酸蘿卜鴨子湯(酸蘿卜鴨子湯怎么做好吃)

每一個悶熱高溫的夏日里，大概唯有酸辣刺激的口味才能激發起萎靡的食欲。剛好，酸蘿卜老鴨湯是個不錯的選擇哦！營養豐富，味道酸爽可口，特別開胃，一碗清湯下肚，食欲瞬間大開，讓人不禁多吃半碗米飯，多夾幾箸子菜。

正值周末，時間寬裕，跟我一起煲一鍋酸爽可口的酸蘿卜老鴨湯吧！

備料：鴨腿2個、酸蘿卜湯包1包（某東購買的）、香菇若干、蟲草花一小把、生菜若干、生姜、蔥段、料酒

1、鴨腿斬成小塊洗凈備用，切割的時候一定要小心，注意安全哦！

2、起鍋燒水，洗凈的鴨肉塊涼水入鍋，加入兩大片生姜、若干蔥段，再倒入適量料酒用于去腥，邊煮邊撇去血沫，煮至沸騰后，繼續烹煮五分鐘后撈出瀝干備用；

3、將準備好的干香菇與蟲草花提前泡發備用；

4、取一支大砂鍋，將準備好的酸蘿卜湯包、焯好的鴨肉塊、香菇及蟲草花依次倒入砂鍋中，加入足夠量的清水，中火煮開后，小火慢燉一個半小時至兩個小時，中途盡量不要揭蓋。

5、臨出鍋時，將準備好的青菜放入鍋中，再烹煮十分鐘左右即可出鍋啦！

其實這道菜的流程很簡單，但是對于不常做飯的朋友來說，處理鴨肉的過程才算是重中之重。

劃重點：任何肉類都不同于蔬菜，或多或少存在一些腥味，所以要提前做鴨肉去腥的工作，蔥、姜、料酒均有去腥的功能。另外，冷水入鍋可以確保鴨肉從外至內完全煮熟，肉內的蛋白質完全變性，味道更加鮮美，口感更佳。

鴨肉雖然脂肪含量高，但多以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸含量很低，可以提供優質的脂肪酸。但相比豬肉等肉類，脂肪含量是非常低的，小伙伴們無需過分擔心長胖哦！

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