菠蘿蜜怎么吃(菠蘿蜜怎么吃哪里不能吃)

菠蘿蜜被為“熱帶水果皇后”，以其甜蜜的口感俘獲了眾多粉絲。長期以來，菠蘿蜜和菠蘿名稱類似、和榴蓮外形相像，一些人因此對三者傻傻分不清。事實上，這三者并沒有關系。

在食用上，菠蘿蜜除了果肉甜蜜，它的核也能吃，而且是一種美味。專家建議，因菠蘿蜜的果肉含糖量過高，不宜多吃。

菠蘿、榴蓮和菠蘿蜜均無關系

菠蘿蜜和菠蘿因一字之差常被人們誤解為有“血緣關系”，但中科院植物學博士史軍向新京報記者稱，兩者來源不同，完全沒有關系。

據史軍介紹，菠蘿蜜原產于亞洲，是桑科常綠喬木。有觀點認為菠蘿蜜的原產地主要在印度，栽培時間長達3000-6000年。在我國，早在魏晉南北朝時期，菠蘿蜜就被引入種植。

而菠蘿則是從美洲大陸漂洋過海而來的品種，屬于粉狀胚乳目鳳梨科植物。“菠蘿外表頭頂的冠芽像鳳凰尾巴，所以在臺灣、閩南等地被稱為‘鳳梨’。”史軍稱。

此外，由于榴蓮和菠蘿蜜的外形非常相似，不少人會分不清。史軍稱，和菠蘿蜜不同，榴蓮是木棉科，雖然二者的果實長相類似，但真的沒有關系。“出身桑科的菠蘿蜜長出的是聚花果，這種果子可以長到35千克，里面是多個小果子組成。”

甜度爆表不能多吃

吃過菠蘿蜜的朋友都知道，甜是其最大的特點。《中國食物成分表2017版》中顯示，菠蘿蜜肉的碳水化合物含量高達24.9g/100g，而蘋果的碳水化合物是12.3g/100g。

史軍解釋稱，菠蘿蜜是高甜食物，其可溶性糖（葡萄糖、果糖）的含量可以達到25%。根據世界衛生組織建議，成年人和兒童每日添加糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。由此可見，吃菠蘿蜜是要適量。

果肉分干包、濕包兩種

據史軍介紹，菠蘿蜜的果肉分兩種情況，嘗起來軟糯如奶酪的是“濕包”，果肉脆爽的被稱為“干包”。

對此，史軍曾在文章中稱，遺傳學分析顯示，干包和濕包并沒有形成獨立的品種群。就是說，在不同品種之中，都存在干包或者濕包的特征基因。“干包、濕包口感各有不同，究竟哪種好吃，全憑個人喜好。”

如何才能挑到好吃的菠蘿蜜？經驗豐富的水果攤商戶向新京報記者稱，如果是買整個的菠蘿蜜，可以看表皮的觸感，成熟的菠蘿蜜表皮尖刺鈍，沒有扎手感。其次，看菠蘿蜜表皮的刺分布，劣質的菠蘿蜜表皮的刺分布不均勻。

菠蘿蜜核可以食用

此外，史軍還向新京報記者稱，吃完菠蘿蜜之后，核別扔掉，也可以吃。“菠蘿蜜的核主要成分是淀粉，蒸熟就可以吃了，味道軟糯，是不錯的食物。”

關乎菠蘿蜜核的吃法，網絡上有不少食譜。最基礎的是炒，將核煮熟后，用小火翻炒至炒熟，就可以像吃栗子一樣剝著吃了。還可以煮粥，將菠蘿蜜核去皮洗凈與米一同下鍋煮粥，口感軟糯。此外，菠蘿蜜核還可以用來煲湯，只需將核取出后放入湯鍋中與其他備好的食材一起煮，湯汁鮮美濃香。

新京報記者 劉歡 封面圖片 IC photo

編輯 祝鳳嵐 校對 柳寶慶