紅燒海鱸魚的做法(紅燒海鱸魚的做法大全)

紅燒海鱸魚最正宗的做法步驟

食材
鱸魚 一條
生抽 適量
蒸魚鼓油 適量
料酒 適量
鹽 適量
生姜 適量
蔥 適量
方法/步驟
1
第1步、準備一條鱸魚，清理干凈，擦干水分。
2
第2步、開背刀，往魚肚子里塞入姜片和蔥段。
3
第3步、在魚身上抹上鹽和料酒，按摩一下，靜置30分鐘去腥。
4
第4步、大蔥切成絲，泡涼水。
5
第5步、開始調料汁，放2勺生抽，2勺蒸魚豉油，4勺清水攪勻。
6
第6步、把料汁加熱至沸騰備用。
7
第7步、大火燒開后。
8
第8步、把魚放入鍋中。
9
第9步、一斤的魚上火蒸6～8分鐘，關火后再燜1分鐘。
10
第10步、倒掉蒸魚盤底多余的水分，鋪上蔥絲，淋一勺熱油。
11
第11步、燒好的醬汁沿著魚邊上倒入盤中。
12
第12步、清蒸鱸魚完成啦

紅燒鱸魚怎么做?

紅燒鱸魚做法如下：
1、主料500g鱸魚，配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量芹菜，適量姜絲，適量蒜瓣，適量辣椒適量花椒，適量醬油。
2、把鱸魚去鱗，去掉內臟洗凈，下適量的鹽腌制下，我買的魚比較大，所以切成兩半。
3、姜絲，辣椒末，花椒待用。
4、煎鍋放一點油。燒熱。油熱后先放姜絲，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把魚放入油鍋煎制。
5、加入開水大火燒。
6、燒至5分鐘左右加入蔥段，芹菜段，香菜末。
7、等湯汁微微收濃，裝盤即可。

紅燒鱸魚怎么做

鱸魚紅燒做法：

準備食材：鱸魚一條、小蔥一根、生姜一塊、郫縣豆瓣醬一茶勺、玉米淀粉少許、鹽適量、生抽適量、老抽少許、啤酒一小罐、水淀粉少許。

做法步驟：
1、把鱸魚表面的魚鱗和魚腹內的臟東西、魚鰓處理干凈，然后再用流動的清水沖洗幾遍，洗凈后放在案板上，在魚身兩側劃上一字刀口，方便魚肉入味。

2、把小蔥洗凈切成蔥段、生姜切成姜片、郫縣豆瓣醬一小勺備用。

3、把處理干凈的鱸魚簡單控一下水分，然后在魚身兩側拍上一層玉米淀粉。因為鱸魚的腥味比較輕，所以這里沒有腌制，做草魚、鯉魚等腥味比較重的魚，需要提前腌制一下。

4、先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油潤鍋，在鍋底撒少許食用鹽，油熱后把拍上淀粉的鱸魚放入鍋中，轉為中火煎魚。

5、把鱸魚煎至一面顏色金黃后翻面，繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃后盛出備用。

6、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥段和姜片煸炒出香味，然后加入一茶勺郫縣豆瓣醬炒香、炒出紅油。

7、接著加入一小罐啤酒（500毫升），大火燒開。

8、把提前煎好的鱸魚放入鍋中，轉為中火慢燉，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

9、5分鐘后把鱸魚翻面，繼續燉另一面，再燉5分鐘。

10、把鱸魚盛出裝入盤中即可。

紅燒鱸魚的家常做法

材料
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。
3、魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

紅燒海鱸魚要去魚鱗嗎？

要去魚鱗的。
主料
500g海鱸魚
配料
油、鹽、料酒各適量 10個朝天椒 20個泡椒
辣椒醬、蒸魚豉油、大蒜、生姜各適量
做法
1. 把魚刮鱗片，剖肚，清理內臟，洗凈之后切成1寸長的段兒
2．大蒜，生姜，朝天椒，泡椒切好，備用
3．鍋里加油，小火，放生姜，大蒜，辣椒煸香，直到辣味煸炒出
4．油辣椒墊底，海鱸魚入鍋，放在辣椒上面，這樣魚不容易粘鍋，不容易糊
5．一面煎熟，輕輕的翻面，煎另外一面
6．兩面都煎好，加料酒，蒸魚豉油
7．加適量的水，水大概接近沒過魚身
8．加適量的辣椒醬，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火兒燜一會兒，裝盤就可。

鱸魚怎么做

鱸魚做法如下：

主料：鱸魚1條（500克左右）。

輔料：生姜一塊、蒸魚豉油15克、大蔥2根、花生油15克、鹽1克、料酒5克、香蔥幾根、紅辣椒1根。

1、鱸魚洗凈擦干。

2、用少許鹽和料酒抹遍魚身的內外，腌制10分鐘。

3、魚肚內塞上姜和蔥，魚身也擺上蔥姜。

4、電蒸爐設置蒸汽溫度100℃，8分鐘，放入魚。

5、蒸完結束后，不要立刻取出再燜3-5分鐘。

6、蒸好的魚，去除姜和蔥，并把盤內的湯汁倒掉。

7、在魚身撒上姜蔥絲。

8、起鍋，燒一點熱油。

9、澆上一勺燒熱花生油，盡量要澆在姜蔥絲上。

10、澆上蒸魚豉油再點綴紅辣椒圈即可，成品如下：