牛腩是牛身上的哪個部位圖片

牛腩是哪個部位？

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩。

但按中文理解，其實還包括扇面（五花肉）牛腩（Flank）等。還有以下幾塊：

1、坑腩：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨／肋排（short rib）或旁邊牛肋條（Finger meat）部位的的肉。

2、爽腩：又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由于有塊薄軟膠質，爽軟不硬。

3、腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。

4、腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。

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牛腩的做法：

主料；牛腩300克、蘿卜100克。

輔料；啤酒150毫升、桂皮2塊、山楂3克、香葉2片、蔥5克、鹽2克、香菜1根、姜5克。

牛腩燉蘿卜的做法

1、蘿卜去皮切塊。

2、蔥姜香菜備用。

3、牛腩切塊。

4、牛腩冷水入鍋，加姜，焯水。

5、鍋中放牛腩，啤酒，水，桂皮，山楂，香葉，蔥，蘿卜，鹽。

6、大火煮沸，轉小火1小時。

7、牛腩燉蘿卜成品圖。

參考資料來源：百度百科-牛腩

牛腩是牛身上哪個部位的肉？

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。

牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的，是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

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注意事項：

牛腩作為一種食物是不適合和一些食材在一起吃的，首先牛腩作為一種溫熱性的食物來說，就不可以和一些熱性食物在一起吃，比如說韭菜還有辣椒等，因為韭菜是屬于一種熱性食物，兩者在一起吃的話，可能會加重體內燥熱的氣息，引起一些上火的癥狀，尤其是對于一些熱性體質的人來說兩者更不可以在一起吃。

牛腩作為一種熱性食物，也不可以和豬肉在一起吃，因為豬肉屬于一種微寒性的食物，兩者在一起吃的，可能會使腸胃受到刺激，會引起腹痛，嚴重的還會出現一些腹瀉的現象。

參考資料來源：百度百科-牛腩

牛腩肉是哪個部位圖解

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。

牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的，是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

烹飪方法：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛，清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

牛腩是牛的哪個部位？

牛腩是牛的腹部及靠近牛肋處。

據了解，牛腩被定義成一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以稱作牛腩。

國外進口的以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，屬于上等的紅燒部位。

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牛腩的注意事項

作為一種溫熱性食物，牛腩不可以和韭菜在一起吃，因為韭菜屬于一種熱性食物，兩者在一起吃會加重體內燥熱的氣息，引起一些上火的癥狀。

作為一種熱性的食物，牛腩也不可以和豬肉在一起吃，因為豬肉屬于一種微寒性的食物，兩者在一起吃會使腸胃受到刺激，引起腹痛，嚴重的甚至出現腹瀉的現象。

參考資料來源：百度百科-牛腩

牛腩是牛的什么部位的肉?

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。