臘八蒜的正確做法(老北京臘八蒜的正確做法)

腌臘八蒜直接放醋就錯了，教你詳細做法與用料，酸脆開胃易儲存。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要臘八節了，相信很多朋友從現在開始都已經準備做臘八蒜了吧？昨天去超市里購物的時候，就發現大量的紫皮大蒜已經上市了。我們這里的紫皮大蒜是3塊錢一斤，雖然它的價格不算太便宜，但仍然吸引了很多人前來購買。其中我也不例外，足足買了10多斤回家做臘八蒜了。

常吃臘八蒜對我們的身體是非常有好處的啦，可以達到美容養顏的效果，同時常吃臘八蒜也不會導致上火哦。每年吃餃子的時候，我都會蘸著臘八蒜吃。那么臘八蒜到底怎樣做才好吃呢？很多朋友做臘八蒜的時候，都直接往里面加醋了。其實這個方法往往是不對的哦。

今天我就分享給大家腌制臘八蒜的正確做法，學會之后就再也不用擔心自己在家做的臘八蒜不會變色了。用這個方法做的臘八蒜，酸脆開胃易儲存，口味純正，開胃又下飯哦。話不多說直接給大家分享干貨了。

準備食材:紫皮大蒜六斤，米醋3袋，陳醋一袋，白糖一小把，精鹽10克。

操作步驟:

1.首先將準備好的紫皮大蒜六斤將其去皮，我們給大蒜去皮的時候，可以利用大拇指和食指給它輕輕一按壓，這樣大蒜的外皮就很容易的剝下來了。嫌麻煩的朋友，也可以直接將干大蒜扔進清水里浸泡十分鐘。這樣大蒜皮也很容易的脫皮了。

2.大蒜剝完皮之后，然后將其放在案板上或者是蒸蓖中將其自然放涼。想要延長臘八蒜的保存時間，我們做臘八蒜的時候一定要保證大蒜表面沒有水分哦。

3.大蒜曬干之后，放在案板上。然后用刀切掉兩頭，這樣就能減短大蒜變綠的時間了。切大蒜的時候，要保證手、菜刀和案板都是沒有水分的哦。

4.切完后將其放在一個大碗中。在里面加入10克的精鹽抓拌均勻。臘八蒜里放入精鹽，主要是增加臘八蒜的口感哦。這里大家一定不要忽略了。

5.臘八蒜腌制完成之后，將其放在干凈無油無水的玻璃罐中。炒鍋中加入三袋米醋，然后再放入一袋陳醋搭配顏色，同時再撒入一小把的冰糖。蓋上蓋子開大火燒開。大火燒開之后，然后轉中火繼續熬五分鐘。最后熬五分鐘的時候，要記得用鏟子不斷地翻拌哦。防止白糖糊鍋。

6.大約五分鐘過后，這時候腌制臘八蒜的汁水已經做好了。然后關火將其放涼。放涼至七成熱之后，就可以將其放在帶有臘八蒜的玻璃杯中了。

7.這時候我們就可以將這個臘八蒜蓋上蓋子，放在保溫處或者是帶有暖氣片的地方了。著急吃臘八蒜的朋友，可以將其放在烤箱中。上下開60度，直接烤制五分鐘就可以了。五分鐘過后，這時候里面的臘八蒜已經明顯地開始變綠了。

靜置八個小時過后，臘八蒜基本上已經成型了。這時候的臘八蒜翠綠翠綠的，顏色特別的好看。喜歡吃臘八蒜的朋友，趕緊去試一試吧！你還對腌制臘八蒜有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。