秋季食譜(秋季食譜安排表)

秋季食譜大全及做法

秋天菜譜大全及做法的有：
一、腐竹燒香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、蔥、蒜、紅辣椒適量，老抽、生抽、蠔油、糖、雞精和鹽適量。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡發。控干水分備用，蔥蒜切碎，干紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。
2、鍋內放油，油溫六成熱后，加入蔥蒜和干紅辣椒熗鍋。
3、木耳倒入鍋中，翻炒至有炸裂聲音的時候，將香菇和腐竹一起倒入鍋中翻炒2分鐘。
4、將準備好的料汁倒入，加入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
5、出鍋前淋入1勺芝麻油，加入適量的雞精和鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤。
二、小炒杏鮑菇。食材：杏鮑菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大蔥、姜適量；生抽、料酒、干淀粉、蠔油、胡椒粉、糖半勺、鹽適量。
1、杏鮑菇清洗干凈，去除兩段，用手撕成細的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨切出來備用。蔥姜蒜切絲備用，干辣椒過一下水。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺干淀粉，1勺油抓勻腌制5分鐘。另外一個料碗中加入1勺生抽，2勺蠔油，1調羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。
3、干凈的炒鍋燒熱，將杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鮑菇的大部分水分都給“烤”出來，杏鮑菇變得比較干癟后盛出備用。
4、炒鍋中加入少許油，將肥肉部分放入煉出來一部分豬油，然后將瘦肉絲和蔥姜蒜、干辣椒一起倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部熟透變色。
5、將處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉大火翻炒1分鐘，讓杏鮑菇吸收油脂。將調配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、出鍋前加入一些小蔥碎，炒均勻即可出鍋。

秋季養生食譜有哪些

　　秋季養生小常識之一就是秋季飲食要注意多吃溫食來頤養胃氣，秋季飲食多注意吃補水解燥的清潤食物，比如多吃梨子糖水清心潤肺，也可以適當煲一些湯來滋養皮膚。那么， 秋季養生食譜有哪些 ？下面我來給大家介紹。

秋季養生食譜有哪些

　　在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內蘊，毒素滯留體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。下面介紹幾款適合秋季養生的食譜。

　　1、菊花大棗枸杞粥

　　菊花是秋天的“花中仙子”。能很好地幫人本補氣、補力、除燥、解毒。對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，有很好的調理作用。大棗有入脾胃補氣益血之功效。枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。

　　2、芋頭粉蒸排骨

　　芋頭富含淀粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　3、豆沙紅薯餅

　　紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維等人體必需的營養萬分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等，能保持血管彈性，對防治老年人習慣性便秘十分有效，還是一種理想的減肥食品。

　　4、蒜泥拌茄子

　　茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素D及蛋白質和鈣，可使人體血管變得柔軟，還能散淤血，降低血管栓塞的幾率。在秋季多吃茄子，老年斑會明顯減少。

　　5、甜梨雙絲

　　秋季天高氣爽，空氣中的水分減少，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤湯通便等。每天堅持吃兩個梨能在一定程度上預防秋燥。還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。

秋季養生湯介紹

　　一、蓮子大蕉湯：

　　材料：大蕉2根，云苓25克，炒扁豆15克，蓮子15克，蜜棗兩粒，瘦肉250克，云南火腿一小塊，清水1250毫升。

　　熬制方法：所有材料放進湯鍋，大火燒開，小火熬一個半小時即可飲用。

　　溫馨小貼士：因為云腿本身帶有咸味，所以湯好后不用另外下鹽。

　　食譜功效：清熱潤燥，健脾固腎，滋養肺陰，為夏秋兩季非常不錯的保健湯水。

　　二、夜香花魚片湯：

　　材料：夜香花 1斤 魚肉 1條 姜 調味料

　　做法：

　　1、夜香花洗凈后瀝干水份。

　　2、買回魚肉后洗凈吸干水份，切成魚片，加入姜絲、鹽、一點點糖和雞粉、油拌勻(我通常放急凍雪半小時后再煮，我覺得這樣處理過后魚片會更爽口)。

　　3、煮一鍋適量的水，待水沸騰后加入姜片，倒入夜香花加半湯匙油拌勻，加蓋煮2分鐘。

　　4、打開煲蓋，把火調細，倒入腌好的魚片，用慢火把魚片浸熟，然后加入適量鹽調味就完成了。

　　三、姜母鴨：

　　材料 ：鴨半只，姜母鴨藥材一包(成分： 當歸，川弓，黃芪，干姜，三奈，桂枝，熟地)。

　　輔料：米酒半瓶，味精，鹽。

　　做法 ：鴨切塊用熱水川燙2分鐘，用冷水沖洗干凈后慮干放入鍋里，加一包藥材，半瓶米酒，用大火燒開(不上蓋，讓酒精充分揮發)，5分鐘后注入4飯碗清水，再燒開后轉小火煮90分鐘，加鹽/味精調味即可。

精彩推薦：

三伏天 夏季養生 衣服染色去除小竅門 手上張小水泡 陰道瘙癢 指甲上有豎紋 安眠藥 腿抽筋 副乳

秋季菜譜做法

　　秋季飲食的原則應以清淡甘平為主，少食酸、辛辣等刺激性強的食物。那么適合秋季的菜譜有安歇呢？我我都覺得整理了適合秋季的菜譜大全，希望大家喜歡！

　　秋季菜譜做法

　　1、白色蔬菜，養陰生津

　　白色蔬菜可養陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，現在剛開始入秋，要多吃些養陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼，不利脾胃。初秋養生，還有一個講究是“健脾化濕”。

　　秋天可吃點蓮藕，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老”。

　　另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　2、深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤

　　秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。

　　3、棕紅色蔬菜一天一斤

　　而胡蘿卜素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

　　4、預防感冒：萵筍和菜花

　　菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3至4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來有“白色入肺”之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。

　　萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

　　萵苣預防感冒

　　從中醫節氣看，中秋是氣候轉換分界點。一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人會皮膚干燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調。因此8大養生蔬菜助你安渡秋天。

　　5、臉上不長痘痘：生菜和苦瓜

　　生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

　　生菜預防痘痘

　　苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

　　6、避免消化不良：韭菜和香菜

　　韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。

　　香菜避免消化不良

　　香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

　　7、防止上火：菠菜和番茄

　　菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。

　　菠菜預防上火

　　番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

　　8、強腎植物：黃秋葵

　　要說蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。

　　秋葵強腎

　　這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什么？經科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

　　秋季菜譜做法

　　1、胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜汁能緩解便秘，胡蘿卜有促進消化的作用、飲用胡蘿卜汁能有效緩解便秘。如果把胡蘿卜和富含膳食纖維的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。胡蘿卜汁的做法：將500克胡蘿卜放入研缽中搗爛，濾出胡蘿卜汁，加適量蜂蜜飲用。

　　2、蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴，也可生食。蜂蜜白蘿卜：把白蘿卜用勺子輕輕刮出瓤，刮細碎一點更好；倒入適量蜂蜜；用勺子拌勻均勻即可。

　　3、菜花的維生素C含量極高，有利于人的.生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。蒜蓉花菜：將西蘭花掰成小朵；燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃；大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。

　　4、百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。補中益氣、潤膚防衰、滑腸潤便、化痰止渴、潤燥止血，有助于增強體質、抑制腫瘤細胞的生長，緩解化療反應。百合蓮子粥：凈百合30克，蓮子25克，糯米100克，加紅糖適量，共煮粥食。功效：養胃緩痛、補心安神。適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。

　　5、熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

　　6、吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。甜藕粥：鮮蓮藕300克，糯米100克。白糖250克，桂花醬少許。將糯米淘凈后備用；蓮藕洗凈去節，用刀刨成漿，去渣留汁。將蓮藕汁和糯米一起倒入鍋內并加適量水，加蓋燒煮，熟透后加入白糖、桂花醬，再煮沸，即可食。

　　7、銀耳粥：銀耳15克，粳米100克，冰糖適量。將銀耳泡發洗凈與粳米、冰糖同煮成粥。潤肺生津，滋陰養胃，補腦強心。適用于陰虛咳嗽、口鼻干燥等癥。

　　8、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。涼拌茄子：長茄子3條，鹽適量，橄欖油（或香油）、芙蓉少許。先將茄子洗凈蒸熟，再放入橄欖油、鹽、芙蓉涼拌。不可放大料、花椒等味較重的調味料，保持口味的清淡。最后一定要將茄汁喝掉。降脂，活血，通脈。常食茄子可降低腦血管栓塞的發生率。

　　9、南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。南瓜炒牛肉片：南瓜200克，牛肉250克。牛肉切片，南瓜去皮，切片。兩瓣蒜切末，香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、干淀粉、小蘇打拌勻。用生抽、料酒、白醋、耗油和紅糖調成汁水，備用。鍋熱油，下肉片炒至變色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片，邊炒邊一點點地慢慢加水，等到南瓜熟軟盛出。把小碗里的汁水倒入鍋里，燒開以后，用鏟子翻著熬到比較黏稠的時候，倒入牛肉、南瓜片、蒜末，一起翻炒均勻，最后倒入香菜段，炒勻出鍋。

　　秋季菜譜做法

　　腰果爆雞丁

　　烹制材料(三人份)材料：雞柳(350克)、腰果(132克)、洋蔥(1/4只)、蔥(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料：醬油(1/2湯匙)、魚露(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、雞蛋清(1只)調料：油(1碗)、醬油(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、魚露(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)、麻油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)

　　制作過程：

　　1、雞柳洗凈切成丁，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙魚露、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻，腌制15分鐘。

　　2、洋蔥洗凈去皮，切成塊狀;蔥去頭尾洗凈，切成段;姜去皮切成片。

　　3、燒熱鍋內1碗油，倒入雞丁油炸10分鐘，直至雞丁呈金黃色，撈起瀝干油待用。

　　4、炒鍋洗凈，燒熱2湯匙油，以小火爆香干辣椒、洋蔥塊、姜片和蔥段。

　　5、倒入的雞丁拌勻，加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚露、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。

　　6、將腰果倒下鍋，與鍋內食材一同炒勻，即可上碟。

　　貼士

　　1、雞丁下鍋油炸時，要不斷翻攪以免雞丁粘鍋，還可讓其炸勻炸透。

　　2、油炸雞丁時，鍋和鏟子都要控干水，避免油花四濺燙傷人。

　　3、腰果先用油鍋炒香，再放入鍋內與雞丁同炒，這樣腰果會香酥美味。

　　4、炸腰果要用小火炸，火候過大容易把腰果炸得焦黑發苦，看到腰果呈金黃色后，撈起瀝干油便可。

　　5、炒干辣椒時火候不宜過大，否則辣味沒有爆出來，還會讓干辣椒變焦，影響口感。

　　6、雞丁油炸時間不宜過長，以免炸得太老不好吃，待雞丁炸至變色后，便可撈起。

　　秋季是從立秋至立冬三個月，秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則。

　　秋季飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。

　　秋季三個月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內的正氣。

　　秋季菜譜做法

　　1、小白菜

　　小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

　　需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

　　推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

　　原料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

　　做法：干元蘑沖洗干凈，用清水泡發，備用。牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。然后加入小白菜，大火煲開。最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。

　　2、馬鈴薯

　　秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節，這里給大家推薦最新上市的土豆，外表光滑白凈，很招人喜歡。有調查顯示，這種最樸素的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A，維生素C和多種礦物質。在保加利亞有一個長壽村的人們就是以土豆為主食，其性平無毒，健脾養胃，益氣調中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助，對消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優質食品。

　　雖然土豆的淀粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會發胖，口感清脆或粉質，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國被認為是“第二面包”，聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。

　　推薦食譜：土豆燜鴨

　　原料：鴨半只、中等土豆2個、姜絲或姜片少許、青椒1個。

　　做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用;重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用;再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半干的時候，加入青椒，并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

　　3、紅薯

　　紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

　　需要注意的是，由于一次性不宜吃太多紅薯，所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先，生吃紅薯不好，因為生紅薯中淀粉的細胞膜沒有經過高溫破壞，很難在人體中消化。其次，紅薯也不宜單吃，可以把紅薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。再次，吃紅薯時，搭配一些咸菜、咸湯作為中和。另外，可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯，然后再加工成各種熟食。

　　推薦食譜：紅薯芝麻濃湯

　　原料：紅薯、洋蔥（切薄片）、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

　　做法：把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中。將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明。加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中，再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。

秋季有哪些養生 食譜？

　入秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。

　　按中醫的理論，時臟對應，秋季屬肺。立秋后是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。

　　進入秋季，要把保養體內的“陰氣”作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。

　　營養價值：中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對于緩解疲勞效果顯著。

　　秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

　　營養價值：葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。

　　百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

　　營養價值：百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分，如淀白癜風治療哪里最好粉、多糖、果膠以及多種生物堿，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

秋季食譜家常菜

秋季食譜安排芹菜炒豬肝，做法如下：
1、首先將芹菜洗凈切段；紅椒切絲；豬肝切片。
2、把豬肝加糖、胡椒粉、料酒、淀粉和醬油抓拌均勻；芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
3、在炒鍋內倒入適量橄欖油，爆香蔥姜后，倒入豬肝，炒至變色堅挺便盛出備用。
4、再倒一點油倒入芹菜翻炒，加糖、鹽和醬油翻炒均勻后便加入紅椒絲和豬肝，最后淋入香油，加少許雞精翻炒均勻即可。

秋季家常菜食譜

　　秋季養生食譜,秋天要多吃些滋陰潤燥的食物,避免燥邪傷害。少攝取辛辣、多增加酸性食物,以加強肝臟功能,因為中醫認為“肺氣太盛可克肝木,故多酸以強肝木。秋季氣候干燥，在飲食上要有所講究，下面就由我為大家帶來秋季家常菜食譜大全，大家一起去看看吧!

　　|酸辣土豆絲|

　　主料：土豆絲，辣椒

　　調料：味精、醬油、鹽、陳醋

　　做法：

　　1、土豆刮了泡水防氧化，切細絲洗去淀粉。洗完后再泡清水五分鐘(這樣炒出來較脆。青紅椒切細絲。

　　2、鍋下油爆下干辣椒，下少許鹽。倒下土豆絲與青紅椒絲翻炒，并下少許味精。老陳醋沿鍋邊潑下炒熟

　　|糖醋里脊|

　　主料：里脊肉、淀粉、面粉、番茄醬、蘇打

　　調料：料酒、白糖、香醋、鹽、醬油

　　做法：

　　1、里脊切條，切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻腌制半個小時。

　　2、淀粉，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調成面糊。要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋。

　　3、預熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊，然后放入油鍋炸。

　　4、番茄醬加白糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁，把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了。

　　|醬燜牛肉小土豆|

　　主料：牛肉、土豆

　　調料：杭椒、大蒜、干蔥、香菜、花生

　　做法：

　　1、將牛肉切成1、5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。

　　2、小土豆洗凈不削皮，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段。

　　3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。

　　4、倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個鍋中，不再放油(如煎鍋大，就不必換鍋)。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉中小火燜45分鐘。

　　5、出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。

　　|宮保雞丁|

　　主料：雞胸肉、青紅椒、炸花生米

　　調料：鹽、料酒、干淀粉、白糖、香油

　　做法：

　　1、雞胸肉切1cm大小的.丁，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2、將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽(1/2茶匙)，白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調成汁備用。

　　3、鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

　　4、放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

　　|茭白雞米|

　　主料：雞胸肉

　　調料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

　　做法：

　　1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用;

　　2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。

　　拓展閱讀

　　養生家常菜魚香雙耳

　　立秋之后，民間有以肉貼秋膘的習俗。俗話說夏天過后無病三分虛，有的人便準備趁秋天進食補品。 其實，秋冬季節，氣候特點以干燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷，所以更加需要養護。

　　貼秋膘，其實不只是一碗肉那么簡單！

　　秋季不要急著大補，進補宜清補而不宜過于油膩。進補之前要給脾胃一個調整適應的過程，可先補食一些富有營養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。

　　可以一些吃銀耳、木耳、百合等滋陰潤燥、益中補氣的食品。

　　銀耳，又稱白木耳，是一味滋補良藥，為藥食兩用之品，特點是能清肺之熱，養胃之陰，既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點。

　　銀耳既為滋陰的良藥，又是餐桌上的美食，并且是上等營養滋補佳品，所以被人們譽為“食用菌之王”。對陰虛火旺，不受參茸等溫熱滋補的病人，是一種良好的補品。

　　銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，美容。銀耳還是一種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

　　進入秋天，多吃銀耳，滋潤肌膚，緩解干燥，滋陰潤肺。銀耳多用來作甜品，試試尋常的咸味菜你會發現，銀耳入菜，味道也更勝一籌。

　　就像這道魚香雙耳，它是一道天然樸素的秋日健康菜。

　　黑木耳有清滌腸胃的作用，是人體的清道夫；芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，是一種抗氧化劑，它們都可起到排毒的作用。

　　原料：干黑木耳、干白木耳各12克，娃娃菜100克

　　調料：泡椒2個、生姜、大蒜各10克，蠔油10克、白糖8克、醋15克、生抽10克，鹽2克，雞粉、淀粉各適量。

　　做法：

　　1、將黑木耳與白木耳提前3至4小時用冷水泡發后去蒂洗凈，撕成小朵；娃娃菜切塊

　　2、泡椒、生姜、大蒜均切碎成末

　　3、將蠔油、白糖、醋、生抽、雞粉、鹽、淀粉放入小碗中，攪拌成魚香味汁待用；

　　4、黑木耳與白木耳放入沸水中焯燙片刻后撈出，瀝干；

　　5、熱鍋放油，下入姜蒜與泡椒末，炒出香味；再下娃娃菜炒軟

　　6、放入焯燙好的黑木耳與白木耳，翻炒約1分鐘；

　　7、倒入先前調好的魚香味汁，炒勻即可。

　　廚房小語：

　　1、泡發木耳時最好不要用熱水，熱水泡發的木耳口感綿軟發黏，且同樣數量的木耳用冷水泡發出來的要比熱水發出來的多一些；

　　2、在倒入魚香味汁時要先將其攪拌均勻，以免會有沉淀。