綠豆粥怎么煮(綠豆粥怎么煮好吃又營養)

綠豆粥怎么煮

綠豆粥做法如下：

用料：綠豆100g、大米50g、糯米50g、冰糖100g、清水1200ml。

步驟：

1、準備好所有的材料。

2、綠豆用清水浸泡12個小時，（糯米最好也一起泡）我泡了一晚。

3、浸泡好的綠豆、大米、糯米洗凈放入高壓鍋膽內。

4、加入冰糖。

5、倒入1200克清水。

6、按“豆類、筋蹄”鍵，45分鐘。煮好后等高壓鍋自動泄壓后再打開鍋蓋。

7、成品圖。

8、盡情享用美食吧。

如何做綠豆粥？

綠豆粥，即指用綠豆和稻米為主要材料混合熬制而成的粥。綠豆粥煮法很簡單：水燒開后先將米綠豆倒入，同時轉小火慢煮至開花,當粥開始變得粘稠即可。下面我們就詳細介紹綠豆粥的做法：

需提前準備好用料：綠豆50克，大米100g，清水200克。

1.碗中放入綠豆50g，大米100g后加水至沒過大米，淘洗浸泡2小時。

2.鍋中準備清水200ml，燒開倒入大米綠豆。

3.大火轉小火，燜煮30分鐘。

4.打開鍋蓋煮至沸騰，撇去浮沫。

5.出鍋裝碗。

總結：這樣一碗軟糯、香甜綠豆粥就做好了。

注意事項：

1.煮制綠豆湯時，盡量不要選擇用鐵鍋來煮綠豆湯。這是因為綠豆皮中含有的類黃酮物質在與鐵鍋中的金屬離子發生反應以后，可能會形成顏色較深的復合物，熬出來的綠豆湯顏色發黑。如果您飲用這樣的綠豆湯，可能會出現腸胃不適的癥狀，對身體健康帶來危害。

2.煮綠豆時不宜加堿

綠豆粥怎么煮

綠豆粥的煮法

步驟一：取適量的綠豆放在大碗里，倒入清水淘洗2-3遍，最后控干水分。

步驟二：燒一壺開水，倒入綠豆內，浸泡10-15分鐘，撈出綠豆控水備用。

步驟三：把綠豆放在保鮮袋中，放入冰箱冷凍2個小時，就可以取出了。

步驟四：干凈的燉鍋，放入綠豆，倒入適量的清水，大火煮開，繼續煮10分鐘左右，綠豆就開花變熟了。

熬綠豆粥時，我們需要多做的2個步驟：

第一個就是用沸水浸泡綠豆，因為這樣可以快速降低綠豆的硬度，讓綠豆變得更容易煮熟。

第二個就是拿浸泡過的綠豆冷凍2個小時，這樣做，是因為綠豆在溫度相差的很大的變化下，綠豆的表皮會嚴重受損，后面熬粥的時候，綠豆就會快速被煮熟了。

綠豆營養價值

綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的5.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

怎么煮綠豆粥

　　無論是在學校還是在社會中，大家都知道綠豆粥吧，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。那么我們應該怎么煮綠豆粥呢?以下是我幫大家整理的怎么煮綠豆粥，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　怎么煮綠豆粥

　　綠豆粥的做法

　　1.大米是綠豆的2倍

　　2.放入大米量的20倍水

　　3.大火燒開，轉小火燉60分鐘即可

　　綠豆怎么煮容易爛

　　綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘洗干凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。

　　如果單單喝湯也可以達到消暑功效。若是要清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

　　很多人都想知道快速煮綠豆湯的方法，那么綠豆怎么煮容易爛呢?下面我教你幾方法：

　　1、綠豆先浸泡后冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

　　2、分次加水。煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最后是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

　　3、放入保溫瓶。想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2-3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，再煮就很易在較短時間內煮爛。

　　4、用沸水浸泡20分鐘。將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

　　5、將綠豆炒炒再煮。將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。

　　煮綠豆湯的秘訣

　　為保證綠豆皮中的營養不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下幾點。

　　1、煮綠豆湯要控制好時長。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯后，加沸水繼續煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

　　2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

　　3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產生發黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

　　綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。但如果要避免吃得過于寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

　　清爽綠豆粥的做法

　　簡介：所屬分類：主食、粥、一家三口，需要烹飪時間：30~60分鐘，烹飪難度：切墩(初級)。

　　秋天是養肝的好季節，喝點綠豆粥是不錯的選擇，搭配冰糖，山藥和百合，去燥潤肺又好喝

　　所需食材：

　　主料：綠豆20g，大米20g，糙米20g，百合6g，去皮番茄小紅豆5g，鐵棍山藥適量，冰糖適量

　　做法步驟：

　　1. 因為煮的量不大，我用電飯盒來做的，快速省事，所有材料都放入自帶的不銹鋼深盆里

　　2. 加入適量清水，喜歡稠的就少放些水，稀一些都多放些水，是溫火慢煮，不用擔心溢鍋

　　3. 機體里放200毫升清水，把盆直接放入

　　4. 蓋好蓋子選擇時間40分鐘

　　5. 時間到了會自動進入保溫狀態，繼續保溫15-20分鐘，不要揭開蓋子

　　6. 香噴噴的綠豆粥就做好啦，我還撒了些葡萄干

　　7. 好喝！

　　黑米薏仁綠豆粥做法

　　黑米薏仁綠豆粥的做法步驟其實就那幾個步驟哦，下面讓我給您介紹一下。

　　黑米薏仁綠豆粥的材料

　　黑米1小把，綠豆1小把，糯米1小把，薏仁1小把，大米1小把

　　黑米薏仁綠豆粥的做法

　　1.薏仁及綠豆洗凈后用清水浸泡隔夜。

　　2.將浸泡的水倒掉，綠豆和薏仁放入鍋內，加入新的水，用大火開。

　　3.用小火煮至熟透即可食用。

　　生活小常識

　　1、沒有高壓鍋，可以提前將所有原料浸泡幾個小時或一晚，再用普通容器煮成粥。

　　2、吃的時候可就咸菜或拌蜂蜜。我喜歡蜂蜜的，甜甜糯糯，能感覺到麗被一羹一羹吃進去。想要減肥，飲食控制為重要，若你克制不了想吃的念頭，也要選擇低卡又可幫你消瘦的食品，薏仁粥就具有這樣的!

　　薏仁糙米粥

　　薏仁1/2杯 糙米1/2杯 豬肚1/2個

　　1.先將豬肚用水洗凈，切成細絲。

　　2.然后將豬肚、薏糙米一起放入鍋中，水分則依個人喜愛的`濃稠度增減，熬煮成粥。

　　薏仁具有利尿消炎的作用，可以幫助排出體內多余的水分，改善水腫，而糙米中的食物纖維，則可促進腸胃蠕動，幫助消化。

　　綠豆粥的營養價值

　　綠豆的營養價值是頗為豐富的，而以綠豆熬制而成的綠豆粥的營養價值則更為豐富，人們在夏季的時候煮上一鍋綠豆粥，慢慢的品嘗其中的香味，冰鎮后的綠豆粥的解暑功能更佳，究竟綠豆粥的營養價值有哪些呢？我們可以一起來了解一下！

　　1、綠豆粥中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。

　　2、綠豆粥中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　3、綠豆粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

　　4、綠豆粥含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　5、綠豆粥富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝；提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒；增強腸道功能。

　　6、綠豆粥富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。

　　7、綠豆粥富含鎂，有助于調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。

　　8、綠豆粥富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

綠豆粥怎么煮好喝

綠豆粥具有清涼、止渴的作用。下面，我們來看看綠豆粥怎么煮好喝吧。

01

浸泡綠豆
先用清水沖洗綠豆，然后再用水浸泡綠豆，大概1-2個小時左右即可。

02

綠豆：清水=1：10
然后開始煮綠豆粥，一般綠豆:清水=1:10即可，想要喝稠一點，水倒少一些，反之水多一些就稀。

03

大火煮
然后開大火煮熟，等水開了之后再把火調節得小一點，直到綠豆開花即可關火。

04

白砂糖
然后放入適量的白砂糖，如果想要喝甜一點，那么白砂糖就放多一些。

綠豆粥怎么做 綠豆粥的做法

綠豆粥是很多人家里夏天常有的一道美食，綠豆粥可以促進腸胃消化，增強體質，十分豐富的營養物質和優質蛋白，很多人不懂煮綠豆粥的方法。
綠豆粥怎么做
稻米綠豆粥

主料：稻米(250克)綠豆(150克)。

輔料：白砂糖(20克)花生。

步驟：

1、將大米用清水淘凈。綠豆去雜質，用清水洗凈。

2、將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即成。冷卻后，加冰糖拌和食用。

薏米綠豆粥

材料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。

步驟：

1、先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。

2、薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。

3、最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

蓮子銀耳綠豆粥

材料：新鮮的蓮子數十顆，銀耳、綠豆、大米適量，冰糖少許。

步驟：

1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出。

2、銀耳泡發、洗凈、用手掰成小朵。

3、將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中，小火煮40分鐘。

4、40分鐘后綠豆已經開花了，放入新鮮的蓮子煮5分鐘。

5、快出鍋前放入冰糖，冰糖煮化后關火，蓋上鍋蓋燜半小時在開鍋蓋。

綠豆粥的做法
夏季，天氣炎熱，吃不下飯，想吃點粥，可以熬點綠豆粥，既可以解暑清熱，又可以當主食。從市場買回來的綠豆，在煮粥之前先洗凈泡一泡，然后和大米一同放進鍋里煮。如果不想太單調，綠豆里面還可以加其它食材，加入紅豆，青青綠綠的十分好看;也可以加點小米，養胃清熱;綠豆粥中加入百合，清香清潤。

百合綠豆粥的做法

原料：綠豆，大米，紅米，西米，干百合。

制法：

1、洗凈綠豆、大米、紅米、干百合。

2、綠豆清水浸泡，百合也用清水浸泡30分鐘。

3、鍋中加入適量清水，放入百合、綠豆、大米、紅米以及西米。

4、煮開以后，用勺子輕輕攪拌。

5、食物熟透后，即可食用

小貼士：百合和綠豆可以提前一晚侵泡，放入壓力鍋中煮，更容易熟，粥也更香濃。綠豆煮爛清熱解毒效果更大，不煮爛煮軟則具有解暑的功效。

寶寶可以吃綠豆粥嗎
寶寶是可以吃綠豆粥的，但是最好是在寶寶一歲之后再吃綠豆粥，因為綠豆中蛋白質含量較多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。一歲一下的寶寶腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。所以綠豆粥最好一歲以后再給寶寶們食用。

寶寶可以吃綠豆湯嗎
能不能吃綠豆湯具體還是要看寶寶多大，像一周歲以后的孩子是可以吃綠豆湯的，因為此時孩子的腸道也是非常健康的，并不是那么脆弱，在喝了綠豆湯這樣寒性的食物之后，身體也不會出現什么不良的反應，包括拉肚子。還有一種寶寶是不可以吃的，雖然孩子得的是小病，可是每次得小病的時候恢復起來太慢，每次一病就要一個月左右才能恢復。像這種就是體質太虛弱了，一般體虛的寶寶是不太建議喝綠豆湯的，因為綠豆湯太寒涼了，如果喝綠豆湯的話，就會加重體質虛弱的。決定給孩子吃綠豆湯，一定要讓孩子吃熱的綠豆湯，一些家長們就會認為夏天的時候肯定要把綠豆湯先冷冷才能喝的，這樣喝起來會更舒服。要知道成年人跟小孩子差別還是很大的，像小孩子就不能喝涼的綠豆湯，一定要給孩子喝熱的。