牛排怎么做才好吃又簡單
方法如下：1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。
3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。
4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。
5、調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，側面煎好之后出鍋裝盤。
6、調黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。
牛排怎么做好吃又簡單
材料
三份牛排。
適當的鹽
橄欖油
適量的黃油
黑胡椒適量
2迷迭香
零失誤牛排練習
腌制牛排很重要。用廚房紙把牛排擦干，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。
在烹飪牛排之前，把它從冰箱里拿出來，讓它溫熱到室溫。淋上橄欖油和黑胡椒。我這里還加了碾碎的迷迭香，其實可以以后再放。烤箱200度，20分鐘全熟，13分鐘5分鐘熟。
你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱里的時間。
取出牛排，將鑄鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝干。讓黃油侵入牛排的每一個角落。炒個好看的顏色就行。
讓肉醒幾分鐘再吃。配上自己喜歡的配菜和主食。
從包里拿出牛排時，一定要把牛排表面弄干。這一步非常重要。牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。最基本的反應條件是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且要快速升溫，盡快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度范圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩“室溫~ 100度”升溫過程，影響美拉德反應。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。愿意使用大量廚房用紙。
家常牛排怎么做好吃又簡單
家常牛排好吃又簡單
工藝煎
口味咸鮮味
時間60分鐘
主料main
牛肉1斤3人份
輔料others
醬油適量料酒適量生粉適量椒鹽適量香粉適量料酒適量
喜歡吃牛排，嘗試一下在家自己做，用料都是很普通的，價格實惠。味道不輸西餐廳。
家常牛排的做法
步驟step
1
牛肉是直接在市場買了切好的，牛后腿肉，選筋少的（能買到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干凈后用刀背或者專門的肉錘拍打一下。
步驟step
2
準備耗油，生抽醬油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒鹽，香粉（香粉是用羅勒曬干后自己研磨的，也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根據自己喜好調配就好。
步驟step
3
把配料攪拌均勻后放肉腌制。最好能保證正反兩面都能腌制15分鐘以上。腌制過程中用牙簽戳一下肉，確保入味。
步驟step
4
煎鍋下油，（條件有限，用的普通植物油）。如果用黃油會更香。大火把油燒到微微冒煙后，轉中火放肉煎。7分熟正反兩面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分鐘這樣。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出鍋前記得把肉的邊邊角角給煎一下。
步驟step
5
煎好的牛肉可以直接切了吃，因為家里沒有西餐的刀叉，我是用剪刀把肉給剪成小塊的了。
步驟step
6
煎完肉的鍋可以弄點素菜煎一下，葷素搭配。最后就可以上桌了。
家常牛排的成品圖
家常牛排的烹飪技巧
技巧tips
腌制時間要夠，不然不入味。當然也可以選擇后續配一點黑椒汁。
牛扒怎么做好吃又簡單
1. 選購新鮮的牛排肉，洗凈，用廚房紙吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水，所以洗凈即可。有另一種說法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄欖油腌制，那樣確實是另一種美味，不過我還是更強調牛肉本來的香味，各位可以嘗試下。
2. 熱鍋放油。建議直接用普通的菜籽油，因為橄欖油雖好但不耐高溫，也有人用黃油，但是據說控制不好易糊掉。
3. 火稍大些，油熱氣后放入牛排。牛肉剛下鍋溫度一定要夠熱，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，牛肉的汁水才不會外泄，也就是鎖汁。顏色變為深褐色，并且散發出煎炸的香味，如果平底鍋夠厚會有助于保溫。
4. 之后常見的翻面方式是每隔20s翻一次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，共計4-5分鐘出鍋。如果你的火過大，在兩面鎖汁后可調小一些。
5. 繼續翻，注意時間。
6. 出鍋后，在盤子上靜置5分鐘（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海鹽（沒有的話就用普通的食鹽）。對牛排來說，最后灑粗鹽的口感也比腌制入味的要精彩。
7. 這樣做出來的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯紅酒可以清油膩、提升牛肉入口香味，再合適不過。
怎樣做牛排好吃又簡單
材料：牛排、廚房紙、橄欖油、胡椒、鹽。
1、第一步：用廚房紙吸干牛排表面的血水。
2、第二步：在牛排的表面涂上適量的橄欖油。
3、第三步：再涂一層鹽，腌制30分鐘。
4、第四步：恒溫鐵鍋開大火燒熱用刷子刷一層油。
5、第五步：把腌好的牛排放上去煎到2分鐘。
6、第六步：翻面同樣煎到2分鐘，在兩邊都撒上胡椒和鹽調味。
7、第七步：即可完成美味牛排。
牛排怎么做的好吃又簡單
材料
三份牛排。
適當的鹽
橄欖油
適量的黃油
黑胡椒適量
2迷迭香
零失誤牛排練習
腌制牛排很重要。用廚房紙把牛排擦干，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。
在烹飪牛排之前，把它從冰箱里拿出來，讓它溫熱到室溫。淋上橄欖油和黑胡椒。我這里還加了碾碎的迷迭香，其實可以以后再放。烤箱200度，20分鐘全熟，13分鐘5分鐘熟。
你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱里的時間。
取出牛排，將鑄鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝干。讓黃油侵入牛排的每一個角落。炒個好看的顏色就行。
讓肉醒幾分鐘再吃。配上自己喜歡的配菜和主食。
從包里拿出牛排時，一定要把牛排表面弄干。這一步非常重要。牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。最基本的反應條件是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且要快速升溫，盡快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度范圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩“室溫~ 100度”升溫過程，影響美拉德反應。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。愿意使用大量廚房用紙。
