紅寶石蛋糕(紅寶石蛋糕上海市門店)

作者 | 羊缺牙編輯 | 未生

現在還有人不知道茶顏悅色和文和友是長沙的名片嗎？

據說，來長沙不喝茶顏悅色，就不叫來過長沙，十一期間擠著人人人人人打卡了長沙的上流君可以說是深有體會——明明不到100米的距離里就有好幾家，卻每家都要排隊半小時以上。

每個城市都有屬于自己的名片，而在上海，具有同樣魔力的，必然是紅寶石蛋糕。

要說紅寶石蛋糕房的C位，毫無疑問的是奶油小方，老上海人講：“蛋糕要吃這個才是真懂經的”。

每個到上海的外地人，可能都不懂，這個看上去普普通通不咋上檔次的老式蛋糕，怎么就成了上海人的白月光？

然而對于上海的80后90后，奶油小方才是他們的舌尖第一課。

那個年代，上海有些食品店里也賣奶油蛋糕，但用的都是“麥淇淋”（人造植物奶油），吃起來特別硬，膩乎乎的，兩三口就敗了興致。

而紅寶石的奶油小方，表面看起來十分樸素，可只要輕輕咬上一口，瞬間就體會到那種靈魂被擊中的感覺，真·跟外面的“妖艷賤貨”都不一樣。

最頂上一朵雪白的奶油花點綴著半顆鮮艷奪目的紅櫻桃，一秒讓上流君想起來小時候看《格林童話》里形容白雪公主“ 皮膚像雪一樣白，嘴唇像血一樣紅”，奶油入口即化，又香又軟，蛋糕胚十分輕盈濕潤，充滿空氣感。

最妙的是，蛋糕胚還切成了上下兩塊，在中間又抹上了一層薄薄的奶油，中間還夾雜著清爽酸甜的菠蘿丁，不經意間又是一重驚喜。

1986年中英合作的紅寶石食品有限公司成立，三十年間上海灘花里胡哨的網紅糕點店起起落落，但能牢牢抓住上海寧的還得看老字號——

蝴蝶酥要選國際飯店的，栗子蛋糕要挑凱司令的，至于奶油小方嘛，那當然是紅寶石啦！

無論是姆媽爺叔還是上海小囡，通殺。

意志再堅定的妹子，面對奶油小方也要敗下陣來。一個月的節食flag從明天開始，今晚是限定的紅寶石自由——

家里長輩生日，送上一個經典款的紅寶石奶油蛋糕，別看長相很一般，但絕對保證討得合家歡心。

△來源：@黑布林妖妖

上海人為啥都愛買紅寶石？

作為一個歷史悠久的蛋糕店，紅寶石絕不只奶油小方這一款王牌，大名鼎鼎的紅寶石“奶油三劍客”里的其他二位——栗子杯和摜奶油，那味道，同樣嗲得很~

栗子杯不像其他店磨成軟綿綿的細沙，而是小小的顆粒，很有嚼頭，文藝點說就是有一種稚拙感，第一口比較淡，但是栗子味越吃越清香。

雖然在發現大家奇奇怪怪的腦洞后，好像突然有點無法直視了——

△來源：@吉良先生

摜奶油則是“簡潔版小方”，減去了菠蘿粒夾心，宛如一個重磅奶油炸彈向你出擊，雙倍的熱量，也是雙倍的快樂！

分享一個來自上流君的小小秘方：摜奶油放進冷藏室冰一冰會變成冰激淋的口感，保證讓你打開新世界的大門。

能夠在魔都甜品界屹立三十多年而不倒，紅寶石的魔力究竟在哪兒？這個問題，大概還得從蛋糕房的建立說起。

上世紀80年代，65歲的過秉忠從英國回到上海，發現年輕時能喝喝咖啡吃吃點心的店都沒了蹤影，他希望能創造一個屬于上海市民的蛋糕西點品牌，好吃、平價。

于是，這位爺叔便在華山路375號開了第一家紅寶石，“小悠悠的，只得一個門面的，鋪著當時罕見的紅白格子棉布臺布的”。要知道當時的咖啡館大多是玻璃臺面，有時候還有股抹布臭。

一塊奶油蛋糕現在看起來好像沒什么，可你要知道，那個時候的上海，雪糕才5分錢一根，但即使不便宜，還是吸引了講究生活的上海人。

不光是留過洋的老克勒、談朋友軋馬路的文藝青年會排著隊，錢包緊巴的普通上班族也愿意偶爾讓自己小小“奢侈”一下。

無論什么時候都自帶精致的講究，始終提著一股子勁兒，在上海，處處可見人們對生活的精氣神，哪怕是一塊奶油小方。

現在不少紅寶石門店，會專門辟出可以放幾張桌子和椅子的區域，提供下午茶套餐，經常有很多上了年紀但依然打扮得一絲不茍的爺叔姆媽們聚在一起，吃著蛋糕喝著咖啡說說笑笑，的確也是滬上一景了。

△來源：人民網

以往固有的印象里，似乎不管是打扮自己還是下午茶都是專屬于年輕人的，而對于上海人來說，體面又有品質的生活，是屬于所有人的。

經濟困難的時候發明節約領來翻行頭、把蘇打餅干壓碎代替面包糠裹在炸豬排外面；年紀大了也依然不放棄對美好精致生活追求，既融合了英式甜品又保留著自己性格的奶油小方，正是上海人這股“腔調”的絕佳注腳。

有個說法，“紅寶石的奶油小方、沈大成的雙釀團、大壺春的生煎、富春的小籠……你都帶不走，只能來上海吃”。

然而當無數吃貨被勾出了口水、心心念念打著“飛的”千里迢迢奔向了上海，嘗一口紅寶石時，上流君猜，大概不少人會忍不住吐槽：“就這？？？”

認真說來，奶油小方味道是不錯的，但其實也就是鮮奶蛋糕的味道，以前條件不好，一塊鮮奶蛋糕是奢侈品，但現在越來越常見之后，奶油小方也只算是它們中資歷比較久的“老前輩”。更何況價格也從最初的2塊錢一塊漲到了17塊錢兩塊，翻了幾番。

土生土長的上海人，自帶回憶的濾鏡buff，而對于外地食客，沖著味道來，可能或多或少會有些失望。

其實這些年，紅寶石也在努力跟上年輕人的腳步，試著開發了許多“網紅產品”——

比如反饋還不錯的稀奶油冰淇淋，七個口味，強勢承包你一周的快樂，只不過小小一杯的價格著實有點辣手；而藍莓芝士蛋糕、半熟芝士撻之類的發揮則不太穩定，要么果醬甜到齁嗓子，要么外面餅皮已經軟塌塌的……

這算是老牌糕點店的自我掙扎嗎？

可其實總被大家以懷念口吻提起的紅寶石，明明也才34年，滬上那么多高級甜品店，又有多少能像它一樣鎖住上下老小所有人的胃，讓人一直光顧呢？

與其說這些老牌子是生活中的點綴，不如說它們已經成為了上海人生活的一部分。吃著各家老字號長大的上海囡囡雖然也不斷嘗試新開的網紅店，但在街上遇到仍會不自覺拐進去逛逛，熟門熟路拎上一盒——

確認過眼神，還是那個味道。