藕的7種經典吃法
藕的7種經典吃法
藕的7種經典吃法，藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。那么你知道藕的7種經典吃法嗎？一起來看看。
藕的7種經典吃法1蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預防口腔潰瘍。春天人們容易上火，從而會出現口腔潰瘍。多吃些藕可以預防口腔潰瘍，去火排毒。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
茄汁藕片
原料：蓮藕1個，西紅柿1個
輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法：
1、 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2、西紅柿切小丁；3、 熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4、 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；5、 炒好的番茄醬汁放在一邊；6、 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；7、 倒入藕片翻炒；8、 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
糖醋藕片
原料：蓮藕2個
輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕節，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
醋溜藕片
原料：蓮藕1個
輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做法：
1、 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。2、 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。3、 加米醋和白糖。4、 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
香煎藕合
原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，面粉一碗，香菇2個。
輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。
做法：
1、 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。2、 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。3、 藕片裹面粉糊。4、 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
桂花糯米藕
原料：蓮藕一個，糯米適量
輔料：干桂花一小把，冰糖100克
做法：
1、 將糯米洗凈，控干水份備用。2、 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。3、 將藕孔沖洗干凈。4、 將糯米塞入藕孔中。5、 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。6、 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
蓮藕丸子
原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。
輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。
做法：1、肉餡加蔥姜攪拌。2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。4、熱鍋，倒入適量油。5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。6、炸至金黃撈出控油。
珍珠藕丸
原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。
輔料：糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。
做法：
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
藕的7種經典吃法2蓮藕的功效與作用
1、 清熱涼血
蓮藕如果生吃的'話，性質比較寒。有著能夠清熱涼血的作用。對于治療熱性的病癥有很好的效果。蓮藕味道甘甜且多汁液，對于熱病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。
2、 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、 益血生肌
蓮藕有著補益氣血的功效，能夠增強人體的免疫力。因為它富含銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，而且蛋白質、維生素和淀粉的含量也很高。而且蓮藕含鐵量較高，缺鐵性貧血的人可以多吃一些蓮藕。藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、 止血散瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5、美容養顏
蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。蓮藕花具有藥用價值，有延年益壽之功效。
6、助消化
蓮藕所含有的豐富的微量元素有利于腸胃蠕動，排除體內毒素，促進機體消化。
7、補血益氣
蓮藕中富含的鐵、鉀等微量元素，是有利于紅細胞的產生的。有補血的效果。因此，缺鐵性貧血的患者可以經常吃蓮藕，有輔助治療的功效。
8、生津止渴
蓮藕味甘多液，對于夏天容易口干舌燥、心煩、便秘、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲服用。
藕的7種經典吃法3蓮藕適合人群
一般人群均可食用
1、 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2、 藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
在挑選或烹煮蓮藕時，特別要注意以下3要點：
要點1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。
要點2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復較白的顏色。
要點3、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。
蓮藕的禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對于身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲。
3、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應馬上制作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往里面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
5、產婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。
藕的6種經典吃法
藕的6種經典吃法
藕的6種經典吃法，在現實生活中，蓮藕口感脆爽，相信不少的朋友都非常喜歡吃，蓮藕的營養也是非常豐富的，既可生食也可做菜，那么下面就為大家分享藕的6種經典吃法。
藕的6種經典吃法1NO.1 涼拌蓮藕
準備食材如下：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克
具體做法如下：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！
NO.2 豬骨燉蓮藕
準備食材如下：豬大骨頭750克,藕2節，棗(干)適量，食鹽2茶匙，姜適量，水適量
具體做法如下：將豬骨在沸水里煮開后清洗干凈。蓮藕去皮切段，姜切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開后轉中小火煲1.5個小時后調入鹽即可！
NO.3 蓮藕燜豬手
準備食材如下：豬蹄2只，藕1節，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，料酒少許，生抽1湯匙，老抽適量，白糖2克，腐乳(紅)適量，胡椒粉少許
具體做法如下：豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊。蓮藕去皮切塊，燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份，熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃，調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。
烹少許料酒翻炒，加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開后下藕塊，再次燒開后轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右，開蓋收汁后加少許胡椒粉提味即可！
NO.4 蓮藕丸子
準備食材如下：蓮藕500克，香菇300克，粘米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量
具體做法如下：準備食材：蓮藕、香菇、粘米粉等食材，蓮藕洗凈去皮、香菇去蒂，洗凈，放入料理機打碎，打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空氣炸鍋的炸籃上，把炸籃放入空氣炸鍋上，蓋上蓋子，時間設置22分鐘，就可以等待出鍋哦！
NO.5 糯米蓮藕
準備食材如下：藕2節,糯米適量,白糖適量,蜂蜜適量
具體做法如下：糯米預先泡數小時，（個人感覺，三小時足矣。）根據個人口味拌入白糖,蓮藕洗凈，對切，灌入糯米。（注意要塞滿噢，可以借助筷子，使勁，這樣做出來的才夠豐滿）,上鍋蒸熟（四十分鐘），晾涼，切片，澆上蜜汁即可!
NO.6 香煎藕餅
準備食材如下：藕2節,豬肉餡200克,色拉油適量，食鹽少許，蔥適量
具體做法如下：蓮藕可以多放一些，這樣吃起來才不會膩，用鹽攪拌均勻，不用太多調味料，吃的就是蓮藕的清甜，裝盤，上鍋蒸10分鐘，熟了，著急吃飯，沒啥裝飾，就這樣樸樸素素的，剩下的煎來吃，邊煎邊吃也可以，一定要用小火煎，記得翻面，煎至兩面焦黃即可！
藕的6種經典吃法2蓮藕的吃法有哪些
首先，家常炒脆藕。
準備好兩節藕、辣椒等食材，蓮藕兩節去皮洗凈，切成片，然后在涼水中浸泡幾分鐘，蔥和辣椒切好備用，將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝干，鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香，隨后將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋，放入切好的辣椒，最后加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。
蓮藕炒肉片。
準備好所有的食材，蓮藕去皮切片清水浸泡，里脊肉切片加入白糖，生抽，料酒淀粉抓拌均勻。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出，然后倒入藕片翻炒，加入生抽，鹽和少許糖，再放入青紅椒片，和肉片。加少許雞精翻炒均勻關火。
涼拌蓮藕。
蓮藕切薄片泡在水里防止氧化變黑。姜、蒜拍碎，淋入白醋，蔥撕成細絲泡在水里， 用紅繩把藕片穿上待用，鍋下水燒開，把藕串放入煮片刻，然后把藕串放在涼水中過冷河，藕串瀝干水份待用。把瀝干水份的藕串放下盤中擺好形狀，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣醬、鹽、雞精、的醬汁淋在蓮藕上，撒上蔥絲，淋上麻油即可。
蓮藕燉排骨。
準備好蓮藕和排骨，鍋中燒水，放入排骨焯燙一下，撈出洗凈。再在鍋中放油，放入花椒和八角爆出香味，放入蔥姜炒香，放入排骨翻炒。倒入花雕酒，放入生抽和老抽。加沒過排骨的熱水。蓮藕去皮后切成滾刀塊。蓮藕放入排骨中。燉至排骨軟爛，放鹽調味即可。
蓮藕燉雞湯。
食材：蓮藕和雞根。將雞根洗凈，放入煮鍋中，倒入適量的清水。蓋鍋蓋，大火煮開，揭蓋，關火。將鍋中的水倒掉，再次洗凈煮鍋和雞根，并一次性加足適量的清水。將蓮藕洗凈，去皮，切大塊，放入煮鍋中。蓋鍋蓋。大火煮滾。揭蓋，關火。全部倒入電燉鍋中。蓋鍋蓋，通電，大火。燉2小時，放入適量的雞粉調味，即可斷電。盛入碗中，上桌后就可美美享用啦！
蓮藕胡蘿卜豬骨湯。
可以用蓮藕和胡蘿卜還要豬骨放在一起熬，再加上一些調料就可以了。
烤藕片。
只需將蓮藕切片，加上一些調料，放在烤爐上烤就行了。
藕的6種經典吃法3藕的三種吃法
藕稀飯
老藕削去藕節，刮皮洗凈；糯米淘洗干凈，灌入藕孔內。在將其灌滿塞實以后，與剩下的糯米一起放入砂鍋內，摻入開水，以淹沒藕節6厘米為度，置旺火上燒開，然后改小火煨約1小時，期間用勺攪動兩次（攪動時應透鍋底)，最后調入紅糖即可。食用時，將藕節用竹筷夾出，切成厚約1厘米的片，每碗都放入三四片，分別舀入稀飯即成。
焐熟藕
將粗大潔白的`老藕洗凈，除節去梢，然后把每節藕的藕眼瓤滿淘干凈的糯米，用一片藕片錯眼封好口（用竹簽釘牢)，逐一碼放進墊有竹笆的砂鍋內，蓋上兩層鮮荷葉，摻入清水（以淹沒藕面為度)，蓋上蓋，置大火燒沸后，改文火焐約2小時，至藕節呈褐色且糯米熟透時，取出來晾涼，刮去藕節表面的粗皮，切成薄片，隨赤砂糖熬好的糖漿和桂花對成的甜汁上桌，即可。
葡萄藕片
鮮葡萄撕去皮，用牙簽剔去籽，用榨汁機榨成汁；葡萄干切碎，納入盆，加入葡萄汁、蜂蜜混合均勻，即成葡萄蜂蜜汁。嫩藕刮皮洗凈，切成厚約0.2厘米的圓片，再用清水洗兩遍后，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出放入涼水中投涼，控干水分，然后放入葡萄蜂蜜汁內拌勻，放進冰箱內冰鎮30分鐘，取出裝盤，點綴上紅櫻桃和切成佛手花的黃瓜即成。
蓮藕有幾種美味吃法？
藕的吃法
蓮藕的做法：
主料：蓮藕2個、小米辣2個、蒜2個、辣椒油3勺。
輔料：生抽2勺、醋半勺、熟油1勺、花椒粉適量、糖粉1小勺。
步驟：
1、將蓮藕洗凈去皮，冷水入鍋，煮25分鐘左右。
2、煮好的蓮藕冷卻后切薄片。
3、將蒜蓉和小米辣碎倒入。
4、倒入2勺生抽。
5、倒入少量的醋。
6、倒入少量的花椒粉。
7、倒入少量的糖粉。
8、倒入3勺辣椒油，和1大勺熟油（燒熱過的油）。
9、拌勻就可以開吃啦。
10、好吃開胃的麻辣涼拌藕片，喜歡就試試！
藕的20種經典吃法
藕的經典吃法 茄汁藕片， 珍珠藕丸， 蓮藕丸子 ， 桂花糯米藕 ，香煎藕盒 ，醋溜藕片 ， 糖醋藕片 ，干鍋香臘脆藕，糖醋藕丁 ， 大棒骨蓮藕湯 ，芝麻藕絲 ，椒鹽蓮藕 ，涼拌藕 ，魷魚排骨燒蓮藕 ， 蓮藕木耳炒肉 ， 酸菜炒蓮藕 ，泡菜藕片， 粉蒸蓮藕 ， 炒藕片 ，鹵藕片。
●茄汁藕片
1. 蓮藕削⽪切⾯泡在⽔中防⽌氧化。
2. 西紅柿切⼩丁。
3. 熱鍋⼊少許油，油5成熱后放⼊蔥姜炒⾹，再倒⼊西紅柿丁翻炒。
4. 出湯后加⼊番茄醬和1少糖炒勻。
5. 炒好的番茄醬汁放在⼀邊。6. 熱鍋⼊油5成熱，放⼊蔥姜超⾹。
7. 倒⼊藕⽚翻炒。
8. 藕⽚快熟后倒⼊炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
●珍珠藕丸
1.將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2.將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝干水分備用。
3.將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。
5.將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
●蓮藕丸子
1、肉餡加蔥姜攪拌。
2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。
3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。
4、熱鍋，倒入適量油。
5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。
6、炸至金黃撈出控油。
●桂花糯米藕
1. 將糯米洗凈，控干水份備用。
2. 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3. 將藕孔沖洗干凈。
4. 將糯米塞入藕孔中。
5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
●香煎藕盒
1. 面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。
2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。
●醋溜藕片
1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。
3. 加米醋和白糖。
4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
●糖醋藕片
1、藕刮去外皮，切去藕節，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。
2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。
3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。
4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
●干鍋香臘脆藕
1.臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。
2.藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉。
3.鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。
4.鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾。
●糖醋藕丁
1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗干凈。
2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水淀粉，蔥切末。
3.起油鍋煸炒藕丁。
4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水淀粉翻炒,最后撒上蔥花即可
●大棒骨蓮藕湯
1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水。
2.溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫。
3.然后放入蔥段、倒入少量的醋。
4.蓋蓋文火燉煮2小時
5.2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽。
6.再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用
●芝麻藕絲
1.藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色。
2.燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
3.雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻。
4.將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。
5取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。6.鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
●椒鹽蓮藕
1.蓮藕大概準備兩節就可以了，把蓮藕清洗干凈之后去皮，切成片，盡量切薄一些。
2.向盆中加入淀粉、面粉、孜然粉、五香粉、雞蛋、鹽和適量輕食，攪拌均勻和成糊狀。
3.將每一片蓮藕都均勻地裹上面糊，鍋中熱油準備炸蓮藕，等到油溫達到6成熱的時候，把蓮藕下鍋炸。
4.炸蓮藕的過程中全程開小火慢慢炸，炸到蓮藕兩面都變得金黃之后撈出來，全部都炸完之后再下鍋復炸一次。
5.在盆底鋪上一層吸油紙，炸好蓮藕之后放進盆里。
6.撒上辣椒粉、椒鹽粉和孜然粉，晃一晃混合均勻即可。
●涼拌藕
1.藕去皮，切丁，開水焯2分鐘，撈出瀝干水。
2.胡蘿卜，切丁，開水焯1分鐘，撈出瀝干水。
3.找一個干的碗（無水的），放入一小嘬花椒，幾片香葉，干辣椒（不能吃辣，可不放；小孩吃，建議不放），黑芝麻。
4.鍋中燒熱多放點油，至油冒煙。
5.熱油趁熱倒入盛有花椒的碗中，會聽到吱吱響，有香味溢出，注意別燙手。
6.油稍涼倒入藕丁胡蘿卜中，加少許鹽拌勻即可。
●魷魚排骨燒蓮藕
1.排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片。
2.鍋里爆香蔥段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃。
3.下冰糖，噴料酒，放入藕塊。
4.放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮。
5.放入魷魚干，花椒，一小勺鹽，加一點水轉移至高壓鍋。6、高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以后拌入香菜和紅椒圈，出鍋。
●蓮藕木耳炒肉片
1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵;五花肉一塊。
2.五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用3.蓮藕切成薄片。
4.切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。
5.鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。
6倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出。
7.下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻，炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水8.放入黑木耳，繼續大火炒勻9.最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
●酸菜炒蓮藕片
1.蓮藕切成薄片，泡在清水中，不易氧化變黑。
2.鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、藕片翻炒。3.根據口味加入適量鹽。
4.加入切碎的酸菜翻炒即可。
●泡菜藕片
1.蓮藕洗凈后，去皮切片。
2.起鍋燒水，水開加入少許精鹽和食用油，并放入藕片。10秒鐘后，快速撈出藕片，浸入涼水中冷卻。
3.在鍋中加入適量食用油，油熱以后倒入姜蒜爆炒，然后加入泡菜酸辣味炒出酸辣味，最后倒入藕片翻炒均勻即可。
●粉蒸蓮藕。
1.蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發黑）。
2.鹵豬切成小丁。
3.將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，熟豬油（25克）化開，倒入盛藕料的瓷盆中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、味精一起拌勻，倒在小圓格子蒸籠中。
4.上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里。
5.將備好了的醬油、醋、芝麻油調成味汁，淋入藕內。
●炒藕片
1.藕洗干凈切薄片備用。
2.鍋內油熱后下蔥末，香味出來后倒入藕片。
3.加入水，水沒過藕片，蓋上鍋蓋，煮到水收干，加鹽出鍋
●鹵藕片
1.新鮮藕去皮洗凈切厚片備用，鍋里放適當油，放少于冰糖，干辣椒或者辣椒粉，蔥姜蒜，洋蔥，豆瓣醬，老干媽煸炒出香味。
2.把備用的藕片放進鍋里翻炒均勻，轉小火，依次放入老抽，生抽，耗油，雞精，少許鹽，繼續翻炒均勻著色。
3.把翻炒均勻的藕片放入電飯鍋里面，加入要沒過藕片再多一點的水量和以上的香料，少許米酒，如果家里沒有可不加，攪拌均勻，有煲湯鍵的用煲湯鍵，讓藕片慢慢熬，慢慢入味。
4.最后一步就是進行收汁階段了，把帶湯汁的藕片倒炒菜的鍋里，打中火進行收汁，期間可以嘗下咸淡，按自己口味加調料，如果覺得味道淡了點，可以酌情加一點生抽，收湯到幾乎無湯即可。
蓮藕怎么吃才好吃
蓮藕怎么吃才好吃
蓮藕怎么吃才好吃，蓮藕是一種比較常見的蔬菜，食用蓮藕有很好的保健功效。蓮藕可以做成很脆的，也可以燉的很粉嫩，蓮藕的做法有很多，下面來看看蓮藕怎么吃才好吃
蓮藕怎么吃才好吃11、沙姜涼拌脆藕
材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，雞汁，芫荽，彩椒絲，鹽和糖。
制作：將藕洗干凈，削皮后切成小塊，放到熱水中焯熟，撈起瀝干水分，攤涼后加入雞汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒絲、鹽和糖拌勻即可食用。
貼士：一定要選擇脆藕才有爽口的感覺。
2、荷塘月色
材料：爽脆蓮藕，云耳，黃燈籠椒，蔥白，蒜子，荷蘭豆，料酒，糖，鹽，生粉。
制作：將蓮藕去皮，橫著切成薄薄的圈，燈籠椒去核后切成小粒，荷蘭豆洗干凈后撕去頭尾的硬邊，云耳浸發后洗干凈分切成小塊；蔥白切段，蒜子拍扁；起鍋用白鍋烘干云耳；
起鍋放油放蔥白和蒜，快速炒荷蘭豆；起鍋落油，放入蔥白和蒜子，再放蓮藕炒，炒至八成熟時加入黃燈籠椒和荷蘭豆，調味，快速炒均，以生粉水勾芡即可裝盤。
貼士：荷蘭豆與蓮藕需要炒制的時間不一樣，所以要分開炒，彩椒可生吃且快熟，最后加入，也可采用氽水的方法，也可加入濃雞湯或雞汁調味。
3、香煎蓮藕餅
材料：蓮藕，豬肉，鹽，糖，生抽，生粉，雞蛋，蔥。
制作：將蓮藕去皮，橫著切成薄薄的圈；豬肉攪碎，加鹽、生粉、糖、生抽一起打制，再加入蔥花拌成豬肉膠；將蓮藕兩面拍上干生粉，將豬肉膠貼到蓮藕上抹平，燒熱平底鍋放少許油，將瓤好的豬肉蓮藕圈放到鍋內煎，兩面煎到金黃色即可食用。
貼士：蓮藕餅還有一種做法是將爽蓮藕切成極薄的片，兩片夾住中間瓤入鯪魚肉的順德食法。
4、花腩煲新墾蓮藕
材料：帶皮豬腩肉，新墾蓮藕，鹽，冰糖，蔥花。
制作：將蓮藕削去皮，保持原碌，將鍋內清水煮沸，加入蓮藕，再放入整條的五花肉和少許冰糖，大火煮十分鐘后轉小火煲約40分鐘，以筷子能穿過蓮藕為度，以鹽調味，撈起蓮藕，切成大塊，花肉切成塊，將蓮藕和花肉裝到深碟中，灑上蔥花再淋上湯汁即可。
5、蓮藕煲排骨
材料：蓮藕，土豬排骨，章魚干，淡菜（小蠔干)，冰糖，鹽。
制作：將蓮藕削皮切塊，排骨斬件，將水煮沸，然后將蓮藕、排骨、章魚干、淡菜放進去，以高壓煲煲18分鐘即可（如用普通的沙鍋煲，則時間要延長)，然后加入鹽和少許冰糖調味。
貼士：蓮藕一定是要水開后才下鍋，這樣才能有粉糯的口感；加入墨魚干和淡菜，令湯水有海鮮味，是廣東人的最傳統湯水之一。
6、古法甘香肉伴瓤蓮藕
材料：土豬花肉，蓮藕，綠豆，花生，生抽，老抽，蠔油，糖。
制作：將豬花肉去皮，放到瓦罐，加入少許水和生抽、老抽、蠔油，然后放到爐火上慢火煨，直到豬肉軟綿為止，然后切片；將蓮藕的一端切開，將綠豆和花生瓤入蓮藕孔中，然后加水煲熟，撈起切成塊；將瓤蓮藕塊擺放到碟子中，上面加上煨好的`肉塊，再淋上煨肉時所得的肉汁，即可食用。
蓮藕怎么吃才好吃2（1)紅燒素小排
簡便易行，素菜葷做。菜品養眼，以假亂真，口感鮮香，軟糯美味，很適合牙齒不好的老年人與兒童食用，也受控制體重的人們青睞。
主料：蓮藕1節、面粉100克
做法：
第一步：將蓮藕切寸條，放鹽水里浸泡；
第二步：面粉內稍加鹽，調成厚糊狀；
第三步：鍋內放食用油，將藕條放入面糊中，充分裹蘸后，入鍋煎成金黃色撈出；
第四步：將煎好的藕條放入炒鍋中，加入適量開水和生抽、胡椒粉等調料，大火收干湯汁，即可出鍋食用。
（2)花色香糕
這是一道簡便易做的烤制面食，品相靚麗，亦飯亦菜，令人食欲大開，加入了胡蘿卜與蠶豆，讓此小點心營養更豐富。烤制的做法，可有效地降低食品中的脂肪含量和熱量，很適合上班族帶便當。
主料：蓮藕1節、蠶豆100克、胡蘿卜半根、面粉100克
做法：
第一步：將胡蘿卜、蓮藕分別切小丁；
第二步：鍋內放食用油，將蠶豆、蓮藕、胡蘿卜丁共同入鍋煸炒至熟；
第三步：用溫水將面粉調成面糊，將炒好的蔬菜倒入面糊中拌勻；
第四步：烤盤內刷油，用湯匙將菜面糊分別排列在烤盤中，200度烤制10分鐘，即可食用。
春夏食藕，養生保健加美味，變著花樣來食藕，會讓你健康快樂每一天。
蓮藕的功效與作用
（1)清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
（2)通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
（3)益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
（4)止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕怎么吃才好吃3一、蓮藕排骨湯
材料：排骨、蓮藕各適量，蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法：
1、把排骨洗凈，切成小塊，蓮藕洗凈，切片；
2、在砂鍋中倒入水，把洗凈的排骨放進去；
3、武火把水煮沸，撇去浮沫；
4、在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒；
5、用文火燉大約1小時，放入蓮藕。再燉約1小時，蓮藕變軟，即可。
功效：本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
二、涼拌藕片
材料：蓮藕適量，醬油、精鹽、，味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法：
1、將蓮藕洗凈去皮，切片，用開水燙一下，控去水分，裝入盤內，蔥切末、姜切絲、蒜切片；
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效：養肺補血、清心安神。
三、蓮藕花生章魚湯
材料：蓮藕400克，花生150克，章魚干100克，排骨400克，適量調味品。
做法：
1、蓮藕洗凈切塊，章魚干洗凈后泡3～5個小時，花生、排骨洗凈備用；
2、起鍋煮水，水開后將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時，熄火后適當調味，吃渣喝湯。
功效：此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。
四、梨藕汁
材料：梨一個、藕一段、純凈水100ml、蜂蜜一大勺。
做法：
1、梨去皮去核，切小塊。藕去皮切小塊（處理藕的時候動作要快，否則藕會發黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發黑)；
2、處理好的梨和藕放入榨汁機，倒入100ml純凈水（不放水太干，很難打)，攪打細膩。
3、攪打好梨藕汁用紗布或者篩網過濾。
功效：養陰生津，涼血止血。
吃蓮藕的好處
1、蓮藕美容養顏
氣血不足，皮膚干燥，臉色不好的人群適當的吃一些蓮藕能起到明顯的保健作用，因為蓮藕本來就有很好的清熱解毒功效，并且含有豐富的維生素C，植物蛋白質，淀粉成分和鐵元素，能夠補氣血，并抑制因體熱上火導致的長痘痘現象，改善暗沉膚色，令肌膚更有光澤。
2、蓮藕促進腸胃健康
蓮藕的香味獨特，口感脆甜，夏天食欲不振的時候適量吃點蓮藕能夠有效促進食欲，而且蓮藕中所含的鞣質是有效健脾止瀉的物質，吃蓮藕除了能有效緩解食欲不振現象之外，還可以幫助妊娠期的女性預防孕吐。
3、蓮藕通腸胃
蓮藕的膳食纖維含量豐富，多吃蓮藕還能起到預防便秘的功效，加上蓮藕中的粘液蛋白和膽酸鹽，膽固醇結合，能快速排出體內的脂類物質，因此能有效促進腸胃蠕動，使排便更順暢。
4、蓮藕纖體減肥
蓮藕中的粗纖維含量豐富，這種物質進入人都腸胃之后，能夠幫助身體快速排出多余的毒素和食物殘渣，起到預防出現便秘的功效，因此也就起到了一定的纖體瘦身功效。
5、蓮藕涼血祛瘀
蓮藕生吃能起到涼血祛瘀的功效，如果是正處月經期的女性，經血無法正常排出體外，適當的吃一些新鮮蓮藕是有好處的；此外吃蓮藕還能滋陰養血
非常適合產后出現經血不暢的女性食用，產后女性食用燉煮的蓮藕還能起到通乳的作用，但需要注意的是，蓮藕性涼，處于月經期，妊娠期或是哺乳期的女性最好適量食用，以免傷害身體。
本文發布于:2023-02-28 20:55:00，感謝您對本站的認可！
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