面包蟹怎么做好吃又簡單
香辣面包蟹
面包蟹 大蔥適量 蒜適量 姜適量 花椒粒適量大料適量 桂皮適量 香菜幾顆 紅辣椒適量
色拉油適量 香辣醬適量 鹽適量 胡椒粉適量
花椒面適量 雞精適量 味精適量 料酒適量 海鮮醬油適量 白糖適量
做法：1.姜蒜切片，蔥切段，紅辣椒切段，香菜切段備用。
2.面包蟹清洗干凈。將螃蟹切成均勻的幾塊，最后將蟹鉗用刀背敲出裂紋兒。
3.鍋里倒入色拉油，燒熱加入花椒粒、大料、桂皮、蔥段，爆香以后撈出所有材料，留油備用。
4.鍋里加入姜蒜片，紅辣椒段，翻炒爆出香味。
5.加入鹽、花椒面、白胡椒粉、雞精，味精，翻炒炒勻后下入面包蟹翻炒1-2分鐘。
6.加入料酒、海鮮醬油、白糖、香辣醬翻炒均勻。
7.加入清水，熬煮致湯汁濃稠。
8.出鍋裝盤，撒上香菜。
面包蟹的家常做法
面包蟹的肉吃起來是絕對的贊！又厚幼嫩，橘紅色的蟹黃，白玉般的脂膏，加上潔白的蟹肉，讓人垂涎欲滴。那么這種蟹要怎么做呢？下面我們介紹兩種面包蟹的做法。
辣炒面包蟹
材料：面包蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽
做法：1、先把蟹處理干凈，切成4-6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
PS：1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2、烹飪可是時間不能太長，否則，肉質太老，口感不好。
清蒸面包蟹
材料：面包蟹、姜、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油
做法：1、蟹處理干凈，裝入盤中。注意肚皮向上，避免蟹黃流出。
2、鍋中倒油，放入姜末炒香，再加入醬油、白糖、味精、黃酒、麻油熬成醬汁。
3、將蟹帶盤一起放入蒸籠中蒸14-20分鐘，至蟹殼變得鮮紅鮮紅的時候，就差不多熟了，可以取出放桌上了。
4、吃的時候可以拌步驟2中調好的醬汁，絕對讓你食髓知味！
面包蟹的營養
面包蟹因形似面包而得名，不過可千萬別小瞧這面包蟹，它的營養絕對是杠杠滴。單蛋白質的含量就能讓人豎起大拇指了，加上那些個微量元素，簡直是讓人拍案叫絕。
面包蟹中含有豐富的蛋白質和微量元素，對人體有很好的滋補作用。蛋白質克補充能量、促進大腦發育和人體的生長；鈣、鐵、鋅等元素則是人體生理活動所必須的。是以吃面包蟹有益身體健康。
并且，面包蟹還具有清熱解毒、痛經活絡、散瘀養肝和滋陰養顏的作用，在治療皮膚炎、關節炎和淤血、筋骨損傷方面都有一定的效果。
面包蟹是什么蟹
很多人包括百科君在內，都不造面包蟹是什么蟹，所以迫切需要通過了解面包蟹是什么蟹來漲姿勢了。
面包蟹是一種海蟹，主要分布在太平洋海魚，頭胸甲為淺褐色，在眼區有半環狀的赤褐色斑紋，而在腳腕節和長節外側面帶有赤褐色斑點，步腳尖端為褐色。
面包蟹同樣是分雌雄的，我們可以通過觀察其頭胸甲的長寬來分辨出雌雄：一般雌性頭胸甲長70.0毫米，寬93.0毫米；而雄性頭胸甲長62毫米，寬83毫米。
面包蟹最大的特點就是長得像一個巨大的面包，很好辨認，一只大概就有2斤作用，肉質很是鮮嫩，有興趣的朋友們可以買那么一兩只回來嘗嘗哦！
面包蟹多少錢一斤
想要購買面包蟹，不知道面包蟹多少錢一斤？可以先了解一下大概的行情，然后再到當地的水產品市場詢問，這樣比較不容易受騙。
面包蟹多少錢一斤？就目前的市場狀況看來，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的區域、不同的品質，價格肯定是有所不同的。
不過在我們的.調查了解中，面包蟹的價格多在30-50元一斤，這也就告訴我們處于這個價格范圍內的面包蟹是比較正常的。當然了，各地的市場狀況不一樣，我們也不能肯定的說哪個價位是最合理的。
不過既然知道了面包蟹大概的價格，買起來也就會輕松好多，也希望大家都能買到肉肥味美的面包蟹！
面包蟹死了能吃嗎
心情好的買了一只超大的面包蟹回來，想著周日邀上幾個朋友一起品嘗，結果發現沒兩天它就死了，死了的面包蟹還能吃嗎？
有研究人員表示，因為面包蟹是海蟹，而海蟹在死后的一天內還是可以吃的，如果是冷藏條件下，死后較長一段時間都是可以吃的。
所以不要擔心，面包蟹死了是可以吃的，但是如果死了很長很長時間了就不可以吃了，畢竟死的時間長了細菌什么的都不知道繁殖了多少后代了，這樣的面包蟹你敢吃嗎？
面包蟹的做法
面包蟹的做法步驟：
主料：面包蟹900克、蔥30克、姜20克。
輔料：黃酒1湯匙。
1、材料準備好。
2、將面包蟹的表面刷洗干凈。
3、翻開底部同樣刷洗干凈。
4、掀開肚子也仔細刷洗干凈。
5、姜切片，蔥切段。
6、姜蒜鋪在盤子底下。
7、放上面包蟹，表面撒上少許黃酒。
8、放入蒸鍋中，隔水大火蒸約15分鐘。
9、蒸好后，取出，稍微放涼即可食用。
面包蟹的做法
主料：面包蟹900克、姜15克、大蔥30克。
輔料：黃酒1湯匙。
步驟：
1、材料準備好。
2、大蔥根部切大段，葉子切細絲（其實用小蔥，蔥香味更濃，但家里沒有了，只有用大蔥代替）。
3、姜切絲。
4、面包蟹刷洗干凈。
5、掰掉蟹腳，用錘子錘一錘，便于入味。
6、掰開蟹蓋，撕掉鰓，斬成小塊。
7、鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油。
8、放入面包蟹炒制。
9、翻炒至蟹殼變紅后盛出。
10、用底油爆香蔥姜。
11、隨后再放入面包蟹。
12、調入醬油、黃酒，加入少許水，煮開后轉小火燜煮約8分鐘。
13、最后放入蔥葉，大火翻炒幾下即可。
面包蟹怎么做
首先，面包蟹要蓋住螃蟹的肚子，挖出一部分肚子，然后吃一部分外面包著的蟹黃，再往螃蟹里倒點醋，把蟹黃和蟹膏吃下去。最后吃蟹爪、蟹腿、蟹腳，用剪刀剪開即可食用。
如何吃面包和螃蟹
吃面包蟹的時候，需要把蟹爪和八只腳切掉，放到一邊，直到最后。因為冷的蟹鉗里的肉會自動和蟹殼分離，很容易把蟹肉捅出來或者直接用細棍吸出來，所以最后吃蟹鉗和蟹腳會更方便。
面包蟹一般先吃蟹黃。揭開肚臍處的蟹蓋，舀出部分蟹胃后，它們就可以吮吸外面包裹的蟹黃了。之后吃螃蟹上的蟹黃和蟹膏?？梢缘挂稽c醋在上面，味道會更好。
最后可以吃蟹腿、蟹腳、蟹爪?？梢杂眉舻栋研吠群托纷舫? ~ 3段。帶有蟹趾的較細的一端可以用來挑出蟹腿中間的肉，較粗的一端可以戳出蟹腿最上面的肉。蟹鉗可以直接切，用勺子吃。
面包蟹怎么做好吃？面包蟹的做法
面包蟹是一種國內比較常見的螃蟹品種之一，同 時它的肉質鮮美蟹黃也比較多，所以在國內也特別的受歡迎，不過面包蟹好吃歸好吃一來不要吃太多，二來面包蟹怎么做好吃更是大家關注的問題，下面我將告訴大家面包蟹的做法有哪些，讓大家可以品嘗到不同的做法口味的面包蟹。
清蒸面包蟹的做法
面包蟹--外形好似一個巨大面包，一只螃蟹最少也要一斤半，這種蟹肉吃起來又厚又嫩，桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺。
食材食譜熱量：221.5(大卡)主料螃蟹4
方法/步驟
1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷干凈(可將大夾上泥毛剪掉)，放在盛器里，肚皮向上(為保留螃蟹肚里的黃不外流)?？杉右稽c鹽，味道更鮮美。
2.將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
3.將螃蟹上籠，用火蒸15--20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
4.不能與柿子同食。
香辣面包蟹做法
主料面包蟹1只 輔料花生油適量蔥300g辣椒10g姜30g蒜20g香菜20g黑木耳100g干豆腐100g土豆片100g麻辣香鍋底料50g
香辣面包蟹的做法步驟11.面包蟹一只，五百克左右
香辣面包蟹的做法步驟22.洗凈后切碎，因為做香辣蟹要切開，所以我把蟹黃單獨挖走了做了炒飯，否則蟹黃也都會炒碎，也是吃不到完整的。
香辣面包蟹的做法步驟33.準備好輔料
香辣面包蟹的做法步驟44.香辣蟹里面除了螃蟹以外，可盡情的放入你喜歡的配菜，我比較喜歡吃土豆片，干豆腐和木耳，就放了這些。土豆片切片過水到八分熟，干豆腐過水讓其軟嫩，木耳焯水后斷生，準備齊全后即可
香辣面包蟹的做法步驟55.香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘
香辣面包蟹的做法步驟66.用花生油，菜籽油均可以的，不提倡用黃豆油，比較膩。
香辣面包蟹的做法步驟77.花生油熱了以后，加入香蔥，姜絲，辣椒爆炒
香辣面包蟹的做法步驟88.加入螃蟹爆炒
香辣面包蟹的做法步驟99.加入麻辣香鍋底料
香辣面包蟹的做法步驟1010.翻炒均勻
香辣面包蟹的做法步驟1111.加入配菜翻炒
香辣面包蟹的做法步驟1212.加入香菜
香辣面包蟹的做法步驟1313.翻炒均勻即可裝盤享用了啊
小貼士：香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這只螃蟹較大，蟹殼堅硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘
煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
(1).把蟹處理干凈，切成六塊。
(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
(1).先把蟹處理干凈切成六塊。
(2).起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
(4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
咖喱面包蟹
材料：面包蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調味料：
a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、面包蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入面包蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的面包蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：
a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
(1).蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入面包蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用
(2).將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
(3).起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用，不油不膩。
胡椒蘿卜凌蟹
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風干燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！
老虎蟹二吃
要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人涌起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
伊面扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。
花雕蒸紅蟹
采用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，仿佛與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。
馬爹里粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料精制而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香后不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常創新，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙
作法步驟：
(1)鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。
(2)蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
(3)炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
制作方法：
(1).將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
(2).下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
(3).加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。
(4).最后加入芡汁，煮至汁濃即成。
蟹鑲橙
浙江杭州傳統名菜。創于南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒后鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，后味醇濃。
原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
制法：
(1).將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
(2).豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；
(3).醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
花雕蒸蟹
主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片
配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。
做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。
溫馨提示：
這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當然如果你舍得的話，用這款藝術香檳替代花雕，更會有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。
炸海蟹
主料 梭子蟹1公斤。
調料 植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
制作過程
(1)將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。
(2)炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。
(3)米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
麻辣肉蟹
材料：(兩人份)鮮肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克
做法：
(1).先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
(2).把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
(3).另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
備注：選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙
調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙
做法：
(1)把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
(2)燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。
(3)下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
備注：辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙做法：(1)把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。(2)燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。(3)下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。備注辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。20 香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯制作過程：(1).活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。(2).鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。(3).鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
白沙紅蟹
主料 紅膏蟹、蔥干辣椒、食用油鹽味精雞精黃酒淀粉
做法
(1).將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。
(2).起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。
(3).把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。
特色 紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
