叉燒肉的做法(叉燒肉的做法 家常菜)

今天要跟大家分享的是叉燒肉，這道叉燒肉里的五花肉是精選五花肉，肥瘦相間，色澤紅潤，口味濃郁，醬香四溢肥而不膩。看著就很有食欲，光是想想就要流口水啦，接下來就一塊去看一下這道叉燒肉的制作教程吧。

【叉燒肉】

【制作食材】五花肉，叉燒醬，蒜，辣椒，蔥，姜，生粉，油，糖

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是叉燒肉，做出來之后既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做叉燒肉需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一斤五花肉，一頭大蒜，一個辣椒，一根蔥，一小片姜，然后再準(zhǔn)備適量的食用油、糖和生粉，適量的叉燒醬。這個叉燒醬是必備的，用這個醬做出來的叉燒肉醬香四溢肥而不膩。

2、先來處理一下五花肉，咱們將準(zhǔn)備好的五花肉放到清水中浸泡，然后清洗干凈，一定要多清洗幾遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油膩，咱們可以把五花肉的白肉去掉一點，將洗干凈的五花肉放到一個盤中晾干水分備用，接下來腌制。

3、首先我們處理一下大蒜，大蒜要剁成蒜蓉，老姜去皮后切成片，蔥切成段，然后取一個較大的密封盒，放入五花肉，再放入姜片和蔥段，倒入油糖少許，再加叉燒醬，加少許生粉抓勻，最好使肉都浸再叉燒醬汁里，當(dāng)然了，如果肉多的話建議叉燒醬多放點。用筷子攪拌均勻，靜置待用，攪拌的時候，五花肉要用筷子扎幾下，這樣是為了讓它更好的入味。之后封好保鮮膜放到冰箱里，中間取出打開翻動一下，讓它入味更均勻，撈出蔥段，姜片扔掉，第二天再制作。一般是下午調(diào)味，腌到第二天近中午拿出來。

4、第二天，準(zhǔn)備好辣椒蔥，拿出冷藏的五花肉，洗干凈電飯鍋，然后起鍋燒油，電飯鍋燒干，下少許油，將辣椒蔥蒜倒入鍋中炒香，再把五花肉放入鍋中，蓋好蓋子按下煮飯鍵，記得用水涮一下腌五花肉的碗，可以把醬料涮下來。

5、煮到跳開，再換一面，按下煮飯鍵繼續(xù)煮到跳開，到此叉燒肉基本就算完成了，剩下的就是出鍋，切片和裝盤了，把五花肉夾出來，放涼就可以切了，湯汁淋在肉片上，裝盤的時候可以加點香菜做裝飾，這樣一道可口，好看又下飯的叉燒肉就做好啦。

【小貼士】

1、五花肉一般都是前一天腌制好點，這樣才夠入味，腌制時要記得用筷子圠幾下，當(dāng)然為了入味也可以下點料酒一起腌制，做出來也很好吃，

2、下鍋煮時，腌制的碗可以用水涮一下，可以把醬料涮下來，這樣做出的叉燒肉更濃更香。

3、制作叉燒肉的時候一定要注意時間長度和火候大小，以防止湯汁蒸干導(dǎo)致肉質(zhì)老化或者燒焦粘鍋影響口感，甚至影響健康。