酸辣粉是四川地區的傳統特色小吃,是大家都很喜愛的美食,尤其是年輕的消費者。酸辣粉深受大家的喜愛,其特點是麻、辣、鮮、香。 酸辣粉取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。 做好酸辣粉的關鍵是要選對紅薯粉條。選紅薯粉有一個小訣竅,用火點燃粉絲,燃燒后灰燼約接近灰色的,純度越高,而有黑色灰燼的,就是摻雜了其他淀粉的。
By 尾巴的廚房
用料紅薯粉絲(干) 100g花生仁 2g干黃豆 2g豌豆尖 少許芹菜 2g蔥花 2g榨菜 2g芽菜 2g醬油 5g醋 10g辣椒油 15g食鹽 1g花椒面 少許高湯 適量豬油 少許做法步驟1、粉條在溫水中浸泡至軟。
2、芹菜切成芹菜花,小蔥切成蔥花備用。
3、花生和黃豆炸酥備用。
4、芽菜末、榨菜末、醬油、醋、鹽、辣椒油、花椒粉、豬油調成調味汁備用。
5、鍋中倒入高湯煮沸,倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、豌豆尖燙熟,和粉條連湯一起盛入碗中,撒上芹菜花、香蔥粒、油酥花生、油酥黃豆即可。
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本文發布于:2023-02-28 20:59:00,感謝您對本站的認可!
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