油燜尖椒的做法(油燜尖椒的做法視頻)

油燜尖椒做法

油燜尖椒的家常做法：

材料：尖椒100克、色拉油3克、醬油4克、雞精5克、鹽4克、蠔油4克、食用油2克、十三香1克

1、肉餡中放入雞蛋等攪拌均勻。

2、辣椒去籽，肉餡灌入辣椒。

3、鍋中放油，辣椒煎透。

4、下入蔥姜蒜等，倒入開水，蓋上蓋子，收湯即可出鍋。

怎樣做油燜尖椒

東北的油燜尖椒是我們常見的一種美食，也是當地的美食，在東北是一種很出名的美食，而東北的油燜尖椒現在已經流傳在很多地方，特別是很多喜歡吃辣的地方，比如說貴州，重慶，還有湖南等，但是同樣也有人不會做這個油燜尖椒，就不能品嘗這樣的美食了，下面我們還是來看看這個東北油燜尖椒的做法。

做法一
1.尖椒洗凈，去蒂部和中間的辣椒芯，備用。
2.肉餡加入蔥末、姜末、鹽、花椒粉、料酒、蠔油、豆油攪拌。
3.和好肉餡備用。
4.在尖椒中加入肉餡。
5.把備用的尖椒里都裝滿肉餡。
6.點火做鍋，放油。
7.把尖椒放入鍋中，小火油煎。
8.待尖椒煎制成虎皮色，加入花椒粉、鹽。
9.加入醬油、少許水，燜制。
10.待湯汁快沒了，即可?；稹?br />11.盛盤即可。
小貼士
尖椒一定要表面色澤光亮，硬挺，新鮮的;肉餡隨個人口味調制;油燜尖椒時，一定要小火慢煎，尖椒變色后，加入調料燜制，待湯汁快沒?；穑纯?。
做法二
原料：
尖椒10個(最好是那種身體修長筆直漂亮的，肉餡好放一些，我買的就不太直)、精肉餡(大約200克)、雞蛋一個。
輔料：
姜、蔥、食用油、醬油、鹽、白糖、味精、淀粉。
做法：
1、把姜和蔥剁成末;
2、把肉餡裝盤，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，至有粘性時加入蔥末，姜末，花椒面，鹽，味精，再順著原方向攪拌均勻，煨一個小時待用;
3、尖椒洗凈，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用湯匙的柄摳掉籽，如果不喜歡吃辣的把尖椒里的筋也摳掉(或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都拽出來);
4、用筷子把拌好的肉餡塞進尖椒里;
做法三
菜系及功效：私家菜便秘食譜消化不良食譜健脾開胃食譜
口味：微辣工藝：燜油燜尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)300克
調料：醬油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
油燜尖椒的特色：開胃小菜，家常美食。教您油燜尖椒怎么做，如何做油燜尖椒
1.尖椒洗凈去蒂，切段;
2.鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺;
3.將調料調成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
做法四
將尖椒洗凈，一只手抓著辣椒一只手將辣椒蒂部用手指轉圈壓一遍(太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先壓一圈，以免辣手)，然后拽著辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出來了
將辣椒全部處理好，也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈，這樣更方便操作和食用，而且更入味
將炒鍋燒熱放油燒熱

油燜尖椒做法

油燜尖椒做法
材料
尖椒，豬肉，醬油，鹽，油，雞粉，糖

做法
1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油腌一會。尖椒洗凈擦干水份。

2.鍋內加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。

3.把肉餡倒入鍋內炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。

小訣竅
煎尖椒之前用牙簽把尖椒先扎一些小眼，防止崩油。如果怕辣也可以把里面的辣筋去掉。虎皮菜，是指將原料經初步加工后，先經油炸、煎或烤的烹調法，使原料表面呈褐黃色、起皺紋貌似虎皮，然后用不同的烹調法制成菜肴?；⑵げ说脑弦詭と忸悶槎?，如帶皮豬肘子、帶皮豬五花肉、豬手等，還有雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、蝦仁等。另外，還有一些素菜也是虎皮菜的原料，如青尖椒、青菜椒以及豆腐等。按烹調方法不同，虎皮菜有以下幾種分類：
先炸后燒(或熘)：這類菜肴適用于形體較小的原料，多為素菜類。先將原料初步處理后，用油炸至金黃，然后經過燒、炒或熘制成菜。此法是虎皮菜肴中比較簡單的一種，如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮雞蛋、虎皮鵪鶉蛋等。
先炸后蒸(或燜)：這類菜肴是將原料經初步加工后，用旺火熱油炸至原料呈虎皮色，然后裝入盛器內，注入高湯或雞湯，經調色和調味后，隔水清蒸至熟或下鍋燜煮而成。如虎皮五花肉、虎皮梳子肉、虎皮雞等。
先炸后鹵：這類菜肴是將原料經初步處理后，用旺火熱油炸制，然后放入調好味的鹵水中，鹵熟而成。所采用的原料一般為帶骨的肉類，如豬肘子、豬手、鳳爪等。
油煎法：這類菜肴是將原料加工成泥狀后，再調味拌成餡，然后用豆腐皮包裹或沾上面包糠，用油煎制成菜。煎制時，應先將有面包糠的一面煎至金黃，再將另一面煎至酥脆。此菜有葷素之分，原料有蝦、魚、雞、牛、羊肉以及土豆等。

油燜尖椒的家常做法

油燜尖椒的家常做法如下：

1、肉末中放入2克鹽、5克姜末、5克蔥花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克雞精、5克玉米淀粉。

2、加入少許清水將肉餡順一個方向攪拌均勻。

3、尖椒洗凈，將籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干。

4、再將調拌好的肉餡填入尖椒內，并在封口處沾上淀粉。

5、依次全部做好備用。

6、鍋中油量稍多點，開中火。

7、油熱后轉中小火，放入尖椒蓋上鍋蓋悶煎一會。

8、煎成虎皮狀，再翻面煎，煎好后出鍋備用。

9、倒出多余的油，鍋中留少量底油，放入5克姜末和5克蔥花爆香。

10、跟著放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖。

11、炒制片刻倒入適量熱水。

12、放入尖椒，蓋上鍋蓋，中小火燒約8分鐘。

13、待湯汁濃稠后撒點白胡椒粉即可出鍋，趁熱食用非常美味。

正宗油燜尖椒的做法

正宗油燜尖椒的做法

　　正宗油燜尖椒的做法，如今很多人吃飯都是點外賣，但是如果長期吃外賣對我們的身體是非常不好的，因為外賣大多數安全衛生并沒有保障，我們可以自己學著做飯，以下分享正宗油燜尖椒的做法。

　　正宗油燜尖椒的做法1

　　肉餡加蔥、姜，料酒、生抽、老抽、十三香、鹽攪拌均勻，上勁（鹽適量就好，因為最后還要烹醬油）

　　尖椒去籽，內部塞入肉餡

　　用吸油紙擦去表面的水

　　鍋中倒油，有點溫度了就放尖椒，小火煎熟

　　煎熟后烹入少許生抽，裝盤，上米飯，開造！

　　正宗油燜尖椒的`做法2

　　肉餡準備：

　　蔥姜蒜、圓蔥切末，倒入肉餡中，加入雞蛋、鹽、花椒粉、料酒、生抽、少許植物油，攪拌均勻，腌制20分鐘

　　辣椒去芯，用手抓住尾部向內按，出現圓形裂口再向外拉，芯就全部出來了

　　將肉餡塞入辣椒中，取適當量，個人喜歡塞到滿滿塞不下為止

　　鍋中加油燒至6成熱，裝好肉餡的辣椒下鍋，中火炸，讓肉餡充分熟透，辣椒皮炸至微軟皺皮出鍋，大約需要10分鐘，視火候控制而定，辣椒皮變軟變色不糊為宜

　　鍋內油全部倒出，利用鍋體余油及辣椒表面油即可，辣椒再次入鍋，中小火，加入耗油，辣椒表面包裹均勻即可出鍋，（如炸制火候偏大，辣椒皮軟出鍋擔心肉餡未熟透，可于加耗油后小火或關火燜制3~5分鐘后出鍋）

　　正宗油燜尖椒的做法3

　　青椒整個拍碎，蒜切成蒜末。

　　炒鍋放油，中火，下青椒。

　　煎至青椒兩面虎皮，這步要有耐心，這是虎皮青椒好吃的關鍵。

　　青椒煎至兩面虎皮后，加入生抽、鹽、黃豆醬（可放可不放），少許清水。

　　出鍋。

油悶尖油燜尖椒的家常做法

油燜尖椒的家常做法：

用料：尖椒6根、油適量、鮮醬油2大匙、糖1大匙、料酒半匙、雞精半匙。

步驟：

1、尖椒盡量挑直的，洗凈備用。

2、去蒂。

3、如果怕太辣，可以用長匙的把刮去辣椒里面的筋。

4、油燒熱，辣椒入鍋，小火慢煎。

5、要勤翻個，避免煎糊。

6、煎到辣椒軟，上虎皮色。

7、烹入鮮醬油，料酒，撒入白糖，雞精，馬上蓋鍋蓋，最小的火燜一下。

8、大概一分鐘左右，揭蓋給辣椒翻個，蓋好鍋蓋再燜2分鐘。

9、辣椒裝盤，淋上湯汁。