臘肉怎么炒好吃又簡單(蒜苗臘肉怎么炒好吃又簡單)

臘肉怎么炒好吃又簡單

炒臘肉好吃的做法如下：

用料：臘肉 一塊、青椒 150克、大蔥 半根、姜 一塊、大蒜 5瓣、味達美醇品蠔油 1勺、味達美味極鮮醬油 1勺。

1、準備一塊臘肉、約150克青椒、半根大蔥、5瓣大蒜、一塊姜。（能吃辣的可以放杭椒、小米辣椒）。

2、臘肉在開水里煮十分鐘左右（煮過的臘肉吃起來就不會那么硬了）。

3、鍋燒熱倒油、炒香蔥姜蒜（可以加干辣椒）。

4、切好的臘肉倒入鍋中翻炒，如果準備的臘肉肥油部分較多，就需要把臘肉稍微的煸一下，吃起來就不會那么油膩。（我這塊兒沒太多肥油、直接翻炒加一勺味達美味極鮮醬油即可）。

5、再加一勺味達美醇品蠔油，臘肉本身就是咸的，加了醬油和蠔油之后就不需要再放鹽了，我家做菜喜歡放十三香，我也放了一點，不喜歡的可以不放。

6、最后加入備好的青椒翻炒均勻，待青椒炒熟即可出鍋。

7、出鍋裝盤開吃啦。

臘肉怎么炒好吃

炒臘肉的技巧，臘肉制作的時候都是大塊的，要吃的時候，切一小塊用就好了，將這塊臘肉放在熱水中清洗干凈，這么做可以清洗掉臘肉表面的灰塵和臟東西，而且還能讓臘肉變軟，這一步一定不能省略！而且最好不要泡不要煮，只有這么做臘肉的口感才是最好的。另外有人認為臘肉不要清洗，怕洗掉臘肉的味道，這么想是多余的，臘肉已經腌制入味了，簡單的清洗并不會洗掉味道。

將臘肉洗凈后，切成薄片，有一點厚度比較有口感，然后炒鍋中加入適量食用油，燒熱后將臘肉倒入鍋中，調小火翻炒，煸炒一會兒后，臘肉的肥肉部分有一些透明了，接著將切好的蔥姜蒜倒入鍋中，翻炒均勻，炒出香味來，再倒入洗凈切好的蒜苗段，翻炒均勻，加入一些干辣椒和白糖，不需要吃辣椒可以不放或者少放，不過白糖最好放一勺，用來提鮮，不要放鹽了。

這樣炒臘肉就做好了，需要注意這些：

第一：臘肉想要炒的好吃，不能直接下鍋炒，要記得提前用熱水清洗，這么做臘肉會變軟，而且更干凈，吃起來也不會太咸，口感是最好的，還沒有腥味。

第二：臘肉下鍋后，記得要先煸炒一會兒，變成透明后，再放蔥姜炒，這樣臘肉會更筋道。

掌握這幾點技巧，炒出來的臘肉會軟嫩筋道，還不腥。今后炒臘肉可以按照這個方法來做，學會后，可以和很多配菜炒，一般都是臘肉炒蒜苗，還可以臘肉炒豆干、臘肉炒粉條等，都非常好吃，可以試試看。

臘肉怎么做好吃又簡單的方法

臘肉又香又好吃，但是做起來沒那么簡單，今天我就分享一下怎么制作臘肉。做臘肉首先:

一、挑豬肉，最好的豬肉是哪個部分，一般是用中間部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相間，不會很膩或者很柴。如果喜歡啃骨頭的，肋排也可以，做出來就沒肉了，但是很香。

一、挑豬肉

二、做臘肉最關鍵的是腌制鹽的份量以及腌制時間，同時注意不要沾水，切記不可以清洗，當然不能買注水肉了，肉類以前腿肉和五花肉比較好，要帶皮的，后腿肉雖然瘦但纖維粗口感不好 腌制鹽量：鹽與肉的比例是1:10，即1斤肉加1兩鹽，最好用粗鹽，直接撒上就行，不需要搓 ，把所有的調料拌均勻，肉放里面翻拌均勻。每天翻拌幾次，大約腌制4天左右。

二、肉的腌制過程

三、晾曬，豬肉經過腌制就可以晾曬了，切記一定要選在通風，有太陽的地方。一般七天左右就晾曬好了。別晾的太。遇到陰雨天或者大霧天，就收起來放在室內窗戶旁。

三、臘肉的晾曬

結語:炒臘肉比較咸，要加水煮，水要蓋住臘肉，皮朝下，腌的比較咸的話水開后幾分鐘再更換一次水，煮到肉皮能用竹筷用點力穿透為止，然后切片，先下肥肉翻炒，然后再炒瘦肉，依個人口味加水辣椒，大蒜，萵筍等，切記不要再加鹽了 注意：臘肉屬腌制類食物，一周最多吃一次。

臘肉怎么炒最好吃？

炒臘肉怎樣炒最好吃：

1、臘肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干紅辣椒、尖椒切段，把蒜子和干紅辣椒爆香，加入臘肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出鍋啦，味道濃郁，臘肉煎干后咸鮮味比較明顯喜歡蘿卜干的可以將蘿卜干洗凈泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜歡的可以不用)。

2、大蔥炒臘肉：將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切成薄片;大蔥洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片;干辣椒洗凈去籽剪成絲，凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油，放入大蒜、干辣椒，炒勻。下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋。

3、先放一些紅薯粉在盆里打入兩個雞蛋放一些清水，用手挼均勻，放在鍋里烙成一張張餅。再把紅薯餅切成適當的大小，切好之后備用，熱鍋中加入植物油，待油鍋燒好之后，放入事先切好的臘肉以及餅，成熱翻炒即可。
炒臘肉。

炒臘肉應該注意什么

1、第一步清洗臘肉。大家應該要注意，在炒臘肉之前一定要清洗臘肉才可以，要是沒有清洗臘肉的話，臘肉會非常不衛生，吃進肚子里面對身體健康還是不太好的，畢竟臘肉是經過熏制做成的，在臘肉的表面會有很多的灰塵有很多的臟東西，需要用清水清洗干凈，要多清洗幾遍。

2、第二步蒸臘肉。臘肉清洗了以后還應該要把臘肉放進鍋里面蒸一下，之所以要把臘肉放進鍋里面蒸一下，主要就是為了讓臘肉的口感更好，有很多人可能都忽略了這個步驟，炒菜的臘肉就會很硬，也特別柴，大家在蒸臘肉時可以直接把清洗好的臘肉放在碗里面，加入一些料酒、清水蔥段和生姜片，放在蒸鍋里面蒸，大概蒸四十分鐘左右的時間，臘肉蒸好了以后等待放涼，再把臘肉切成片就可以開炒了。

3、現在知道在炒臘肉的時候一定要加上哪個步驟了嗎?炒臘肉之前最好能夠把臘肉放進蒸鍋里面蒸一下，因為臘肉經過風干以后口感特別硬，而且肉質也是比較干的，直接就下鍋炒確實會讓口感不怎么好吃。要是大家覺得上鍋蒸臘肉比較麻煩，那么大家在炒臘肉之前也可以直接把臘肉放在熱水里面煮一下，把臘肉放在熱水里面煮，不僅僅是可以讓臘肉的口感變得更加松軟，更加好吃，讓炒出來的臘肉更美味，也可以更好的清除掉臘肉的一些雜質，清除掉臘肉表面的臟東西，讓人吃得更加放心一些。

如何炒臘肉好吃又簡單 小炒臘肉的做法

1、制作食材：主料：臘肉、湖南本地辣椒、青蒜苗，調味料：鹽，醬油，香抽。

2、首先把臘肉用熱水清洗干凈，切成薄片，青辣椒和紅辣椒分別切成斜片和切成圈，青蒜切成段備用。

3、起炒鍋后，放入臘肉片煸出油，臘肉的油脂很香，煸出的油用來炒這道菜就足夠了，所以不用再另外加食用油。

4、臘肉不用煸的太，留少許油臘肉吃著才香，這時可以放入辣椒煸炒。

5、嗆出辣味，撒少許食用鹽調味。

6、炒至辣椒段生，放入青蒜苗，翻炒均勻，再加入少許醬油，生抽調味。

7、翻炒均勻，就可以出鍋了！

8、一道色香味俱全的湖南家常下飯菜青椒炒臘肉，就做好了！

怎么炒臘肉好吃又簡單

臘肉最簡便也幾乎是最得本味的做法是，將臘肉切片，只用干辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂將干辣椒潤亮即可，不用加任何調料，因為臘肉本身已經有鹽，這么著就很美味了，配上白米飯，特別是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯，一氣兒能吃好幾碗，會完全忘了減肥什么的事，只是沉浸到那種對食物最原始的需要中去，這真是非常徹底攢勁的美味。

蒜苗炒，又是另一種感覺，這里要說明的是，蒜苗是大蒜長出來的青苗(特意說明這一點，是因為許多地方說的蒜苗仍然是指大蒜頭)新鮮青蒜苗切成寸斷，蒜白拍扁，切個十字，這樣會更入味。依然是用臘肉肥肉丁潤鍋，開鍋以后，先放蒜苗爆炒，出了香氣馬上就放臘肉進去拌攪，臘肉熟就可以起鍋。

主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)。調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。4加入青紅椒一起煸炒。5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

蒸吃和炒吃臘肉的味道是很有差別的，干炒的臘味比較重，如果是煙熏的臘肉則還有一股讓人想要猜猜里面到底包含了多少種作料的香氣。

用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、干鍋茶樹菇做法：1.臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟2.茶樹菇洗凈，掰斷3.茶樹菇放滾水內焯2分鐘，撈出瀝干水4.蒸好的臘肉切片，小尖椒切段，5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮發皺6.倒入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入干鍋邊加熱邊食用即可!(若無干鍋直接炒熟一樣)