泡椒雞爪的做法(泡椒雞爪的做法和配料)

泡椒雞爪的做法

　　導語：食物是生活中很常見到的，不同的食物含有的營養元素不同，所以在選擇的時候，也是可以根據自身需求進行，這樣對吃的時候，對身體各方面補充也是有著很好幫助，那泡椒雞爪怎么做呢，在對這個問題上，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時候，也是要注意不能隨意的進行。

　　泡椒雞爪的做法

　　泡椒雞爪做法一：

　　 主料 ：雞爪(300克)

　 　輔料： 小米辣椒100克)

　 　調料 ：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)

　　制作流程

　　鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。

　　將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的`鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。

　　鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!

　　 泡椒雞爪 做法二

　　制作食材

　　雞爪、泡椒、糟鹵、蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。

　　制作流程

　　1、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味;

　　2、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙(香醋陳醋都可以);

　　3、鹵料煮開;

　　4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆;

　　5、用冷水洗凈后，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水沖。要是心疼水，就半小時換一次。最后一次最好用純凈水，我擔心生水不干凈，就用的純凈水;

　　6、雞爪控干水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。

　　通過以上介紹，對泡椒雞爪怎么做呢，也是有著一些了解，所以對它選擇的時候，也是要注意不能隨意的進行，這樣的食物制作后，都是要適量的吃，尤其是對胃部不好的人，不能吃的過多，這樣對自身健康，也是有著很大危害。

自制泡椒雞爪的做法

　　泡椒雞爪能開胃生津，用它當個小零食，下酒菜，都是不錯的選擇。雞爪除了燒鹵，燉湯之外，還可以做出如此美味的泡椒雞爪。下面就為大家介紹一下自制泡椒雞爪的做法！

　　自制泡椒雞爪做法一

　　準備材料

　　雞腳500g，泡椒、鹽、姜片、八角、花椒、料酒、白醋各適量。

　　做法步驟

　　1、將雞腳洗凈，剪去指甲。

　　2、把雞爪剁成小塊。

　　3、將剁好的雞腳用水浸泡，約半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。

　　4、往鍋中放水1大勺鹽，加入適量的花椒，姜片、八角、料酒燒開。

　　5、再投入浸泡過的雞腳。

　　6、鍋開后，要不時地將浮沫用勺子撇出。

　　7、約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳后，即可關火。

　　8、將煮好的雞腳撈出來，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡一下，以致雞爪涼了。

　　9、沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片，再視泡椒水加入的量加入適量的白醋。

　　10、將沖泡好的'雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時，入后味即可食用。中途要攪動翻幾次，以便均勻入味。

　　11、將泡好的鳳爪放入冰箱冰凍，記得盡快食用哦。

　　自制泡椒雞爪做法二

　　準備材料

　　雞腳500g，泡椒100g，藕2節，黃瓜3根，紅蘿卜2根，白醋、鹽、花椒、桂皮、香葉、八角、料酒、白酒各適量。

　　做法步驟

　　1、準備好花椒，香葉，八角和桂皮，洗凈后放入鋼制調料球中。

　　2、在無油的鍋中放入鹽， 再加入調料球。

　　3、水開后再煮上兩分鐘， 倒入容器中放涼。

　　4、雞腳洗凈后去掉指甲在中間切一刀，湯鍋中的水燒沸，然后放入蔥，2片姜及料酒， 放入雞腳焯燙至變色，然后用中火繼續煮。

　　5、將泡椒切成兩半， 姜片和大蒜拍打備用。

　　6、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘后撈出。

　　7、涼水沖洗掉表面的油質，然后晾涼。

　　8、準備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼后的花椒開水，放入涼后雞腳，姜片，蒜。

　　9、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻， 并倒入適量的白醋。

　　10、將黃瓜和胡蘿卜切成小條， 加點鹽， 腌制一下。

　　11、將藕切成小條放入加了鹽的開水中焯一下。

　　12、水再次開后撈出來過涼。

　　13、等藕條完全涼透后， 再將腌過黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去， 倒入泡椒水中與鳳爪一起腌制。

　　14、再加入適量的白酒，覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中腌制一晚上。 第二天拿出來就可以食用!

　　貼士

　　煮雞爪不要太久，筷子能輕易穿透就可以，煮得太爛會缺乏嚼勁， 約八成熟撈出。

泡椒雞爪怎么做

主料：雞爪600克、自制泡椒100克、泡椒水200克。

輔料：紅椒2個、花椒10克、料酒3克、鹽適量。

步驟：

1、先準備好制作食材。

2、將雞爪清洗干凈后，每個爪尖剪去。

3、鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味。

4、水開后放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘。

5、煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感。

6、撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗，倒入自制的泡椒。

7、倒入泡椒水，沒過雞爪。

8、放入點鹽調和下咸度，因泡椒內本身就很咸，所以鹽可以少放一些。

9、再加入點白醋增加雞爪的Q口感。

10、上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內。

11、腌制一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多腌制兩三天，口味更佳。

12、美味開吃嘍！

泡椒雞爪家常做法

泡椒雞爪的做法一

主要材料

雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒

美味的泡椒雞爪的做法大全

做法步驟

1、雞爪的選材很重要。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2、將雞爪從中間剁成兩半。

3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

4、將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。

5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。

泡椒雞爪小訣竅

1、泡椒最好就是買地道的野生椒，味道更足。

2、此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。

3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

上面的泡椒雞爪從制作到完成需要2至3天時間，下面再來介紹一個可以快速制作泡椒雞爪的做法。

泡椒鳳爪的做法

泡椒鳳爪的做法如下：

原料：雞爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

做法步驟：

第1步、將雞爪洗干凈，剪掉指甲，并且剁開成3塊。

第2步、準備好以上材料，備用。

第3步、將備好的雞爪和八角，桂皮，香葉，花椒一起放進煮鍋里，水沒過雞爪，并加入適量鹽，燒至水開繼續煮3分鐘。

第4步、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把雞爪上的油脂之類的沖洗掉后，再用流動的水沖泡1小時左右（怕浪費水的童鞋也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可），這樣做的話雞爪會變的很白。

第5步、將沖洗好的雞爪瀝干水。

第6步、備好的調料。

第7步、將雞爪放入備好的調料，腌制好的泡椒鳳爪。

正宗泡椒鳳爪的做法和配方

配方：凍雞爪500克、香葉2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、涼開水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食鹽適量。

做法：

1.先將雞爪去冰，然后洗凈，剪去趾甲，剁成兩半備用。

2.鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，在放入雞爪，煮開后過冰水。

3.接著把雞爪放在冷水中，去掉煮出來多余的油脂，一定要去除干凈，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口。

4.準備一個干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，雞爪一定要全部都淹沒在水中。

5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小時后即可食用，但是放的時間越長，味道就會越好。

泡椒鳳爪

8大竅門：

1.雞爪不要煮太久，煮老了，泡椒鳳爪吃著沒有嚼勁的，煮的到位，泡椒鳳爪吃著就很脆，把雞爪放入水中，鹵煮開后就可以撈出了。

2.煮好的雞爪，一定要洗干凈，反復搓洗，不要有任何油，否則泡椒鳳爪保存的時間不長，如果洗干凈了，泡椒鳳爪還可以做的非常白。

3.一定要適量的泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好，大家還可以加一些泡姜、泡菜，愛吃什么放什么，會使泡椒鳳爪更濃郁。

4.準備好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否則泡椒鳳爪容易壞，而且會損害味道。

5.泡椒水不夠，就用米醋和涼開水水代替，味道也會特別好的。

6.雞爪一定要全部覆蓋住，玻璃瓶也一定要密封好，這樣做的泡椒鳳爪味道很濃。

7.泡椒鳳爪雖然24小時后即可食用，但是時間放的越久，味道就會更濃更入味。

8.煮雞爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之類的，容易導致雞爪變黑，一定要切記。