大黃花魚怎么做好吃
導(dǎo)語：大黃花魚生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。下面為大家?guī)泶簏S花魚怎么做好吃，快來看看吧。
大黃花魚怎么做好吃1油浸小黃魚
材料:小黃魚1條，鹽，橄欖油，蔥絲，姜片，料酒，蒸魚豉油，美極鮮味汁，大料，花椒，醋，醬油。
做法
1.將黃魚洗凈處理干凈，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用姜片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鐘。腌制好以后取出以上腌制的這些佐料
2.腌制好以后，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入姜片，蔥段，大料。然后在上蒸鍋蒸10分鐘
3.蒸好的魚取出以后，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味
大黃花魚怎么做好吃2椒鹽小黃魚
材料:小黃魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生姜，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽。
做法
1、小黃魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時(shí)入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗調(diào)均勻，小黃魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸
3、第二炸(其實(shí)第一炸后可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻)，油鍋底放蔥、生姜、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可
大黃花魚怎么做好吃3面拖小黃魚
材料:鮮小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽。
做法
1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個(gè)小時(shí)左右。
2.揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調(diào)成面糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個(gè)裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當(dāng)油溫升至八成熱，再復(fù)炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
大黃花魚怎么做好吃4油炸小黃魚
材料:小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚去頭，內(nèi)臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時(shí)。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
大黃花魚怎么做好吃5糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。
做法
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
大黃花魚怎么做好吃6紅燒黃花魚
原料：
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
大黃花魚怎么做好吃7雪菜黃魚湯
原料：
魚1條，雪菜100克。
調(diào)料：
熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn)：
湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
大黃花魚怎么做好吃8紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條，小蔥段，姜三片。
調(diào)味料
酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。
2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。
6.將準(zhǔn)備好的調(diào)料攪拌均勻。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料。
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
大黃花魚怎么做好吃9清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，生抽，生姜，蔥。
做法
1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。
3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
大黃花魚怎么做好吃10香煎小黃魚
主料
黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生姜少許、大蒜2瓣、香蔥少許。
做法
1.黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生姜，靜置一旁腌15-20分鐘。
2.腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末鍋內(nèi)倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片。
3.拎著魚尾將魚滑入鍋內(nèi)，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分調(diào)成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4.讓魚熟透撒上點(diǎn)孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時(shí)候擠上去，香、嫩。
大黃花魚怎么做好吃11燉小黃魚
主料
小黃花魚500克。
輔料
鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。
步驟
1.小黃花魚去頭，去內(nèi)臟，沖洗干凈。
2.準(zhǔn)備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合。
3.鍋里熱油，先把花椒放進(jìn)去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開。
4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
營養(yǎng)價(jià)值
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的`補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時(shí)間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
大黃花魚怎么樣做好吃
導(dǎo)語：大黃花魚相信是很多人最喜歡吃的魚類之一，但是它怎么樣做好吃呢，接下來我推薦它的做法給你吧。
大黃花魚怎么樣做好吃大黃花魚怎么樣做好吃一：
原料：黃花魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
準(zhǔn)備：黃花魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再沖凈，然后用紙巾拭干水分。
做法：鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，用小火炸至外皮微黃時(shí)撈出。將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開。
把蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
大黃花魚怎么樣做好吃二：
原料：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
準(zhǔn)備：黃花魚收拾干凈后，用廚房紙巾吸干水份;蒜頭去皮后剁碎備用;調(diào)味料和蒜蓉混合，均勻地涂在魚的里里外外，腌1小時(shí)。
做法：把腌好的黃花魚放燒熱的鍋內(nèi)中慢火煎至兩面金黃色就完成了。最后在煎好的'魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的!
大黃花魚怎么樣做好吃三：
原料：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。
準(zhǔn)備：魚去內(nèi)臟及鰓后洗凈，去頭裹一層薄面粉。
做法：把黃花魚下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鐘，湯收盡即可。
大黃花魚怎么做好吃又簡單
大黃花魚這樣做好吃又簡單：
主料：黃花魚500克。
輔料：五花肉50克、料酒若干、植物油若干、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、桂皮2段、八角3顆、花椒1勺、香醋若干、生抽若干。
1、準(zhǔn)備原材料，五花肉我用的熟肉。
2、黃花魚清理干凈，放姜料酒腌制10-15分鐘。蔥切段、蒜拍碎、姜切片、連同八角桂皮花椒放至調(diào)料包扎緊備用。
3、用姜擦鍋可以防止煎魚是粘鍋。
4、少許油，小火煎魚。
5、魚兩面煎黃放入肉片，倒入香醋生抽和料酒。
6、加入熱水和調(diào)料包中火燉15-20分鐘，調(diào)味出鍋即可。
7、成品如下。
大黃花魚怎么做才好吃
導(dǎo)語：其實(shí)黃魚是有大小之分的，那么我告訴大家大黃花魚怎么做好吃的秘訣給大家吧。
大黃花魚怎么做才好吃豉椒鮮蒸大黃魚
材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把
做法：
1. 黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右(鹽少量即可，不要多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚豉油)。
2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。
3. 取魚盤一個(gè)，在盤底墊上姜片和蔥段。
4. 腌制好的魚移入魚盤，放上姜片(魚肚里也放姜片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。
鮮剁椒來蒸大黃魚。5. 鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
蔥油蒸大黃魚
材料:黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法:
1、將黃色魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的'黃花魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
椒鹽大黃魚
材料：大黃花魚、蔥姜、蛋清、淀粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許，椒鹽
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃花魚去鱗去腮，收拾干凈，蔥姜切碎泡水。
3、黃花魚切下頭尾，片開，去主刺。
4、將魚肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味。
5、兩個(gè)蛋清和淀粉調(diào)成淀粉糊，將腌好的魚潷干水分。
6、魚塊掛糊上漿。
7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制。
8、煎至兩面發(fā)硬，金黃色后撈出瀝油。
9、將炸好的魚塊復(fù)炸一遍，至表面松脆為止。
10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。
11、配上椒鹽，擺盤即可。
大黃魚怎么做才好吃
大黃花魚怎么做好吃又簡單家常的
材料：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙。
做法:
1、準(zhǔn)備食材。
2、將黃花魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟，洗凈，擦去魚表面的水分，這樣煎制時(shí)不會濺油。
3、將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味。
4、蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段。
5、鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發(fā)金黃色，煎魚時(shí)，適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用。
6、下入蔥花，姜絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調(diào)料的香味。
7、下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味，期間將魚翻一次面。
8、燒制剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，將黃花魚撈出，將剩余的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。
注意事項(xiàng)
魚收拾干凈后，魚身上盡量不要有水，用干凈毛巾吸干凈水，有水易碎，還容易濺油，煎魚時(shí)，油放的稍多一些，要煎得久一些，把兩面煎出一層硬殼，這樣燒制時(shí)魚不容易碎，煎的輕了容易碎，燒制入味時(shí)，要用小火燒制入味，用大火魚容易碎。
本文發(fā)布于:2023-02-28 20:54:00，感謝您對本站的認(rèn)可！
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