紅燒草魚的做法

紅燒草魚的10種家常做法

紅燒草魚是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系中的家常菜，做法如下：

主料：草魚一條。

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、辣椒1個、蒜頭1頭。

步驟：

1、草魚刮去魚鱗，掏掉腸子洗凈，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。

2、油鍋放入姜片，少許鹽燒熱，放入魚塊，煎至兩面金黃，煎魚不要著急翻面，煎到位，輕松翻面不粘皮。

3、煎好的魚，放入料酒，老抽，鹽。

4、加沒過的水。

5、大火煮開，放入蒜頭，辣椒繼續(xù)煮，中途翻面或用湯匙澆湯。

6、煮到湯汁所剩不多，撒蔥花出鍋。

紅燒草魚的做法

食材用料
草魚 半條相克食物
玉米淀粉 三勺
白酒 一勺
小蔥 一根相克食物
姜 四片相克食物
白糖 三小勺相克食物
大蒜 五粒相克食物
紅燒醬油 一勺
鹽 一小勺
紅燒草魚的做法
1.草魚切成段，再把它們分開，切成一片一片的。
2.倒入玉米淀粉，上下掂動盆讓魚都裹上淀粉。
3.不粘鍋燒熱，倒入少許油，把魚放入鍋中煎制。
4.一面定型再煎另一面，使兩面都定型。
5.放入蔥姜蒜用鍋里的油把蔥姜蒜煸炒出香味。
6.倒入白酒和紅燒醬油。
7.加入開水，開水要沒過魚。
8.放入白糖。
9.放入鹽，蓋上鍋蓋燉煮，煮到湯汁變粘稠，變少了就可以關(guān)火了。
10.盛出魚塊，撒入蔥花就可以了，魚肉鮮嫩，我家女兒一個人吃了好多。

怎么做紅燒草魚好吃又簡單易學(xué)

【紅燒草魚的做法】

第一步：將草魚處理好，然后洗凈，切成塊狀，裝入碗中，碗中倒入適當(dāng)?shù)牡矸酆土暇疲檬肿ゾ鶆颍缓笤偌尤肷僭S的姜片腌制， 腌制的時間大約為20分鐘，這個時間可以根據(jù)準(zhǔn)備其它的食材和輔料的時間。將魚腌制好之后，就可以準(zhǔn)備其它的輔料，將辣椒洗凈，蔥姜蒜一同洗凈切好，裝入碗中備用。


第二步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫到達(dá)一定程度的時候，將魚滑入鍋中，開始炸。在炸魚的時候，要注意油會濺起。先不要翻動，炸個大約3分鐘的時間，再試著翻動，如果沒有粘鍋，就將魚塊翻動來，將兩面都煎至金黃，然后盛出備用。


第三步：將鍋中的油倒出，留少許的油即可。倒入姜蒜爆炒，姜蒜是非常容易爆香的，大約5秒鐘的時間即可。倒入豆瓣醬翻炒一分鐘，將炸好的魚塊倒入鍋中翻炒，翻炒大約5分鐘的時間，加入適當(dāng)?shù)柠}，生抽翻炒均勻，然后加入辣椒翻炒兩分鐘，倒入一碗水，蓋上鍋中，用大火煮一分鐘即可。加點雞精，出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的紅燒草魚就已經(jīng)做好。


以上就是紅燒草魚的做法，在做紅燒草魚的時候，要注意草魚需要先炸至金黃。

紅燒草魚的做法

將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，去掉腥線，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽和白酒稍腌制一會兒。坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。碗中加入醬油 醋 糖 鹽 白酒調(diào)成汁。倒入調(diào)好的汁，加入適量的開水，把魚放進(jìn)鍋里，稍悶一會，把魚鏟出放在盤中撒上香菜。

1、將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，去掉腥線，在魚的身上切成井”字，涂上鹽和白酒稍腌制一會兒。

2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。

3、碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調(diào)成汁。

4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜 里脊切成丁。

5、鍋中留底油爆香大料，加入肉丁和蔥姜蒜翻炒。

6、倒入調(diào)好的汁，加入適量的開水，把魚放進(jìn)鍋里，稍悶一會，把魚鏟出放在盤中 撒上香菜。

7、剩下的湯汁勾薄芡，把芡汁倒在燒好的魚身上即可。

紅燒整條草魚的4種做法

　　草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪，每100克含蛋白質(zhì)15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，還含有無機鹽、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，深受人們的喜愛。你知道怎么做整條紅燒草魚嗎?下面就讓我給你介紹講一講4種紅燒整條草魚的做法。

　　整條好吃的紅燒草魚做法1

　　紅燒草魚的材料

　　蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味

　　紅燒草魚的做法

　　首先把洗凈的魚水分晾干

　　1、把油燒六七成熱后，把拍好的生姜放鍋里把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然后把身上抹上面粉的魚放入鍋中。{切記油不能太熱}

　　2、等一面炸的金黃色后，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以后，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入蔥、姜、大料瓣、鹽，少量醋和糖，辣椒依個人口味。中火頓，汁收的差不多了，就可以起鍋，起鍋前放味精

　　3、如果想在魚里放入別的食材。就需要多留些湯了。

　　整條好吃的紅燒草魚做法2

　　紅燒草魚的材料

　　鮮魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，

　　A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，

　　B.烏醋1小匙，香油少許

　　紅燒草魚的做法

　　1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗凈備用。

　　2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。

　　3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調(diào)味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味，最后再淋上調(diào)味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。

　　整條好吃的紅燒草魚做法3

　　紅燒草魚的材料

　　用料主料：草魚輔料：豬里脊、香菇調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、雞精、香油、食用油

　　紅燒草魚的做法

　　1.將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“#”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲;

　　2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

　　3.鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

　　整條好吃的紅燒草魚做法4

　　紅燒草魚的材料

　　(1)新鮮草魚一條重約1千克左右，(2)蔥段，姜絲，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，(4)淀粉，菜籽油

　　紅燒草魚的做法

　　一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個干凈的盆內(nèi)備用;

　　二、將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據(jù)個人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時左右，

　　三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;

　　四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用;

　　五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時關(guān)火，出鍋裝盤即可。

　　紅燒草魚的小訣竅

　　洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗;

　　炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，這樣就不會粘鍋了。

　　草魚的食療作用

　　1、食用草魚能促進(jìn)血液循環(huán)

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、食用草魚能防癌抗癌

　　草魚含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的防治作用。

　　3、食用草魚能滋補開胃

　　草魚對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　4、食用草魚能養(yǎng)胃

　　草魚能暖胃，治療胃寒癥，能中和胃酸，緩解胃痛。

　　5、食用草魚能明目

　　草魚中的維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

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