每一個悶熱高溫的夏日里,大概唯有酸辣刺激的口味才能激發起萎靡的食欲。剛好,酸蘿卜老鴨湯是個不錯的選擇哦!營養豐富,味道酸爽可口,特別開胃,一碗清湯下肚,食欲瞬間大開,讓人不禁多吃半碗米飯,多夾幾箸子菜。
正值周末,時間寬裕,跟我一起煲一鍋酸爽可口的酸蘿卜老鴨湯吧!
備料:鴨腿2個、酸蘿卜湯包1包(某東購買的)、香菇若干、蟲草花一小把、生菜若干、生姜、蔥段、料酒1、鴨腿斬成小塊洗凈備用,切割的時候一定要小心,注意安全哦!
2、起鍋燒水,洗凈的鴨肉塊涼水入鍋,加入兩大片生姜、若干蔥段,再倒入適量料酒用于去腥,邊煮邊撇去血沫,煮至沸騰后,繼續烹煮五分鐘后撈出瀝干備用;
3、將準備好的干香菇與蟲草花提前泡發備用;
4、取一支大砂鍋,將準備好的酸蘿卜湯包、焯好的鴨肉塊、香菇及蟲草花依次倒入砂鍋中,加入足夠量的清水,中火煮開后,小火慢燉一個半小時至兩個小時,中途盡量不要揭蓋。
5、臨出鍋時,將準備好的青菜放入鍋中,再烹煮十分鐘左右即可出鍋啦!
其實這道菜的流程很簡單,但是對于不常做飯的朋友來說,處理鴨肉的過程才算是重中之重。
劃重點:任何肉類都不同于蔬菜,或多或少存在一些腥味,所以要提前做鴨肉去腥的工作,蔥、姜、料酒均有去腥的功能。另外,冷水入鍋可以確保鴨肉從外至內完全煮熟,肉內的蛋白質完全變性,味道更加鮮美,口感更佳。
鴨肉雖然脂肪含量高,但多以不飽和脂肪酸為主,飽和脂肪酸含量很低,可以提供優質的脂肪酸。但相比豬肉等肉類,脂肪含量是非常低的,小伙伴們無需過分擔心長胖哦!
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