九大碗(九大碗四川)

春節將至，瀘州老城區即將變得比較安靜，甚至有點蕭條。當然這并不是說瀘州經濟衰敗，人氣不旺了，而是來自五湖四海的為瀘州建設發展做貢獻的人們，都開始奔赴老家過年了。除了部分疫情地區，大多數人還是要回去的。

但是瀘州現在外來人口還是不算太多，雖然天南海北的人都有，主要還是三區四縣鄉鎮的朋友回老家得多。大家都期盼中那熱騰騰的團年飯或者年夜飯，當然還有從初二開始的各種走親訪友，瀘州叫作“走人戶”，吃的是九大碗。

這個時候你就會發現，原來瀘州老城區那些土生土長的城里人，其實越來越少。有鄉下親戚的反而熱鬧一些，要是城里的又是八零后那一批，都是獨子的情況，即便結婚，兩口子要是都是城里人，也鬧不起來，畢竟民俗的根源還在農村。

所以江陽沽酒客說，雖然農村朋友經歷了辛苦的歲月，但是如今可是比很多城市人好得多了。當然，我一直沒有感覺到城里人有什么優越感，倒是對一些農村人來說，老覺得城里人傲嬌得很，不曉得是不是長灘壩年代留下的后遺癥。

好咱們書歸正傳，九大碗，在四川來說不是什么稀罕的事物，但是一般來說只能在農村才能吃到。它的出現基本上是過去田間宴席的標配，生日、婚宴、建房子甚至白事，當然區別于殺豬宴。今天也有人把殺豬宴跟九大碗合并。那就是客隨主便了。

九大碗，就是壩壩宴，四川有些地區叫作九斗碗，瀘州瀘縣叫九個碗，意思一樣。九這個數字在國人心中是比較吉利的。有“九九長壽”、“九子登科”、“天長地久(九)”等說法。總之九在民間就是一個好數字。

當然過去如果條件差的人家，也可以用七大碗代替，而富裕的則可以十一大碗。今天九大碗成了虛數。農村條件越來越好，九大碗吃出二十多個碗那都是稀松平常的事情。

但是絕對不能放八個碗和十個碗，你知道這是為什么嗎？

首先十字跟石字同音，過去飼養的豬吃食的豬槽是石頭打造的，如果用十大碗就是石頭碗，有不恭敬的意思，搞得大家像豬一樣。

而八個碗更加忌諱。

因為開席的時候一般會有叫花子(乞丐)會前來賀喜或哭喪。他們往往還打著蓮花鬧，走到哪唱到哪，見到什么唱什么。由于不管是紅喜還是白喜，主人家都信奉“客走旺家門”的道理，對于前來捧場的乞丐，都要熱情招待。只

不過他們吃的不是其它客人的幾樣菜，而是一人一碗蓋澆飯。這樣一來，一張八仙桌，一面坐兩人，剛好是八碗飯，所以四川民間就把放八碗飯的稱做“叫花子席”。因此，八與十這兩個數，是辦席必須忌諱的。

當然今天要吃正宗的或者老規矩的九大碗也不容易。因為四川雖然到處都有九大碗，但是每個地方都有區別。一般來說過去講究“三蒸九扣”。也沒有完全的定數。拿我們瀘州瀘縣來說，九個碗根據舉辦事頭的不同，也有不同的種類。

不同的九個碗主要體現在少數筵席的菜品上有所區別。瀘縣農村最重要的九個碗筵席有嫁娶結婚的喜宴九個碗、滿十過生的壽宴九個碗、死人辦喪事的白喜九個碗以及其他生小孩、修房、喬遷等喜慶吉祥之事的九個碗等，其中生小孩子的九個碗又叫紅蛋酒。

婚宴、壽宴一般都是做一次九個碗，但是白喜一般要做三次九個碗，分別是做大夜九個碗、除靈啟齋九個碗、除靈散齋九個碗。婚宴、壽宴是可辦可不辦的，因此要辦就必須把九個碗辦得豐盛，如果九個碗辦得差了會被人笑話的，主人家不僅好不了面子，還會丟面子。

不過無論怎么樣，這也是民俗習俗的一種，有機會體驗一下還是不錯。現在的人大多數都不缺吃缺穿了，主要喜歡的是氛圍和感覺。