羊肉燉蘿卜正宗的做法(羊肉燉蘿卜正宗的做法視頻)

羊肉燉蘿卜的做法

羊肉燉蘿卜
做法一
原料
羊蝎子、紅蘿卜、羊尾巴、羊腿肉、羊腩。
做法
1、羊肉用清水浸泡；
2、羊肉用沸水緊一下，去掉血沫，然后下清水鍋里煮40分鐘，里面加上花椒大料蔥姜等佐料，待羊肉燉爛后把切成小塊的蘿卜下到鍋里再燉10分鐘，撒上香菜末就可以出鍋。
做法二
材料：
羊肉400克、白蘿卜50克、蒜苗15克、生姜1小塊、大料、桂皮適量、食用油30克、紅油3小匙、醬油3小匙、高湯適量、料酒大匙、胡椒粉少許、豆瓣醬3小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
2.往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
3.然后加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。以上就是關(guān)于羊肉燉蘿卜的做法介紹，此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，湯汁鮮美。另外，白蘿卜入鍋前，可先用沸水焯一下，以去掉蘿卜的辛辣味。

羊肉燉蘿卜的做法

白蘿卜燉羊肉的做法如下：

用料

主料；白蘿卜1000克、羊排500克。

輔料；姜1塊、大蔥1段、泡椒3個(gè)、食鹽6克、生抽5克、水適量、香菜1根。

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、羊排切塊。

13、鍋里加入適量水，加入適量料酒，放入羊排焯水。

4、白蘿卜切成滾刀塊。

5、生姜切成片，大蔥切成段，泡椒切成兩段。

6、鍋里放入適量水，加入姜、蔥、泡椒，燒開。

7、加入羊排和白蘿卜中小火煮一個(gè)半小時(shí)。

8、加入鹽和生抽。

9、出鍋撒上香菜即可。

10、蘿卜燉羊肉成品圖。

羊肉燉蘿卜怎么做好吃又爛

用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、姜片適量、燉肉復(fù)合調(diào)味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。

步驟：

1、羊肉洗凈。

2、把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開。

3、煮開后會(huì)有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出。

4、溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊。

5、把切好的羊肉塊放進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點(diǎn)兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個(gè)人比較喜歡用黃酒來做羊肉。

6、加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時(shí)間久一點(diǎn)，可以多放一點(diǎn)兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了。

7、蓋上砂鍋蓋。

8、砂鍋上灶，開火，大火燒開。

9、大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右。

10、時(shí)間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個(gè)時(shí)候已經(jīng)入味了。

11、白蘿卜去皮切滾刀塊。

12、把切好的白蘿卜塊放進(jìn)砂鍋里，大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調(diào)味。

13、砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進(jìn)去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了。

14、一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。

羊肉燉蘿卜的做法 最正宗的做法

蘿卜燉羊肉的做法
食材：羊肉500克，白蘿卜500克，香菜、食鹽、枸杞、蔥、姜、八角、料酒、白胡椒適量。

做法：1.羊肉放清水中浸泡出血水，切成2厘米左右的肉塊，白蘿卜洗凈，也切成同等大小的滾刀狀；2.鍋內(nèi)放清水，放入羊肉，加入生姜、料酒，大火燒開，撇去浮沫；3.將焯過水的羊肉撈出放入電砂煲中，加入枸杞、蔥、姜、八角等調(diào)料，先大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燉1.5小時(shí)；4.起鍋前半小時(shí)放入切好的白蘿卜一起燉，至白蘿卜軟爛，加入適量鹽、白胡椒，盛出，撒上香菜即可。

點(diǎn)評(píng)：這道菜主要采用了清燉的烹調(diào)手法，保留了食物原來的味道，以鮮羊肉為主料，慢慢將其燉到入口即化，配上可以去除膻味的白蘿卜，葷素搭配，相得益彰。

羊肉燉白蘿卜的家常做法

列舉了兩種羊肉燉白蘿卜的家常做法供參考。

方法一：

用料選擇：

羊肉、白蘿卜、料酒、醬油、白糖、鹽、姜片、八角、桂皮、香葉、草果、橙皮。

方法步驟：

1、將羊肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水，然后控干水。白蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、砂煲下油，放姜片炒香。將羊肉放入。下醬油，白糖，料酒炒至上色。將所有香料放入。加適量水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燒開后中小火燉一個(gè)半小時(shí)。

3、待一個(gè)小時(shí)半后，倒入白蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，白蘿卜酥軟即可出鍋。

方法二：

用料選擇：

帶骨羊肉、白蘿卜、紅椒、蒜子、生姜、雞精、白胡椒粉、鹽。

方法步驟：

1、生姜一塊、蘿卜兩塊、羊肉塊涼水入任何有深度的鍋，大火燒開煮3分鐘，至看不到血水祛膻味。焯好后撈出羊肉塊清渣渣蘆水沖洗干凈。焯羊肉的水、蘿卜和姜都倒掉不用。

2、洗干凈的羊肉倒入高壓鍋，加入剩下的兩塊生姜、5顆蒜子、雞精、鹽，放入涼水沒過羊肉。大火后轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘。

3、等高如帶壓鍋?zhàn)匀恍箟汉螅ú灰獜?qiáng)制放氣，讓羊肉在高壓鍋內(nèi)在泄壓的過程里再慢慢燉）揭開鍋蓋，放入蘿卜塊和紅椒不蓋蓋子大火煮至再次沸騰，然后轉(zhuǎn)小火熬15分鐘。要時(shí)不時(shí)攪動(dòng)。

4、出鍋前加入蔥和半茶匙白胡椒。

蘿卜跟羊肉怎么燉？

要燉兩小時(shí)，燉法如下：

準(zhǔn)備材料：白蘿卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個(gè)、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干紅辣椒5個(gè)、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根

1、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、干紅辣椒、蔥等調(diào)料備用；

2、羊肉冷水下鍋，煮開后，清除雜質(zhì)；

3、一塊塊夾出來；

4、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水；

5、放入調(diào)料，蓋上電飯鍋蓋子，擦電，設(shè)置時(shí)間為2小時(shí)；

6、白蘿卜切滾刀塊；

7、起鍋前40分鐘左右放入白蘿卜和鹽；

8、最后出鍋裝碗即可食用了。