如何煮牛肉(如何煮牛肉好吃更爛)

煮牛肉的正確方法與配料

煮牛肉的做法及配料如下。

1、將牛肉洗干凈。切成塊。塊的大小隨個(gè)人愛(ài)好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

2、準(zhǔn)備配料：洋蔥、野生菇、蔥姜等。

3、將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）將鍋放在煤氣灶上加熱至開(kāi)鍋。

4、將已經(jīng)燒開(kāi)的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。牛肉煮到8分熟時(shí)加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟。

煮大塊牛肉的正確方法

1、將買來(lái)的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。

2、將買來(lái)的料包（專煮牛肉的料包，市場(chǎng)調(diào)味店有賣）打開(kāi)，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時(shí)以上。再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。

4、倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

5、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開(kāi)始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘

6、關(guān)火后，不要立即開(kāi)蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開(kāi)蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。

煮生牛肉的正確方法

煮生牛肉的正確方法如下：

1、將生牛肉放入盆中，加入適量清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)左右，直至將牛肉中的血水全部泡出來(lái)。

2、把生牛肉清洗干凈后，切成大塊，鍋中加入清水，將牛肉冷水下鍋煮至水開(kāi)。

3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出現(xiàn)。

4、在水中加入生姜或者茶葉、檸檬汁等，調(diào)小火煮一個(gè)小時(shí)即可。

注意事項(xiàng)

血水會(huì)影響牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來(lái)。

煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)不要早放鹽，因?yàn)榉披}之后會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調(diào)味料。

如果想要牛肉中的調(diào)味料味道更加濃厚的朋友可以在放調(diào)味料之后再多煮一段時(shí)間，大約三十分鐘就能讓調(diào)味料完全進(jìn)入到牛肉當(dāng)中了，這樣吃起來(lái)味道會(huì)更好的。

如何煮牛肉好吃又簡(jiǎn)單

煮牛肉好吃又簡(jiǎn)單的方法：

步驟一：

將牛肉切成片的牛肉冷水泡半個(gè)小時(shí)左右去除血水，中間多換兩次水，泡好后我們來(lái)腌制牛肉，腌的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是順序很重要。

步驟二：

放一勺鹽，這個(gè)量跟炒菜的量差不多吧，這個(gè)時(shí)候只放鹽，用手抓三四分鐘，你就會(huì)感覺(jué)手上粘粘的，這個(gè)時(shí)候就好了，牛肉上勁了這樣才可以，然后加入半個(gè)蛋清，蛋清不要太多，如果肉很多可以用一個(gè)，抓勻后加入淀粉或者嫩肉粉少許，再次抓勻。

腌好之后的牛肉表面倒一層食用油，這樣肉可以隔絕空氣防止脫漿。

步驟三：

鍋內(nèi)把豆芽煮熟，這里的菜用來(lái)打底的，放自己喜愛(ài)的蔬菜都可以。煮好的豆芽放在裝菜的盆里，這里用一個(gè)大一點(diǎn)的盆或者大碗。

步驟四：

鍋內(nèi)倒入食用油，準(zhǔn)備炒底料，油熱先放洋蔥和姜片，炒的快干的時(shí)候放入蔥段，八角和花椒，再放一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油之后加水煮開(kāi)。

步驟五：

煮五分鐘左右，把渣撈出扔掉，這樣吃的時(shí)候不會(huì)一吃一嘴花椒佐料的。然后把腌好的牛肉一片片放進(jìn)鍋內(nèi)煮，記住是一片片放，不然會(huì)坨成一塊的，放進(jìn)去用筷子打散，煮兩分鐘左右。

步驟六：

煮好倒在豆芽上面，肉上鋪上蔥花，蒜末，芝麻，十三香，能吃辣的再放點(diǎn)辣椒粉，鍋內(nèi)倒油燒熱，就是炒菜的油量，油熱后直接澆在上面。這樣就大功告成了。

煮牛肉的正確方法竅門

煮牛肉的正確方法竅門

　　煮牛肉的正確方法竅門，水煮牛肉是一道非常著名的川菜，但牛肉也有很多的烹飪方法，牛肉會(huì)難掌握的就是時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了老，時(shí)間短了又不熟，那么煮牛肉的正確方法竅門。

　　煮牛肉的正確方法竅門1

　　一，冷水入鍋還是熱水入鍋？把牛肉清洗好了之后就開(kāi)始放入鍋里面煮了，注意煮牛肉的時(shí)候并不是開(kāi)水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過(guò)程中也慢慢的浸潤(rùn)到牛肉里面，讓它有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。

　　二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因?yàn)榕Ｈ獾男螤钍遣灰?guī)則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會(huì)讓它的形狀變非常不規(guī)則，所以這樣在煮好了之后去吃會(huì)影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用。

　　三，浸泡。煮熟的牛肉千萬(wàn)不要直接拿出來(lái)就吃，要把牛肉放在鍋中繼續(xù)浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡一段時(shí)間之后，能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入，這樣做出來(lái)的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個(gè)過(guò)程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來(lái)不會(huì)塞牙。

　　四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時(shí)候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，時(shí)間越長(zhǎng)牛肉越軟爛。

　　以上幾個(gè)小技巧就是在煮牛肉的過(guò)程中需要注意的，如果能夠做到的話，那么煮出來(lái)的牛肉是軟爛好吃，非常入味的，在吃的過(guò)程中一點(diǎn)都不塞牙，不費(fèi)勁就能夠輕松的把牛肉嚼碎。

　　煮牛肉的正確方法竅門2

　　牛肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去血沫

　　放入切好的蔥姜，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋?zhàn)觯?5分鐘就可以）

　　把肉盛出切片，盛湯開(kāi)飯

　　 注意事項(xiàng)

　　時(shí)間一定要到位，不到位容易老

　　煮牛肉的正確方法竅門3

　　 怎么煮牛肉好吃

　　1、新鮮的牛肉在購(gòu)買以后不能直接煮，應(yīng)該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過(guò)程中要換水2到3次，浸泡時(shí)間不能少于三小時(shí)，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來(lái)，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以后的.牛肉味道也會(huì)比較好。

　　2、在煮牛肉的時(shí)候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，單獨(dú)煮牛肉時(shí)很難讓牛肉的口感變得細(xì)嫩，煮好以后會(huì)有種嚼不爛的感覺(jué)。但在加入茶葉或者山楂以后會(huì)讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時(shí)候也會(huì)感覺(jué)特別好吃。

　　 清水煮牛肉的正確方法

　　1、清水煮牛肉時(shí)，要準(zhǔn)備新鮮牛肉800克，把它洗凈以后，用刀切成大塊，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時(shí)，浸泡過(guò)程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水沖洗一次。

　　2、在鍋中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以后加熱煮開(kāi)，把水表面出現(xiàn)的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現(xiàn)以后可以加入適量的蔥姜和干山楂，再調(diào)小火力煮一小時(shí)，這時(shí)鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以后就能食用。

　　煮牛肉的正確方法竅門4

　　 一、煮牛肉的正確方法

　　1、將買來(lái)的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。

　　2、將買來(lái)的料包(專煮牛肉的料包，市場(chǎng)調(diào)味店有賣)打開(kāi)，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。

　　3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時(shí)以上。然后，

　　4、再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中(0°C左右)再腌制1~2天。

　　5、然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。

　　6、然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開(kāi)始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。

　　7、關(guān)火后，不要立即開(kāi)蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開(kāi)蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。

　　 二、牛肉的功效以及作用

　　 1、牛肉含鉀

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。

　　 2、肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0、9毫克、磷170毫克、維生素B10、07毫克、維生素B20、15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成份易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)狻Ｒ虼耍繉脢W運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品。

　　 3、牛肉含鐵和鋅

　　牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。

　　 4、牛肉含維生素B12

　　維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　煮牛肉的正確方法呢，上述文章給我們講了很多，只要我們按照上面的去做，看看哪種做法做起來(lái)比較美味，能讓丈夫和小孩喜歡吃，就可以了，我建議大家去試試看哦，當(dāng)然我也不會(huì)放過(guò)這次機(jī)會(huì)的，我也要去試試咖喱牛肉的美味喲。

怎么煮牛肉 煮牛肉操作步驟

1、首先將100克牛肉切成大塊。

2、將牛肉放入盆中，加入5克鹽腌制兩三個(gè)小時(shí)。

3、上面壓上重物把血水壓出來(lái)。

4、壓好的牛肉加入清水。

5、將牛肉清洗干凈。

6、起鍋燒水。

7、放入5克桂皮。

8、加入5克茴香。

9、加入5克花椒。

10、加入5克生姜。

11、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘。

12、然后撈出所有食材留著鹵煮湯備用。

13、起鍋燒油放入5克冰糖。

14、冰糖炒融化以后加入牛肉。

15、翻炒均勻放入10克生抽。

16、加入10克料酒。

17、加入10克老抽。

18、加入生姜翻炒均勻。

19、在加入鹵煮好的湯。

20、加入蔥結(jié)。

21、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉一小時(shí)。

22、煮牛肉就制作好了。