怎么自己做巧克力(怎么自己做巧克力蛋糕)

看了好多短視頻從新鮮可可豆做巧克力，好奇bb忍不住想試試了啦～～

By 木木的廚房

1、我買的海南新鮮可可果一共六個，挺好看的呢

2、切開取出白色的果實，外面白色的果肉很薄可以吃，酸酸甜甜有點像山竹的那種粘膩感，但是做巧克力的部分是包裹在白色果肉里的果核部分。所以需要先發酵讓白色果肉腐爛掉，具體做法就是把果實放在一個密封保鮮盒里一個禮拜，放在溫暖的地方不去管他就行了～

3、這是我發酵了大概一周半以后的樣子，因為是冬天所以時間長了一點～～大體上是發酵了，但是天氣不夠溫暖干燥所以不如網上的視頻里面的顏色深且干燥，但是我覺得也差不多吧，就考試下一步了～

4、把發酵好的果實沖洗干凈，主要是洗掉表面爛掉的果肉，然后用烤箱用上下溫80℃的低溫烘干，然后分三次以100℃30分鐘、130℃30分鐘、150℃10分鐘進行烤制。這時候果仁就已經烘焙好了

5、然后把可可豆堅果外層的果皮去掉，里面就是做巧克力的可可豆果仁了～～～我嘗了一下，有點黑巧克力味兒咯

6、把果仁和其他的材料全部倒入攪拌機去攪打，一直打成細膩的巧克力醬～～這一步對攪拌機的要求比較高，我用的是大功率的破壁機，還行，還算是比較細膩了

7、導入模具，然后放到冰箱成型

8、冰凍一個小時脫模，吃起來是有點顆粒感的黑巧克力，比市面上的巧克力溶化性更高，必須冷藏保存，但是味道很純有種天然感。

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