魚不粘鍋(魚不粘鍋的方法)

生活中，我們時常會煎點魚吃，但是很多人煎魚時，都會將魚煎的粘鍋，嚴重的還會將魚煎的面目全非。胡師傅家鄉(xiāng)被稱為魚米之鄉(xiāng)，從小到大，吃的最多的就是魚。在我們當?shù)兀壹覒魬舳紩弭~，而我們煎魚時，有很多種方法，而今天胡師傅教大家的這種方法，是非常實用的一種。無論煎什么魚，只要在鍋底抹點這調(diào)料，保證魚不粘鍋不破皮。做法雖然很簡單，但是非常實用。

所需食材：鯽魚2條，食鹽2克、生姜片20克、食用油適量。

煎魚的做法：

步驟一：首先我們要將鯽魚洗凈，然后在魚表面劃3個刀口，接著在魚的表面抹適量的食鹽、料酒，腌制5分鐘備用。魚提前用鹽、料酒稍微腌制5分鐘，能使魚炸的更入味，而且保證魚不會破皮。因為魚皮遇到鹽會收縮，魚皮的密度變大，魚皮就會變的更厚實，這樣炸的魚皮就不容易破皮了。

步驟二：鍋燒熱，然后再鍋底抹點生姜汁水，接著再放入適量的食用油，油溫8成熱，放入鯽魚煎炸。放入鯽魚時，需要將魚表面的水擦拭干凈再放入到鍋中，這樣就可以防止鍋中的油飛濺出來。

步驟三：大火將魚炸2分鐘，即可炸另一面。炸魚最好用大火炸，火小了，魚很容易粘鍋破皮，大火可以使魚炸的更完整。炸魚時，不要隨便用鍋鏟鏟動魚，最好慢慢搖晃鍋，如果魚能搖晃動了，就代表魚炸好了，炸魚需要耐心，多炸幾次，就有足夠的經(jīng)驗，魚就能一次比一次炸的好。

炸魚抹生姜的原理：炸魚時，我們要在鍋底抹一點姜，因為姜中的姜汁遇熱后，會產(chǎn)生一層薄膜，魚放入鍋中后，直接和這層薄膜接觸，不直接和鍋底接觸，這樣魚就不粘鍋不破皮了。而且姜還有去腥增香的作用，所以抹適量的姜，還能去除魚的腥味。這個方法真的超級實用，特別適合新手使用。

?這就是今天胡師傅教大家煎魚的方法，無論煎什么魚，只要在鍋底抹點生姜，不僅魚不粘鍋，而且還沒有腥味。如果您是烹飪的老手，煎魚時，只要熱鍋冷油，再將油溫燒到8成熱，放入魚炸，魚肯定也會不粘鍋，但是實踐起來挺麻煩的，所以建議大家先把抹生姜的方法學會了，在嘗試不抹生姜的做法。相信大家多實踐，一定能將魚炸的不粘鍋，不破皮的。覺得今天炸魚技巧的方法很實用的，請點一個贊，感謝您對我的支持！