黑芝麻湯圓的做法(黑芝麻湯圓的做法視頻)

哈嘍大家好， 我是食在小廚慧慧，元宵節(jié)馬上就要到了，今天給大家分享一個(gè)最正宗的傳統(tǒng)元宵的制作過程，做法也是最簡(jiǎn)單的

這個(gè)手工元宵做法是最傳統(tǒng)的正宗做法，味道比外面買的好吃太多，不是太甜也不膩，非常可口。做這個(gè)元宵要滾出來的，它和湯圓的做法完全不同，下面我們一起來看一下制作過程吧！

制作方法：

1.準(zhǔn)備50克的熟黑芝麻，40克的花生米，提前炒好，去皮，放入料理機(jī)里打成碎末，（沒有料理機(jī)的話可以放到保鮮袋里用搟面杖搟碎）

2.打好的黑芝麻和花生碎放入一個(gè)大碗了，放入30克的白糖，20克面粉（用鍋炒一下，或者微波爐加熱1分鐘，使面粉熟透，這樣子做的餡料會(huì)更好吃）然后攪拌均勻

3.準(zhǔn)備麥芽糖一勺放在碗里，在放2勺的溫水稀釋一下麥芽糖，攪拌均勻

4.稀釋好的麥芽糖，少量多次的放入餡料里面，攪拌均勻，用手抓成一個(gè)團(tuán)，掰開不松散就可以了

5.揪一小塊，大約10克，用雙手搓成一個(gè)球狀，都做好放入盤里，放入冰箱冷凍10分鐘，使其變硬

6.碗里放入適量的水，放一勺糯米粉，攪拌成糯米水，取4個(gè)冷凍好的餡料，放到糯米水里使餡料都沾上糯米水，立馬撈出

7. 保險(xiǎn)盒里面放入300克的糯米粉，把沾好糯米水的餡料放入保險(xiǎn)盒里，蓋上蓋子用力搖晃，使其均勻的裹上糯米粉，取出來，在放到糯米水的碗里，沾下糯米水，再放到保鮮盒的糯米粉里面，這個(gè)動(dòng)作重復(fù)5-6次最后滾到差不多18-20克左右即可

8.元宵成品就做好了，鍋內(nèi)提前將水燒開，把元宵從鍋包下入鍋內(nèi)，用鏟子順著一個(gè)方向輕輕的推一下，這樣防止元宵粘連在一起蓋上蓋子將水煮開

9.水開之后，打入一點(diǎn)涼水，再煮開，再打入涼水，鍋內(nèi)的水每燒開一次，應(yīng)同時(shí)打入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵始終保持似滾沸滾的狀態(tài)，這樣元宵的皮不易破，而且不粘牙。當(dāng)元宵自動(dòng)浮上來，轉(zhuǎn)小火，老人們叫做"爬上來"，用來比喻人在新的一年里步步高升。（如果依然用大火的話煮出來的元宵外熟里生不好吃，）煮至熟透就可以出鍋了

10.掰開一個(gè)看一下，皮特別的薄，特別的香甜，但是沒有買的那么甜那么膩，而且一點(diǎn)也不粘，不粘牙，喜歡的話趕緊試一下吧，元宵節(jié)做給家人吃。

小貼士：

1，晃動(dòng)元宵的力道要均勻，這決定元宵的品質(zhì)形狀。2，晃動(dòng)要用個(gè)圓形的容器，做好有蓋子的，高度合適糯米粉不容易濺出，也好滾出圓形連續(xù)滾動(dòng)軌跡，這樣元宵才有好的品相。3，沾水的時(shí)間要把握好，360度沾水情況下，時(shí)間越少越好。4，時(shí)刻觀查保鮮盒中糯米粉的量，少了及時(shí)補(bǔ)充，最后一次爭(zhēng)取少剩。5，小盆里盡量只有沾了水的元宵，不要有其它水珠，否則隨著晃動(dòng)，水珠會(huì)不斷被滾大，造成浪費(fèi)還容易粘到元宵上形成結(jié)塊。

我是慧慧，感謝大家對(duì)食在小廚的支持，每天都會(huì)更新美食，覺得慧慧做的不錯(cuò)，喜歡的朋友記得點(diǎn)關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)哦，慧慧感謝大家的觀看！