家庭自制葡萄酒的做法(家庭自制葡萄酒的做法竅門)

1.葡萄美酒

葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。

唐朝王翰一首《涼州詞》，把葡萄酒寫進了歷史的畫卷，寫在了歲月的心上，也寫到了人們無限的向往里。

是的，誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？當我們撕開如幻似煙的記憶，葡萄酒是一種治愈的藥；當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時，葡萄酒是那慰藉的暖陽。

世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯，公元前138年張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，所以，中國在西漢中期才知道葡萄酒可以釀酒。

葡萄酒按照酒的顏色分為紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒，一般我說葡萄酒是紅葡萄酒。

還有一種是按照含糖量分為干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒。

現在市場上的葡萄酒價格有點亂，有二十多一瓶的，有幾百塊錢一瓶的，進口的甚至有幾千上萬的。市場上的葡萄酒我買過幾回，不過超市大多數是那種干紅葡萄酒，味道不怎么甜，而且要摻點啤酒才喝得下。

最近，我喜歡上了自制的葡萄酒，我感到，以前喝的都是假葡萄酒，自己做的葡萄酒就是好喝，甘甜可口，舒適醇厚，帶著濃濃的果香和酒香。

我們這自制的葡萄酒如果單買要80塊錢一斤，如果批發50斤以上，價格50元左右1斤。這個價格相對自己做葡萄酒來說，真的有點高。我們這葡萄價格不到3塊1斤，所以，自己做葡萄劃得來一點。

那么，自制葡萄酒到底怎么做呢？今天就給大家分享正確的方法：

食材：葡萄100斤，冰糖25-30斤（葡萄和冰糖的比例是10比3）

第一步：挑選葡萄，做葡萄酒的葡萄，不要用提子，一來價格高，二來發酵不好，我們要選那種黑色的小葡萄，這種葡萄做葡萄酒最好。

看到了沒有，就是上面這種葡萄，很小顆粒，黑色，表面有很多白霜的葡萄。我把葡萄放到清水里清洗一下，稍微清洗一下就可以了，不要用力洗，更不要把上面那層白霜洗掉，因為這個白霜是天然的酵母，具有發酵的作用、

清洗干凈后放到陰涼的地方瀝干水分。

第二步：晾曬葡萄的時間，我們準備幾個玻璃缸，我準備了三個玻璃缸，分別是40升，30升，20升的。

第二步：葡萄晾干水分就可以了。把葡萄一顆一顆摘下來，摘一顆隨便捏破葡萄，然后丟到玻璃鋼里。一層葡萄再撒一層冰糖。

冰糖黃冰糖白冰糖都可以，不過白冰糖顏色會更好看。

注意一點，玻璃缸不能裝太滿，要留太滿了葡萄發酵后就會溢出來的，至少要留5厘米的空隙。

最后密封起來，放到陰涼的地方，大概2-3個月后，葡萄酒就做好了。這個時候，我們可以把葡萄酒過濾一下，把葡萄皮和籽都過濾出來。這樣口感會更好。

自制葡萄酒，沒有任何添加劑，純天然，非常好喝，一天一杯，營養又養生，味道比外面買的好吃太多了，做法簡單，價格也劃算。喜歡你也試試吧。

總結一下：

1.普通要用那種小葡萄，有白霜的黑葡萄，葡萄上的白霜不要洗掉，那是天然的酵母。

2.缸子里的葡萄不要放太滿，葡萄發酵后會往上浮，如果裝太滿酒就會溢出來。缸子要用玻璃的或者瓷的最好，不要用塑料的。缸子要密封起來，放到陰涼的地方，不要放到陽光照射的地方。