宮保雞丁的做法:
食材
無骨雞脯肉500克、辣椒段少許、油炸花生米50克、香醋5克、黃瓜100克、姜汁10克、大蔥60克、料酒5克、白胡椒少許、花椒粉少許、醬油、鹽、郫縣豆瓣50克,食用油
1、將雞胸肉切丁,切好雞丁將肉洗一洗,放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒,用手抓勻,腌漬10分鐘左右
2、放一點淀粉抓勻、加一點食用油拌勻。將大蔥洗凈,大蔥切小圓段,干辣椒用剪刀剪段、香蔥、蒜切末備用
3、在小碗中加入醬油,白糖,醋,蒜末、香蔥,水淀粉調成芡汁備用
4、熱鍋溫油待油溫升至七八成熱,下雞丁快速滑散,炒至斷生迅速起鍋這樣可以使雞丁肉質鮮嫩.
5、鍋加油放入干辣椒,蔥和一茶匙花椒粉,炒出香味一定要小火哦!
6、 再放入辣椒段、蒜末,黃瓜丁、煸一會兒,放入雞丁翻炒加入郫縣豆瓣炒出紅油(豆瓣一定要切細)
7、加入兌好料汁,大火炒到粘稠干松,關火,拌入花生米即可
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本文發布于:2023-02-28 21:04:00,感謝您對本站的認可!
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