紅燒黃魚的做法(紅燒黃魚的做法最正宗的做法)

自己天天下廚做飯，一包維達廚房紙巾和蔥姜蒜一樣，是廚房里不可缺少的物件。 特別是做紅燒魚的時候，把魚收拾干凈，必須要用維達廚房紙巾吸干魚身上的水分，腌制更容易入味，下鍋煎制也不會有水珠濺起，小小一包維達廚房紙巾，不掉紙毛，韌勁好，真是廚房的好幫手 菜燒好后，一張維達廚房紙巾順手把灶臺擦得錚亮，清潔廚房超省心。

By 媚娘小廚

1、黃魚去鱗去鰓去內臟洗凈，肚子內壁上的黑膜也要清理干凈，黑膜也是腥味來源

2、清洗干凈的黃魚瀝干水，再用廚房紙巾吸干魚身和肚里的水分，吸得越干越好，便于涂抹料酒能更好的吸收

3、魚身兩面各劃幾刀，里里外外都涂抹上料酒，再用手輕輕地拍打幫助魚肉吸收

4、姜蒜切片，紅辣椒切斜片，香菜切小段，小碗里加生抽、紅燒醬油、甜酒釀、黃豆醬、2勺清水調勻

5、鐵鍋先燒熱，再加油，油溫六成熱，放入處理好的黃魚，中火煎至魚皮金黃，翻面再煎至金黃，再放入姜蒜和紅辣椒，接著加入1小碗開水，然后倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，中小火燉煮5分鐘，將魚翻個面再燉5分鐘，這樣可使兩面的魚肉入味均勻（燉的時間根據魚的大小調整）

6、打開鍋蓋，大火收汁，剩少量濃稠湯汁時便可關火，撒入香菜段即可

7、出鍋裝盤

8、魚要趁熱吃，潔白的魚肉蘸上湯汁吃，鮮嫩入味，慢慢吃吧，注意魚刺哦！

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

黃魚+荊芥=身體不適。

黃魚+蕎麥=消化不良。

《食療本草》指出：“黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。

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