早餐的英語怎么讀

Cooking美式烹飪

Atalocalsupermarket,iesaregoodfriends,

buttheycouldn'stay-at-homehouwifewholovestocreate

erisatrainingsupervisorataprestigious

oldchores,particularlythointhekitchen,arenotherideaoffun.

Thetwoladiesstopforamomentinthefrozenfoodsction."I'msotired,"sighsthe

professionalwoman."Idon'tknowwhattodoaboutsupper."Herfriendsuggests,"Whatabout

amicrowavedinner?"Thewearyprofessionalsighs,"No,Idon'tfeellikecookingtonight."

IfyouthinkAmericancookingmeansopeningapackageandtossingthecontentsintothe

microwave,nehand,it'struethatAmericansthriveoncoldcerealfor

breakfast,syhomemakerstoprofessional

people,manyAmericannjoytheconvenienceofprepackagedmealsthatcanbereadyto

therhand,manyAmericansrecognizethevalueofcooking

s-especiallymothers-etheimportanceoftrainingtheirchildren-especially

ericanswilladmitthatthere'snothingbetterthanagood

hcooking,aswithanyotherskill,goodresultsdon'thappenby

accident.

rearesomebasictechniques

mple,bakingisaprimarymethodofpreparing

nermenuoftenhascasroles,

thatreason,an

cooksgivespecialattentiontothebalanceoffoods,ningabigmealtheytryto

includeameat,afewvegetables,soliketo

veraldifferentcolorsoffoodontheplateusually

makesforahealthymeal.

Forthowhoneedguidanceintheircooking,orforthowhohavejustrunoutofideas,

slistalltheingredientsforadish(generallyintheorderud),the

amountofeachtou,grecipesin

odcookshaveashelffullofcookbooksrangingfromlocally

publishedrenes

devotedtohomemanagement,suchasGoodHoukeepingandFamilyCircle,arechock-full

softenaugmenttheirrecipecollectionbypassingaroundtheir

favoriteswrittenoncards.

Forexperiencedcooks,trueartiststhattheyare,

oftenmakeadjustmentsastheygoalong,dependingonthequantityofpeopletheyneedto

rve,oksurecipesvery

little,preferringinsteadtodependontheirintuitionastheyaddapinchofthisandadashof

thattocreatejusttherightflavors.

Ofcour,Americansdon'thaveacorneronthemarketwhenitcomestogoodcooking.

Whereveryougointheworld,ult,everycultureandnationalityhas

rica,asa"landofimmigrants,"has

odcooksinAmericaare"fluent"in

veralcooking"dialects":Mexican,Italian,ChineandgoodoldAmericanstyle,justtoname

teverthedialect,cookingisalanguageeveryoneunderstands.

在一間本地的超市里，兩位女士推著半滿的購物車。這兩位女士是好朋友，但兩人之間的差異是大

得不能再大了。一位是持家的主婦，她喜歡大展廚藝，從全生的作料，一步一步創(chuàng)造佳肴杰作。另一位

是在一家頗具聲望的廣告公司任職人事訓(xùn)練主管。家務(wù)瑣事，特別是廚房事，并非她樂趣所在。二位女

士在冷凍食物區(qū)前停了一會(huì)兒。職業(yè)婦女嘆道：「我好累，我不知晚餐要作什么好。」她的朋友建議說：

「何不來一頓微波爐晚餐。」這位疲憊的職業(yè)婦女又嘆道：「不，我今晚不想作飯。」假如您以為美式烹

飪就是打開一個(gè)料理盒而將里頭的東西拋進(jìn)微波爐加熱，那你得改變想法了。從

某一方面來說，美國人以早餐的冷麥片，午餐的三明治及快餐晚餐而發(fā)育健壯，這倒是真的。從忙碌的

家庭主婦到上班族，許多美國人喜歡享受事先包裝好的便餐所帶來的方便，這些速餐在不到10分鐘內(nèi)

就可上桌。從另一個(gè)角度來看，許多美國人都認(rèn)同廚藝的價(jià)值。父母親--特別是媽媽看到訓(xùn)練孩子，尤

其是女兒，烹飪藝術(shù)的重要性。大多數(shù)的美國人都承認(rèn)沒有什么比得上一頓自家做的餐點(diǎn)。而談到烹飪，

一如其它的技巧，好的成果并非偶然天成的。

大概每一位廚師都有他自己的烹飪方式。但仍有一些基本方法和原則是大多數(shù)的人遵行的。例如，

烘培在美國是烹飪的一種主要方法，晚餐菜單上通常有「焗烤菜」，烤肉及其它的烘培食物。因此，美

國人會(huì)覺得沒有烤箱幾乎是無法過活。美國廚師們也特別留意食物的均衡。在計(jì)劃一頓大餐時(shí)，他們會(huì)

試著加入肉，幾樣蔬菜，一些面包或面食，而且通常有甜點(diǎn)。他們也喜歡使餐點(diǎn)色彩亮麗。若盤中有不

同色彩的食物，通常令人覺得是健康的一餐。

對(duì)于那些在烹飪方面需要指導(dǎo)、或已江郎才盡的人，食譜就是救星。食譜列出做每一道菜所需要的

所有材料(通常是依照使用的順序列出)，每一種的用量以及如何將它們搭配的說明。在美國尋找食譜可

謂易如反掌。大多數(shù)的好廚師們都有一架子的食譜，從本地出版的各式食譜到像「蓓蒂?克勞克」的全

國暢銷食譜。一般理家雜志，如「好管家」及「家庭圈」都滿滿地刊載很多美味的精選食譜。朋友們經(jīng)

常把自己最愛的食譜寫在卡片上，相互傳閱，來增加自己的食譜收藏。

對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，他們是真正的藝術(shù)家，食譜僅僅是作為參考，他們常常一邊做菜，一邊依照

他們宴請(qǐng)的人數(shù)，現(xiàn)有的作料以及個(gè)人的口味，來調(diào)整食譜。有些廚師們很少參照食譜，反而比較喜歡

憑自己的直覺加一點(diǎn)這個(gè)，加一點(diǎn)那個(gè)，來作出剛好的味道。

當(dāng)然，談到好廚藝，美國人并非獨(dú)占鰲頭，無論您到世界何處，人們總是愛吃。所以，每一個(gè)文化

及國家都有它特有的、令人垂涎三尺的佳肴。而美國，這個(gè)「移民之地」實(shí)際上也引進(jìn)了各式的烹調(diào)。

在美國大多數(shù)的名廚對(duì)于幾種烹飪「方言」都很「流利」。隨便舉幾個(gè)例子：墨西哥、意大利、中國以

及傳統(tǒng)美國風(fēng)味。且不論那一種「方言」，烹飪是一種人人皆懂的語言。