10、再搟成長條。

11、蓋好保鮮膜。

12、取一個卷。

13、30g一個餡兒。

14、圓片包住餡。

15、按扁成橢圓形。

16、用鋒利的刀子劃三下。

17、烤箱上下火170度。

18、出爐晾一下。

19、這個方法時間短。

酥餅制作方法

酥餅制作方法：

用料：油皮食材：、中筋面粉175g、豬油66g、熱水66g、愛樂甜零卡糖18g、油酥食材：、低筋面粉145g、豬油72g、低糖糖納紅小豆200g、蛋黃液少許、熟白芝麻少許。

步驟：

1、油皮所有的食材放入盆里。

2、帶上一次性手套揉成面團，裝入保鮮袋靜置20分鐘左右。

3、油酥的食材放入盆里。

4、帶上一次性手套抓捏成團備用。

5、靜置好的油皮面團搟成長方形大面片。

6、將油酥面團壓成長方形，放在油皮面團中間（如圖）。

7、油皮面團對折將油酥面團包起來，收好接口。

8、包好的面團順著接口方向繼續搟開成長方形的大面片。

9、將搟開的面團從長的方向收緊卷起來。

10、切成16等份。

11、準備好低糖糖納紅小豆。

12、將油酥面皮搟開，包入糖納紅小豆，用虎口慢慢向上推擠收口，反過來收口朝下擺放。

13、做好的紅豆酥餅生胚放入不粘烤盤。

14、刷上一層蛋黃液，撒上熟白芝麻。

15、送入預熱好的烤箱。

16、上下管170度烤22分鐘。

17、紅豆酥餅出爐。

18、成品如下。

怎樣做酥餅好吃又簡單

【自制酥餅】

材料：面粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）

【制作步驟】

步驟一、酥餅之所以酥，關鍵就在和面上，和面時要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面團。只要有了這兩個面團，酥餅就一定會做成功。

步驟二、用搟面杖把白面團搟成一個圓餅，再把油面團用手按扁后放在白面皮中間，然后像包包子一樣，把面團包成一個大包子，包子的收口朝下放，再用搟面杖把大包子搟成一張大餅，從邊緣把面餅卷起來。

步驟三、卷成長條后，用刀切成2厘米寬的面劑子，拿一個面劑子，把刀切的兩面用手捏住封口，然后用手把面劑子搓成圓形，所有的面劑子都這么做，然后蓋上保鮮膜，在面板上醒發10分鐘。

步驟四、接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜歡吃咸的就撒點食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發好后，用手按扁，然后包入喜歡吃的餡兒，像包包子一樣收口，再把口朝下在面板上滾圓，用搟面杖搟成一厘米厚的小圓餅。

步驟五、電餅鐺提前預熱，不用刷油，把做好的酥餅胚放進電餅鐺，煎至兩面金黃，由于電餅鐺是上下兩面加熱的，所以放進去后不用管，三五分鐘就好了。用平底鍋是單面加熱，需要翻動，鍋里掉的全是渣。

煎好后就可以直接吃了，媽媽剛裝進盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練后，半小時就能做好酥餅。

【小貼士】

①酥餅的關鍵就在于油面上，油和的面被煎烤后就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。

②煎烤的時候最好用電餅鐺，點一下烙餅按鈕，當提示音響起后，酥餅就烙好了。

怎樣制作酥餅

中式酥皮點心，講究的是起酥，層層酥脆，在工藝上有一些講究，以豬油起酥效果是最好的，水油皮和油酥需要分別制作，以小包酥的方法來制作，無論是從原料選取到和面開酥，再到烘焙出爐，保留了傳統酥皮點心的制作工藝，口感細膩酥香。

下面分享一款糖酥餅的做法，希望大家喜歡！

食材：

【油皮】中筋面粉：90g，砂糖：20g，豬油（軟化）：25g，溫水：40g。

【油酥】低筋面粉：60g，豬油：30g。

【內陷】白砂糖：50g。

【裝飾】蛋黃：1個；白芝麻：適量。


準備工作：如為冰箱的豬油，提前室溫軟化一下至乳膏狀。

制作步驟：

1、水油皮材料混合，水要慢慢加，具體看面粉吸水性，揉至耳垂般柔軟，蓋保鮮膜松弛半小時。（可以使用廚師機）

2、油酥材料混合，用手心的溫度，將油酥面團揉好，蓋保鮮膜松弛。

3、水油皮、油酥分別分成10份。

4、取一份松弛好的水油皮搓圓，壓扁，包入油酥，收口向下。按先后順序擺好。

5、按先后順序搟成橢圓形，然后從上到下卷起來，成牛舌狀。蓋保鮮膜醒15分鐘。


6、按照步驟6再次搟卷，醒15分鐘（卷長可以比第一次略長）

7、從卷中間用大拇指按一下，然后搟成合適大小的圓片，邊緣搟的略薄些。

8、將砂糖放在中間包起，包好收口向下，搓圓壓扁成餅裝。

9、表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，在提前預熱的烤箱內，中層烘烤，180度20分鐘，至表面金黃即可出爐。

自己在家怎樣做酥餅

【自制酥餅】

材料：面粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）

【制作步驟】

步驟一、酥餅之所以酥，關鍵就在和面上，和面時要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面團。只要有了這兩個面團，酥餅就一定會做成功。

步驟二、用搟面杖把白面團搟成一個圓餅，再把油面團用手按扁后放在白面皮中間，然后像包包子一樣，把面團包成一個大包子，包子的收口朝下放，再用搟面杖把大包子搟成一張大餅，從邊緣把面餅卷起來。

步驟三、卷成長條后，用刀切成2厘米寬的面劑子，拿一個面劑子，把刀切的兩面用手捏住封口，然后用手把面劑子搓成圓形，所有的面劑子都這么做，然后蓋上保鮮膜，在面板上醒發10分鐘。

步驟四、接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜歡吃咸的就撒點食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發好后，用手按扁，然后包入喜歡吃的餡兒，像包包子一樣收口，再把口朝下在面板上滾圓，用搟面杖搟成一厘米厚的小圓餅。

步驟五、電餅鐺提前預熱，不用刷油，把做好的酥餅胚放進電餅鐺，煎至兩面金黃，由于電餅鐺是上下兩面加熱的，所以放進去后不用管，三五分鐘就好了。用平底鍋是單面加熱，需要翻動，鍋里掉的全是渣。

煎好后就可以直接吃了，媽媽剛裝進盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練后，半小時就能做好酥餅。

【小貼士】

①酥餅的關鍵就在于油面上，油和的面被煎烤后就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。

②煎烤的時候最好用電餅鐺，點一下烙餅按鈕，當提示音響起后，酥餅就烙好了。

酥餅怎樣做好吃

酥餅的好吃做法！

主料：低筋面粉100克、輔料豬油適量，雞蛋2個，蘇打粉2克，黑芝麻適量。

酥餅的做法步驟：1.備好豬油加入雞蛋，鹽糖，用打蛋器打好。

2.加入面粉，柔到不粘手為止，放入冰箱30分鐘。

3.拿出柔成小團用手按扁，灑芝麻放入烤箱烤18分鐘即可。

酥餅的營養價值非常的豐富。

1、富含蛋白質：酥餅的主要成分是面粉了，里面是含有比較豐富的蛋白質和氨基酸，我們食用能夠很好的補充身體蛋白質，如果是加入一些肉類的話，就可以使得蛋白質含量更加的豐富了。

2、碳水化合物：酥餅里面是含有大量的碳水化合物，我們食用可以補充身體碳水化合物。

3、脂肪：酥餅里面含有的脂肪和熱量也是比較的高的，我們在身體虛弱的時候食用一些可以很好的補充身體能量，而且酥餅里面含有的脂肪多數是不飽和脂肪酸，我們適量的食用一些可以很好的維持細胞生理功能的正常。

再介紹一種特別好吃的，厚型小酥餅的做法。

主料：低粉200g輔料：油適量、豬油適量、奶粉15g、芝麻適量、白糖適量、豆油適量、小蘇打適量。

操作步驟：1、在碗里面放入面粉，然后就是將白糖、奶粉、芝麻、小蘇打、白糖、豬油放入。2、然后用手揉均勻了，將豆油放入。3、然后就是用手揉成面團，如果油放多了，可以再加入一些面粉的。4、將面團揉成小團，然后在烤盤里面擺放好，放置10分鐘。5、將烤箱溫度設置在200度，預熱5分鐘，將小餅放入，烤20分鐘即可。