虎皮雞爪做法(虎皮雞爪做法大全)

虎皮雞爪怎么做

虎皮雞爪的做法如下：

1、買回來的雞爪洗凈去掉指甲，然后放清水里泡一會。

2、冷水下鍋，鍋里放料酒、姜片、蒜子、八角、花椒。雞爪用水焯熟，盛出，控干水分。

3、雞爪趁熱用老抽涂抹，使雞爪均勻上色，放盤子里晾一下。

4、鍋中放入一定的油，燒熱，放入上色的雞爪，小火炸，炸的時候不停地搖動鍋，防止粘鍋。

5、炸成這樣，抖動鍋里的雞爪翻面繼續炸。

6、撈出備用。

7、鍋內放油，加香葉干辣椒蒜子炒香，倒入雞爪，加清水沒過雞爪，加入生抽，燒開，水開小火燜半小時。

8、嘗下咸淡，加入適量的鹽，大火收干湯汁即可。

虎皮雞爪的制作方法

虎皮雞爪 特點—色澤誘人酥爛脫骨

材料準備：

【主料】雞爪500克

【配料】生姜/蔥/花椒/八角/糟辣椒20克

【調料】白醋5克/料酒10克/麥芽糖/白醋/生抽10克/雞粉1克/胡椒粉1克/白糖

——【具體制作方法】——

第一步：配料我們準備雞爪500克，放入清水中洗凈，生姜一塊，切成片，蔥白一段，切成馬蹄片，放入一小把花椒，兩粒八角備用~

第二步：悼水然后，我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水，倒入洗凈的雞爪，雞爪涼水下鍋，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

第三步：翻動再加入麥芽糖10克，把麥芽糖充分溶解，不停的翻動，讓雞爪均勻受熱，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘左右，把雞爪倒出 控水備用~

第四步：油炸鍋內燒油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，把雞爪放入鍋中，快速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會炸開，容易賤出熱油燙傷，輕輕晃動炒鍋，以免雞爪粘在鍋底，聽不到炸裂聲時，再打開鍋蓋~

第五步：浸泡用勺子翻動雞爪，讓其均勻受熱，保持小火炸3分鐘左右，雞爪表面呈金黃色時撈出，放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是讓雞爪吸足水分，起虎皮斑~

第六步：翻炒20分鐘以后，雞爪已經變的非常肥大，把雞爪撈出，放入盤中備用，鍋內再燒油，油燒熱以后，倒入準備好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出紅汁，從鍋邊淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把雞爪放入鍋中，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉小火燉10分鐘~

第七步：出鍋時間到關火，把雞爪取出，擺放在盤中，再均勻澆上湯汁即可~

虎皮鳳爪的經典做法？

虎皮雞爪的經典做法

（1）準備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。

（2）雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯凈血沫。

（3）雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒。

（4）鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。

（5）直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干。

（6）鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。

（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。

（8）開鍋后，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

虎皮鳳爪

鳳爪的營養價值

吃一些鳳爪能達到美容皮膚作用，因為它里面的膠原蛋白是非常豐富，鳳爪吃完以后皮膚能變得更加緊實，讓皺紋得到消除，女性朋友可以適當的吃一些就很適合。

鳳爪能達到降低血壓作用，因為它里面的鈣質含量是非常高的，適當的吃一些就可以讓血管得到軟化，能夠讓膽固醇以及血糖降低，對于血管方面的問題有著很好的解決效果。

適當的吃一些鳳爪能夠讓身體機能正常運行，可以讓身體體質變得更強，它里面含有非常豐富的銅元素，可以達到提高身體免疫力作用，特別是對于心臟，骨骼組織，中樞神經有很大的影響，能夠起到預防疾病作用。

鳳爪里面的營養非常的多，膠原蛋白就很豐富，而且還含有脂肪成分，能夠起到維持體溫以及保護內臟作用，它里面還含有人體所需要的脂肪酸，能夠讓酯溶性維生素吸收變得更好，吃完以后飽足感還是非常強的。

鳳爪里面的蛋白質含量比較高，吃完以后能夠讓鉀鈉平衡，水腫的問題就能消失，對于免疫力有著很好的提高作用，還可以緩解貧血，降低血壓，讓成長發育變得更好，對于三高人群來說一定不能錯過。

虎皮雞爪的做法？

虎爪特點——色澤誘人，清脆無骨。
材料準備:
【食材】雞爪500克
【食材】姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20g。
【調料】白醋5g/料酒10g/麥芽糖/白醋/醬油10g/雞粉1g/胡椒粉1g/白糖
——【具體制作方法】—
第一步:食材:我們準備500克雞爪，清水洗凈，生姜切片，切成薄片，蔥切段，切成馬蹄片，加一把花椒和兩個八角備用~
第二步:哀悼水。然后，我們把雞爪焯水，把鍋里的水燒開，把洗好的雞爪倒進鍋里，把雞爪放在冷水里，這樣更容易把出血的水燒開。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步:翻面加入10克麥芽糖，充分溶解麥芽糖，不斷翻面，讓雞爪均勻受熱。水開后，撈出鍋內浮沫，焯一分鐘左右，倒出雞爪控水待用~
第四步:把油炸鍋里的油燒完。油溫升至五成熱，油面微微冒煙時，將雞爪放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，因為雞爪遇到熱油會爆炸，容易被熱油燙傷。輕輕晃動煎鍋，避免雞爪粘鍋底。聽不到爆裂聲的時候就開鍋~
第五步:用勺子浸泡雞爪，讓其受熱均勻，小火煎3分鐘左右。當雞爪表面呈金黃色時，取出，放入清水中浸泡20分鐘。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分，去虎皮斑~
第六步:炒20分鐘后，雞爪已經變得很肥了。取出雞爪放在盤子里備用。油燒熱后，將準備好的小料倒入鍋中，爆香，放入20克泡椒，炒紅汁，從鍋里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克醬油。將雞爪放入鍋中，加入雞肉。
第七步:要煮的時候關火，取出雞爪，放在盤子里，然后把湯倒勻~

虎皮雞爪怎么做？

虎皮雞爪的做法：

1.先將雞爪洗凈，然后鍋中放入適量的水、八角、肉桂、香葉、蔥段、料酒、雞爪，大火煮開，改小火煮8分鐘即可。

2.鍋底給適量油，燒至6層熱，放入雞爪，炸成金黃色，放入冷水中浸泡2小時左右，直到出現虎皮為止。

3.鍋底給適量油，先放入豆瓣醬和糍粑椒炒香，大概10分鐘左右，在放入香料粉和食鹽炒3-5分鐘，即可起鍋備用。

4.鍋底另給油，放入適量的炒好的醬料，再放入雞爪，炒2-3分鐘，然后放入適量高湯、食鹽、白糖燜煮10分鐘左右即可

正宗虎皮雞爪的做法

小時候家里吃雞，都是我吃雞腿，媽媽吃雞爪。我一直以為是媽媽喜歡吃，還跟媽媽搶，后面才知道是媽媽想把肉多的地方留給我。現在家里生活條件好了，媽媽還是會習慣性的給我留個雞腿，可我還是要跟媽媽搶雞爪，把雞腿留給她。虎皮雞爪是最近媽媽研究的新做法，已經變成了我倆最愛的飯后小零食，充滿了愛的味道。

虎皮雞爪的做法

步驟step

1

在超市買到新鮮的雞爪回來剪去指甲洗凈

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2

放入開水中焯水至雞爪變色去除血水和雜質

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3

焯水后立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍瀝干水份

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4

放入生抽、一品鮮醬油、蠔油抓勻上色

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5

鍋中倒入油加熱放入雞爪炸起來

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6

炸至雞爪起皮皺皺即可撈出控油（這一步超級危險容易四處崩油一定要蓋上鍋蓋注意安全

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7

鍋中倒入底油加熱放花椒、八角炸香再放入蔥姜蒜爆香

步驟step

8

放入糖、一品鮮醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬炒出紅油

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9

放入雞爪翻炒均勻使每個雞爪裹上料汁

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添加適量清水大火燉起來

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燉制湯汁濃稠時放入鹽、味精提鮮即可出鍋享用

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虎皮雞爪裝入盤中撒上芝麻感覺顏值爆棚噢

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虎皮雞爪絕對是宴客的必備拿手美味佳肴

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雞爪入口香濃可口筋道有嚼勁讓人回味無窮

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看著家人吃的很開心我也就非常滿足噢