海鱸魚湯(海鱸魚湯怎么做好吃)

話說靠山吃山，靠海吃海，我是屬于后者哈，生活在沿海地區，每天都有新鮮海鮮吃，每次想盡各種方法將海鮮變著花樣吃，天天吃、頓頓吃也都吃不膩呢。

最近鱸魚正肥時，上次做了一道清蒸鱸魚，家人都說好吃，今天換一種新煮法，將鱸魚肉切成魚片，剩下的魚骨、魚頭燉湯，加冬瓜煮了一道味道鮮美、肉質滑嫩的鱸魚片冬瓜湯，大家都贊不絕口，特別是魚片，切下來的魚片透明、呈粉白色，口感細膩、爽滑，一口一片停不下來。

鱸魚有海鱸魚和淡水鱸魚之分，海鱸魚活的比較少見，不過菜市場的海鱸魚都是漁船隔天就到港的，都很新鮮；而淡水鱸魚都是養殖的，一般都是活魚；今天就用鱸魚做一道鱸魚片冬瓜湯，味道不輸大廚哦，喜歡的朋友可以試試。

【主要食材】：鱸魚1條、冬瓜1塊、雞蛋1個。

【調料】：蔥1根、姜1小塊、胡椒粉、鹽、雞精、姜汁。

步聚1

鱸魚刮去魚鱗，去魚鰓、魚內臟洗凈，特別是魚腥內的黑膜和淤血，一定要徹底去除干凈，這樣可以更好的去除腥味。

步聚2

用廚房紙吸干鱸魚身上的水分，用廚房紙吸干水分而防止切魚時滑手。將魚頭切掉，從魚頭部起刀，從魚背部緊貼魚骨慢慢將魚身上的肉片下，再將帶刺的魚腹片下。

步聚3

將切下來的魚肉魚皮朝下，左手按住魚肉，斜刀將魚肉片成2毫米左右的魚片。切魚片時不要急，刀要鋒利些，要一氣呵成方能將魚片成透明的薄片。

步聚4

將魚片清洗一下捏干水分，加入鹽、胡椒粉、姜汁、蛋清用手抓勻，抓到魚片起魚膠腌制10-15分鐘后，撒入少許生粉再次抓勻備用。

步聚5

將剩余的魚骨切段、魚頭切對半，鍋中倒入少量油，放入姜片爆香，倒入魚骨、魚頭翻炒至變色后，加入適量清水大火煮開轉中火煮至湯汁濃稠，倒入冬瓜片煮開后轉小火，將魚片一片片放入魚湯中，全部放完后轉大火煮沸、煮熟，加適量鹽、雞精調料，撒上蔥花即可食用。

1、 攪拌魚片時一定要記住不能用筷子攪拌，否則魚片會碎。

2、 魚片最好能先腌制20分鐘左右，這樣煮出來的魚片更入味。

3、 切魚片時刀要斜著切，盡量將魚片切簿、切長，切太小煮的時候更易碎掉。

一道湯汁鮮美、肉質滑嫩、香甜的鱸魚片冬瓜湯，平時家里來客人也可以拿出來當菜肴哦。我是李家媽媽美食，關于鱸魚您那有什么不同煮法嗎？歡迎大家留言。