五仁餡的做法(月餅五仁餡的做法)

大家好，我是小董，一個(gè)愛做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！

“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”，這一句話把中秋月圓的人們的分分合合表現(xiàn)的淋漓盡致。又到一年中秋節(jié)，在外的你有沒(méi)有經(jīng)過(guò)千里奔波于家人團(tuán)聚。說(shuō)到中秋最值得提的就是月餅了，月餅代表著團(tuán)圓，一家人圍坐在一起，吃月餅賞圓月，生活十分的愜意。

月餅在我們國(guó)家是久負(fù)盛名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。平常我們吃到的月餅是在外面買的月餅，吃起來(lái)非常的甜，有時(shí)候感覺有點(diǎn)膩，往往吃半個(gè)或者是少半個(gè)就不想吃。

其實(shí)我們可以自己在家做月餅，做出來(lái)的月餅酥脆香甜，而且皮薄餡足，吃起來(lái)非常的好吃。臨近中秋，小董自己在家做月餅，與家人們一起分享團(tuán)圓之喜。下面一起看下具體做法吧。

【食材】：梅，葡萄干，瓜子，核桃，花生，冰糖，芝麻，檸檬，白糖，堿，玉米油，面粉，糯米粉，

1、準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，給它擠出來(lái)檸檬汁，先切開，把檸檬水?dāng)D出來(lái)

2、下面熬糖漿，鍋中放三百克白糖，一百五十毫升的水，中火燒開，燒開之后放入檸檬水，這樣防止熬好的糖漿結(jié)晶，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，大概熬半個(gè)小時(shí)，糖漿大概熬了四十分鐘，現(xiàn)在已經(jīng)成深琥珀色，這樣就可以關(guān)火晾涼

3、碗中放兩克的堿，放六克清水，將堿水倒盆里，這是熬好的轉(zhuǎn)化糖漿，放兩百克糖漿，加一百毫升的玉米油，攪拌均勻，加入三百五十克的面粉，給它翻拌均勻，攪拌至沒(méi)有干面粉，不要和面，直接按壓成面團(tuán)，這樣就可以了，給它蓋上保鮮膜，放在冰箱里面，冷藏兩個(gè)小時(shí)，讓面松弛一下

4、將梅和葡萄干切碎，準(zhǔn)備的有葡萄干和梅，準(zhǔn)備瓜子，核桃，爐好的花生，將花生和核桃放保鮮袋里面，用搟面杖壓碎，準(zhǔn)備點(diǎn)冰糖，將冰糖壓碎，放入冰糖，花生核桃碎，葡萄干和梅，再放入瓜子仁，然后放入芝麻，將料攪拌均勻

5、鍋里面放一百克糯米粉，炒一下，炒至糯米粉微微發(fā)黃就可以了，將糯米粉放餡料里面，攪拌均勻，然后加入食用油，加入適量的油，取適量的餡料，到這種程度就可以了

6、先取三十克的面，在取五十克的餡，給它弄成團(tuán)子，包好之后放模具里面，壓一下，月餅全部做好了，

7、烤箱提前預(yù)熱五分鐘，然后放入月餅，上下火一百九十度，先烤五分鐘，讓月餅定型，五分鐘之后取出來(lái)，上面刷一層蛋黃，放入烤箱在繼續(xù)烤十五分鐘，現(xiàn)在已經(jīng)烤的差不多了，將烤好的月餅取出來(lái)，月餅烤好之后放一晚上，給它回油

掰開看一下，里面的五仁酥脆，吃起來(lái)美味又香甜，臨近中秋大家可以在家試一試

1、將攪拌好的面放入冰箱里面冷藏2個(gè)小時(shí)，這樣可以增加面皮的酥脆，吃起來(lái)更加松弛酥脆

2、五仁餡料一定要攪拌均勻，否則會(huì)造成餡料不均勻，口感差

3、自己制作的月餅不加防腐劑，所以一定要盡快食用，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)影響口感

4、烤好的月餅不要直接食用，建議放一晚上回油，這樣吃起來(lái)不油膩，口感更好

大家對(duì)于月餅的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

小董每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡(jiǎn)單又實(shí)用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！