大鍋菜的做法(大鍋菜的做法大全集)

飯店的大鍋菜為啥這么香？很多人搞不懂，還有這“3個訣竅”缺一不可。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

不知道大家有沒有發現，咱們去外面飯店買的大鍋菜，味道就是比咱們自己在家里燉的要好吃，里面的白菜豆腐，丸子粉條啥的，有滋有味的特別好吃，其實飯店的大鍋菜之所以好吃，就是因為他們用了以下的這3個訣竅，大家大家只要學會記好，保證在家做出了大鍋菜，味道飯店里的一樣好吃。

不得不承認，吃大鍋菜的大多都是從事體力勞動的的朋友們。如果吃的飯中少了油和鹽，那么干起活來，自然就沒力氣，所以一些賣大鍋菜的飯店，就在里面多放些油和鹽，這樣吃的才更顯滋味。而現在都是注重少油少鹽，所以在家做的大鍋菜就沒這么好吃，解決的辦法也很簡單，咱們做大鍋菜時可以適量，多放點五花肉，煸炒出豬油來，這樣做出的大鍋菜香氣撲鼻，吃著也沒有食用油油膩，而且更加的下飯。

為啥家里的大鍋菜，沒有飯店里的好吃呢？是因為咱們放的配料比較少，一般咱們在家只放點白菜豆腐粉條，而飯店里賣的，還放有豆泡，丸子，腐竹，蒜苔，酥肉等，這些能夠提味增香的配料。所以咱們在家做的時候，可以適量地多買一些配料，再放一塊燉，味道肯定更好。就像農村宴席上的折羅一樣，折到一塊晚上再吃，味道比原來的味道還要香。

尤其是我們北方飯店里賣的大鍋菜，相信十有八九，關火后都會撒上一層，蒜末香油和香菜拌勻來提味，這個辦法大家在家里，做大鍋菜的時候，也可以試試，關火后淋上香油，撒點蒜末和香菜，沒有蒜末的也可以放點蒜苔丁，然后拌勻后盛出來再吃，你嘗嘗它的味道，肯定要比不放的好吃很多，所以這個訣竅也要記好。

好啦，大家看完這篇文章，這次知道你做的大鍋菜，為啥沒人家飯店里的好吃了吧？關鍵的三個訣竅在上面都給大家說了，大家好好看看就知道了，文章的干貨很多，大家一定要多多點贊收藏，我是大廚江一舟，咱們下期見。