熱干面的做法
熱干面的做法如下：
主料：鮮面條200克，香蔥10克，酸豆角10克，榨菜10克。
輔料：香油適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，鹽適量。
1、在鮮面條中加入適量香油，用筷子攪拌均勻。
2、將攪拌后的面團放入蒸鍋中蒸5－7分鐘。
3、取出面條放入碗中，加入適量的香油、生抽、鹽、蠔油、辣椒油、鹽。
4、再在碗中加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。
5、用筷子使勁把面條打散，和配料攪拌均勻，熱干面即制作完成了。
熱干面怎么做
做法一
熱干面
1、準備好熱干面；
2、咸辣蘿卜丁
3、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；
4、咸辣蘿卜、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌；
6、剛開始攪和的時候，會發(fā)現(xiàn)越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續(xù)添加一點溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌；
7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；
8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；
9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；
10、準備工作到位，可以開始煮面了；
11、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
12、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上咸辣蘿卜丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
注意事項
煮面鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
做法二
熱干面
1.鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，辣椒油，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法三
1.大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續(xù)攪拌，芝麻醬后，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬料。
5.面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法四
熱干面
1.在水里面加入食用堿化開；
2.倒入裝有面粉的盆里面；
3.加入一點鹽，用筷子攪勻；
4.揉成較硬的面團；
5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓；
6.來回多壓幾次，壓成光滑的面皮；
7.然后用圓面孔，壓成細圓面條；
8.將所有的小面團都這樣做好；
9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。（如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟）；
10.然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；
11.稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；
12.放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了；
13.面撈起來，放到碗里，加入，辣椒油，味精，醬油，醋；
14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；
15.撒上蔥花就可以了。 [1] [3-4]
做法五
主料：熱干面
輔料：蔥
武漢熱干面
調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
做法
1.準備好所需食材；芝麻醬盛在容器內，鍋里水開后，下入熱干面，煮至無硬芯；用涼開水攪拌成稀糊糊狀。
2.煮好的熱干面盛在盤子內；加入老抽；加入芝麻醬；加入食鹽。
3.加入十三香；加入香油；撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。 [5]
做法六
主料：堿面條150克
配料：熱油16ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽6ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽3克 胡椒粉少許 醋3ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥6克
做法：
熱干面
1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。
3.鍋中加入水，煮開，放入面條，煮開后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油。
4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。
小貼士：
調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的分量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。 [6]
有關訣竅
1.一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用；
2.面條煮后防粘連；
3.一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香；
有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那么芝麻醬當之無愧是熱干面的靈魂”。
熱干面制作方法
熱干面怎么做
需要準備一些辣蘿卜丁，然后再準備一些去了外皮的花生米，敲成花生碎，和芝麻醬搭配在一起，然后再準備一顆蔥，清洗干凈以后切成蔥末，然后和花生碎，辣蘿卜一起放在一邊備用，準備芝麻醬，用一些溫開水調和攪拌均勻，等到越來越濃稠的時候加一些溫水反復的加水攪拌，一直到有一些稀為止，然后再加入一些糖鹽充分攪拌均勻，倒進碗里面和芝麻油混合在一起繼續(xù)攪拌，這樣芝麻醬料就做好了，再準備一些醬油，生抽，醬汁，蠔油，一些紅辣椒油，全部準備好以后就可以把面條煮一下，煮熟以后放進碗里面，澆上芝麻醬以及混合的醬汁，一些紅辣椒，撒上一些蔥末，花生碎，大蘿卜，如果喜歡吃醋的話也可以適當的加一些醋，味道是會更好的。
制作熱干面也可以準備一些鮮面條，上面加入一些香油抓取均勻，再準備一個熱水鍋，放上蒸籠，把面條放在蒸籠上面，蓋上蓋子用大火蒸煮10分鐘左右，蒸好以后就可以把面條抖散，然后晾涼，榨菜，香蔥，酸豆角全部切碎，然后再把辣椒粉，生抽，香油，芝麻醬以及鹽放到一起攪拌均勻，把冷的面重新放到鍋里面煮上一兩分鐘，不要煮得太晚，盛到碗里面淋上醬汁，再撒上一些蔥，榨菜，酸豆角，攪拌均勻以后就可以吃了。
熱干面的鹵水汁配方
制作熱干面鹵水汁的配方非常重要，這決定熱干面的味道到底好不好，好吃的熱干面看上去色澤發(fā)黃又軟，而且非常鮮美，一般都是以五香醬，鮮辣味，芝麻醬，香油進行攪拌，可以讓色香味變得更好。
熱干面怎么做竅門
制作熱干面需要準備芝麻醬，甜面醬，鹽，雞精，醬油，醋，辣椒油，蒜汁，蔥花，先把芝麻醬給調配一下，可以在里面加入適量的溫開水攪拌均勻，不要攪得太稀，加一些雞精，鹽，甜面醬繼續(xù)攪和均勻，選擇堿水面，然后煮一下，這樣口感會更加筋道，可以選擇蕎麥面，面煮好以后撈出來放到碗中，淋上一些芝麻醬，然后再加辣椒油，醋，醬油，蒜汁以及蔥花攪拌均勻，還可以加入一些酸豆角或者辣蘿卜，趁熱的時候攪拌均勻，香氣是非常濃的。
還可以制作秘制熱干面，需要準備一些堿水面，芝麻醬，生抽，老抽，香油，辣椒油，胡椒粉，香油，糖，鹽，生姜水，酸豆角，熟花生，蔥花，準備一個干凈的碗，里面加入生姜水，加醋，胡椒粉，糖，鹽，辣椒油，香油，老抽，生抽，芝麻醬混合攪拌均勻，鍋里面加入適量的水煮開，然后再加入堿水，面條煮大概5分鐘左右撈出來，面條煮好以后把汁淋上去，撒上一些花生，酸豆角以及蔥花攪拌均勻就可以吃了。
熱干面的營養(yǎng)價值
熱干面里面有鎂，鉀，磷，鐵，鈣，蛋白質，糖以及滑潤淀粉，適當的吃一些就能達到健脾益腎，養(yǎng)心作用，它里面還含有纖維素和黃素硫胺素，是一種比較容易被消化的食物，能夠讓免疫能力增強，還可以改善貧血問題，能夠讓營養(yǎng)吸收功能變得更好。
熱干面里面還含有非常豐富的碳水化合物，能夠讓身體獲取充足的能量，在制作熱干面的過程當中水分被吸收的也非常多，因此吃完以后飽足的感覺也非常強，熱干面吃完以后能夠讓思維能力變得更好，因為大腦以及神經是需要碳水化合物的，而熱干面里面的碳水化合物含量就比較高，而且還含有b族維生素，所以在中午的時候吃一碗熱干面就非常不錯，能夠滿足身體營養(yǎng)需求。
熱干面的做法
熱干面的做法
熱干面是武漢地區(qū)的特色美食之一，現(xiàn)在熱干面在全國都十分受歡迎，熱干面不僅味道好，營養(yǎng)也是很豐富的，多吃熱干面對人體有很大的幫助，那么大家知道熱干面的做法嗎?熱干滿怎么做比較好吃呢?下面我就為大家介紹一下熱干面的做法及配料吧。
多吃熱干面對人體的發(fā)育也是有很好的輔助作用，下面大家就一起來看看如何制作出美味的熱干面吧。
做法一 材料
堿面、芝麻醬、小蔥。
做法
1、水燒開，放入堿面。
2、準備一個大碗，里面放一點點油(指甲殼大小)，把煮好的面放進去，加入鹽 胡椒粉 醬油 醋 味極鮮 最后加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。
3、最后灑點小蔥進去就可以吃了。
做法二 材料
堿水面，芝麻醬，鹽，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥。
做法
1.超市買的熱干面，入沸水焯一下。這個本身就是熟的，所以只要洗個澡就撈出瀝干。
2.把上面所有的調料根據自己的口味調勻，澆在面條上，拌勻了吃，這個做法是不是很簡單呢？大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
做法三 材料
面條，蘿卜干，麻醬，蔥花，蒜蓉。
做法
1.取一小把面條。
2.放到水中煮熟。
3.煮面條的時候準備其它配料:蘿卜干切丁，蒜蓉。
4.煮好的面條拌上香油。
5.放蒜蓉和蘿卜干。
6.放芝麻醬和蔥花。
做法四 材料
面條150g，芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺。
做法
1、把面條，放進開水鍋里面煮，直至面條煮熟。
2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分，然后在面條里里面，加入上述所有調味料調味，將面條和所有調味料，一起混合拌勻即可。
做法五 材料
面條、辣蘿卜、香油、麻將、醬油、鹽、香菜。
做法
1、先準備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻，面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
4、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
5、吃之前，再將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
做法六 材料
面，食用油，蔥姜蒜，腌蘿卜，芝麻醬。
做法
1、將水燒開，將面煮八成熟，撈起以食用油拌勻攤開晾干。
2、將蔥姜蒜切好，備好腌蘿卜塊。
3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起。
4、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟。
5、撈起面條后加上芝麻醬(步驟3)拌勻，撒上蔥花即可。
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熱干面怎么做
熱干面的做法：
主料：堿水面300克、芝麻醬4湯匙、麻油2湯匙、食用油1湯匙、酸豆角適量、蔥少許。
輔料：醬油1湯匙、香醋1湯匙、鹽少許。
步驟：
1、材料準備好。
2、酸豆角切丁，蔥切碎沫（還可以加些蘿卜干，但家里沒有了)。
3、鍋里燒滾水，下面條煮熟，并調入少許鹽。
4、撈出后瀝干放入盤中，調入少許食用油，挑散，以免粘連。
5、花生醬倒入碗中。
6、調入少許鹽和芝麻油。
7、用勺子攪拌均勻。
8、將面條轉入碗中。
9、依個人口味調入醬油和香醋。
10、再倒入調好的芝麻醬。
11、擺上酸豆角和香蔥，拌勻即可。
