雪花酥的做法最佳配方(雪花酥的做法最佳配方500g棉花糖)

自從學會雪花酥做法，過年糖果沒買過，每年做10斤，送禮倍有面，這個月的25日就是春節大年初一了，越臨近年底，生活繁瑣事與工作都需要爭分奪秒的去處理，感覺每天都有忙不完的事情要干，除了要處理日常事外，還需要準備過年應節的各種糖果，畢竟歡天喜地的熱鬧節日，總不能少了甜蜜美味的糖果甜品吧。

以往春節準備糖果，都是直接在商超內買散稱現成的糖果酥餅零食，味道大多偏甜添加劑多，近兩年接觸烘培后，過年時的糖果都開始自己制作了，尤其是“雪花酥”與“牛軋糖”做得最多。

本期我們來聊一聊雪花酥，雪花酥是種味道獨特的甜品，香酥甜潤顏值高，奶香濃郁柔韌越嚼越香，家庭制作材料低廉，還可根據口味進行調整，做法簡單還無需烤箱，也不用下鍋炸，雖然熱量挺高，但畢竟健康孩子多吃也不擔心，而且自從學會雪花酥做法，過年糖果沒買過，每年做10斤，送禮倍有面。

過年糖果有它就夠，不烤不炸10分鍋搞定，甜糯香酥，孩子最愛吃，下面小鹿把雪花酥做法分享給大家，趁著離過年還有一段時間，提前制作一大批當做新年手禮，送給朋友們也是不錯的選擇哦。

【 餅 干 雪 花 酥】

【 材 料 清 單 】

棉花糖150克，餅干200克，蔓越莓與堅果類150克，黃油50克，全脂奶粉50~100克

(餅干、蔓越莓、堅果類提前混合堆放一起)

【 制 作 步 驟 】

1.平底不粘鍋燒熱后調小火，下黃油熬至融化，倒入棉花糖小火翻拌，徹底融化成液體狀。

2.趁著棉花糖已經融化，倒入50克全脂奶粉，并迅速拌勻，讓奶粉和棉花糖液體混合成無干粉狀，即可關火。

3.趁熱把混合后的餅干堅果類配料倒進鍋中，用硅膠鏟趁熱快速翻拌，直到配料完全被棉花糖液體包裹起來，拌至不粘手狀態為止。

4.只要混合團子不再粘手，就能戴上一次性手套，把混合后的雪花酥團子倒入四方烤盤中，上手將團子按壓緊實，整形成沒有空隙的雪花書團板。

5.用面粉篩過篩一層奶粉在表面點綴，待雪花酥團子徹底放涼后，即可將其切件分開。

四方小巧的雪花酥，再均勻沾點奶粉點綴，充滿濃郁奶香，餅干香酥和堅果芳香混合特別撩人，高顏值怎么擺都好看，最后將其打包好就能送人咯。

【 關 鍵 要 點 】

有些朋友制作的雪花酥口感過硬甚至咬不動，完全沒有獨特香酥，越嚼越香口感，問題大多出在黃油的量還不夠。

每一款棉花糖的吸收性都不同，如出現口感過硬的情況，下次不妨把黃油的量增加10~30克，而且棉花糖液體和奶粉混合時無需太長，徹底混合了即可，別舍不得關火。

【 烹 飪 提 示 】

※本次雪花酥的配方大概能制作40~50個，如想制作更多，材料以倍相乘即可。

※一定要使用不粘鍋制作。

※一定要用黃油制作，別的花生油、調和油都不行。

※如覺得剛制作好的雪花酥質軟不好切，不妨放進冰箱冷藏30~60分鐘，取出輕松切塊。

※挑選的餅干盡量選擇質感韌硬的，過于松軟不利于整形，切時容易松散。

過年糖果有它就夠，不烤不炸10分鍋搞定，甜糯香酥，孩子最愛吃，雪花酥可以說是烘培類中操作簡單的品種了，口感層次豐富，濃郁奶香相當討喜，跟著小鹿的步驟制作，保證你能做出松軟酥脆，奶香甜潤的雪花酥。

~關注鹿小廚，學更多美食，每天分享美味食譜與烹飪技巧的原創美食作者，歡迎您分享、收藏、點贊與關注~