茯苓餅的做法(自制茯苓餅的做法)

更新時間:2023-03-02 06:02:55 閱讀：評論：0

茯苓餅的做法

茯苓餅的做法及配方：用料：白茯苓200克，面粉400克，糯米粉、蔥、鹽、植物油各適量。
做法：
1．將白茯苓打成細粉，過100目篩；蔥切碎。
2．將白茯苓粉、面粉、糯米粉、蔥花、鹽放入大海碗內(nèi)，加入水調勻成糊狀，備用。
3．將炒鍋置武火上燒熱，加人植物油少量，燒六成熱時，每次下入茯苓混合糊1團，待一面烙黃后，再翻過來烙另一面，兩面呈金黃色熟透即成。

茯苓餅的做法

茯苓餅的常見做法

　　茯苓餅又名茯苓夾餅,是北京市出產(chǎn)的一種滋補性漢族傳統(tǒng)名點。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。下面是我精心為你準備的茯苓餅的常見做法，希望對你有幫助!

　　做茯苓餅需要的調料

　　材料:茯苓15克,面粉200克,發(fā)酵粉3克,泡打粉3克,白糖20克,各種干果適量,清水200克。

　　做法:

　　1、茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。

　　2、發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右,倒入1中,攪拌成比較稠的面糊。

　　3、將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大,這種天氣40分鐘左右就夠了。

　　4、取一個大點的容器,底部及四周抹油,將發(fā)酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

　　茯苓餅的常見做法

　　茯苓餅的做法一

　　1、準備好茯苓粉,小米粉。可以買磨好的,也可以自己炒熟后,磨成粉。

　　2、加入雞蛋,蜂蜜,橄欖油,揉成團

　　3、分割成分量相同的小份,這樣可以保證烤時同時熟。

　　4、將小面團放入月餅模中,擠壓成型,放在烤盤上,烤盤底部要鋪高溫油布。

　　5、烤箱預熱,180度,20分鐘左右

　　6、取出,放涼后即可食用。

　　茯苓餅的做法二

　　1、將面粉雞蛋茯苓粉蘇打放在一起加適量的涼白開水,邊倒水邊攪拌,成糊狀就可以了。

　　2、先將蛋糕機預熱,里面刷上油然后倒入調好的糊,蓋上蓋大約烘焙5--6分鐘,如果怕不熟就不要馬上打開蓋,再燜2--3分鐘。

　　3、淺淺的黃色,蓬松的茯苓餅就完成了。

　　4、把它切一下擺在盤子里就更美了,看著都有食欲。

　　茯苓餅的做法三

　　原料:精白面粉1.25公斤淀粉5公斤 /其中餡料:綿白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤專用工具:特制茯苓餅烘模一副,即兩塊圓形鐵片,一端有絞鏈相連,另一端裝有鉗柄,模直徑為13厘米,模內(nèi)刻有凹形花紋。

　　制作方法

　　1、制餅皮:將面粉與淀粉調成糊,稠度比豆?jié){稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱,里面抹點油,用匙勺入面糊少許,馬上將模具合攏數(shù)秒鐘,將面糊壓成薄圓片,然后開啟模具,取出已烘熟的餅皮。

　　2、制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶,并使其蒸發(fā)一些水分,增加粘度,然后將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。

　　3、成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上,在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙,且以餡為主。

　　茯苓餅的食物相克知識

　　1、《本草經(jīng)集注》:“馬藺為之使。惡白斂。畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲。”

　　2、《藥性論》:“忌米醋。”

茯苓餅家常的好吃做法推薦

　　茯苓是一味藥材，可以治療很多的疾病，有很多的人比較喜歡吃茯苓餅，你知道茯苓餅怎么做嗎?下面我為大家整理了茯苓餅的做法，希望大家能夠喜歡。

　　茯苓餅的好吃做法1

　　茯苓餅的材料

　　主料：糯米粉200克，茯苓200克

　　輔料：白砂糖100克

　　茯苓餅的做法

　　1、將茯苓磨成細粉，加米粉、白糖加水適量，調成糊，以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可。

　　2、用法：可經(jīng)常吃或佐食。

　　茯苓的食物相克

　　茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

　　茯苓餅的好吃做法2

　　菜譜簡介

　　茯苓餅是一款健脾祛濕的食補藥膳，可幫助調節(jié)免疫系統(tǒng)，強化體質，消腫利尿及養(yǎng)顏美容等。

　　其配方依據(jù)是著名的四神湯，其湯做起來很麻煩，還不能久放。做成餅冷凍起來，每天熱一下吃一、二塊是很方便的。有喜歡甜食的，可不放鹽而加糖。

　　茯苓餅的材料

　　茯苓粉20克，薏仁粉60克，蓮子粉60克(或黨參)，芡實粉40克，鹽10克，面粉200克。

　　茯苓餅的做法

　　1、用溫水將上述材料揉成稍軟的面團醒30分鐘。

　　2、搟成薄餅用鍋烙熟即可。

　　茯苓餅的好吃做法3

　　茯苓餅的材料

　　茯苓15克，面粉200克，發(fā)酵粉3克，泡打粉3克，白糖20克，各種干果適量，清水200克

　　茯苓餅的做法

　　1.茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。

　　2.發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。

　　3.將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。

　　4.取一個大點的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

　　茯苓餅的小訣竅

　　這道面食用的是蒸的方法，比較溫和，所以可以用白糖也可以用冰糖，而如果在平時烹飪中用油炸或者烤食物，最好用冰糖，冰糖滋陰，不會上火。

　　茯苓餅的好吃做法4

　　茯苓餅的材料

　　主料：北豆腐500克，

　　輔料：茯苓30克，松子仁40克，胡蘿卜25克，鮮香菇30克，雞蛋清40克，

　　調料：鹽3克，黃酒5克，豌豆淀粉5克

　　茯苓餅的做法

　　1.豆腐擠壓除水，切成小方塊;

　　2.香菇、胡蘿卜洗凈，切成菱形薄片;

　　3.雞蛋清打至泡沫狀;

　　4.將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽;

　　5.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿卜、松仁;

　　6.入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出;

　　7.清湯、鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。

　　茯苓餅的小訣竅

　　1.具有健脾化濕、防肥減肥、降血糖等功用，適用于中度肥胖癥及糖尿病患者。

　　2.但陽虛肥胖者不宜食用，需配合補陽藥膳一起食用方可。

　　食物相克：

　　茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食

茯苓餅的家常做法

很多時候自己在家里面心血來潮的話，都希望能夠動手完成，自己喜歡吃的食物，可是想要自己制作這些食物的話，那么各種方法技巧問題，當然也應該注意，茯苓餅是現(xiàn)在很多人會做的，那么你有具體了解過，制作茯苓餅所需要哪一些原料，以及制作過程需要注重哪些技巧嗎？一起去了解吧。

【原料】(1200只成品)皮精白面粉1.25公斤淀粉5公斤/其中餡料:綿白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤
茯苓餅
專用工具特制茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內(nèi)刻有凹形花紋。
制作方法1.制餅皮:將面粉與淀粉調成糊，稠度比豆?jié){稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，里面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。
2.制餡:將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3.成型:取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。
注意事項烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。
制作茯苓餅這些方法技巧問題，當然是不可忽視的，因為當你掌握了這些方法技巧之后，那么如果自己想要多少去完成的話，就會變得更輕松簡單一些，而且自己完成的這些食物，相信吃起來也會更加的美味健康了。