山楂糕的制作方法(山楂糕的制作方法視頻)

大家都知道山楂是好東西，孩子吃能開胃、消食；老人吃能強心，降血脂血壓；女人吃能活血、化瘀，還有抑菌和保護(hù)心腦血管的作用。尤其是秋冬季節(jié)，人們大魚大肉吃得多，腸胃負(fù)擔(dān)重，更需要吃些山楂來健胃助消化。

不過山楂雖好，有些人卻不敢直接吃，因為一吃就容易“酸倒牙”。今天就給大家介紹一種酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，攪一攪，在家就能做。針對有些朋友做的山楂糕軟爛，不容易成型的問題，也有解決方法，一起往下看吧。

原料：山楂2斤，甘汁園老冰糖約300克，水1碗，麥芽糖100克，檸檬汁3克。

做法：

將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鐘后，用清水沖洗干凈，去核去蒂。

取適量老冰糖，用搟面杖壓碎成小塊。冰糖的用量只是大約，因為不同山楂酸度不一樣，所以冰糖可以多準(zhǔn)備一些，用的時候逐次少量添加來調(diào)味。

將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。

小提示：當(dāng)麥芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不釋水，這種特性能保持山楂糕的濕潤度，延長保質(zhì)期。做好的山楂糕密封冷藏的情況下可以保存一個月。

把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細(xì)膩的糊狀。為了讓山楂糕的質(zhì)地更細(xì)膩，可以再過一遍篩。

將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得粘稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態(tài)。

倒入檸檬汁攪勻，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。

小提示：檸檬汁中含有的檸檬酸能增加山楂果膠凝固度，讓山楂糕更容易成型。

小提示：

以上就是在家制作酸甜可口山楂糕的簡易方法了，覺得不錯就點個贊吧，也歡迎關(guān)注我發(fā)布的更多原創(chuàng)美食文章，每篇食譜都是由我親手制作、拍攝和撰寫的，您的點贊、留言、收藏轉(zhuǎn)發(fā)都是對我的鼓勵，謝謝。