牛肉干制作(牛肉干制作方法)

外面賣的牛肉干有的太干有的太硬，對于牙口不好的我是種折磨。 其實最主要的原因就是價格太美麗，不能敞開肚子一次吃到過癮。 所以小姿這次決定斥巨資，花100塊買兩斤多的牛里脊自己做牛肉干吃。自制的更健康更衛生，不論你是想要做解饞小零嘴，還是下酒好菜，都是非常不錯的喲！

牛肉的膽固醇低于雞肉、豬肉和蛋，不必擔心膽固醇過高。含有豐富的蛋白質和氨基酸，每百克牛肉蛋白質含量在二十克左右。今天小姿教你做的香辣牛肉干，不需要特殊的調料，也不需要烤箱風爐烘干機，選用的都是家常調味料和香料，做的比外面買的好吃的多，一下午就被我當做零食吃光了。

牛肉干也是很多人都喜歡的小零嘴，撕開慢慢咬口齒留香，完全停不下來。入口像閃電劃過舌頭，辣得整個神經都顫栗一下，一口銷魂，越嚼越香，越嚼越過癮。而且小姿做這款牛肉干前都精修掉了多余的肉筋膜，不會像外面賣的牛肉干一樣塞牙。

牛里脊1100g、1勺白糖、2勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋蔥粉、1勺黑胡椒粉

1、將1100g牛里脊洗凈，切成約長條（我覺得條狀吃起來比較爽，當然你也可以按照自己喜歡的來切），放入冷水中浸泡30分鐘，中途換2次水，取出后用廚房紙吸干多余水份

2.處理好的牛肉條加入1勺白糖、2勺生抽、2勺蠔油、2勺料酒、1勺大蒜粉、1勺洋蔥粉、1勺黑胡椒粉、3克鹽、1小段桂皮、2顆八角和3片香葉

3.戴上一次性手套拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏3小時后以上，方便入味

4.鍋里放油，5成油溫，放入腌好的牛肉條，把牛肉水分炸干。小火炸至表面顏色變深撈出。炸的時候輕輕攪拌，時時觀察，小心燙傷

5.把炸干水分的牛肉撈出，鍋里留少許油，放入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺花椒粉小火稍微翻炒(一定小火，不要炒太久，不要把辣椒炒的顏色太深，會發苦)

6.加入炸好的牛肉，拌勻即可

貨真價實又美味的自制香辣牛肉干做好啦！別不信，像這么2斤多牛肉做出來的牛肉干，如果沒人拉著我，我能一頓都吃了。

不著急吃的，裝盒子里風干兩天會更入味更有嚼勁更好吃。不過剛出鍋的牛肉干也已經非常好吃了。

即可當下酒菜，還可以當零食的麻辣牛肉干，在家也可以輕松做。這是一款基礎的牛肉干配方，各方面的口感都非常均衡。在這個基礎上，你可以根據自己的喜好制作不同口味的牛肉干

1.牛里脊在時間允許的情況下，最好用冷水反復泡，直到水不渾濁，清澈為止。

2.炸牛肉的火候可以根據個人口味來，你喜歡有嚼勁的，那么你可以少炸一會兒。如果你喜歡特別軟爛的那種，那么你多炸一會兒。

3.切牛肉最好順著肉絲切，這樣做出來的牛肉干比較有嚼勁。

4.調味可以根據個人口味調換所有的調味品。

5.牛肉盡量不要切得太薄太細，不然最后的成品會嚴重縮水。

6.做好的牛肉干放涼后裝到密封袋或是密封罐中保存，建議一個星期內食用完畢。

7.牛肉條要腌制足夠長的時間入味，能冷藏過夜最好。

8.牛肉選擇瘦些的比較好，如果是牛腩，炸出來容易嚼不動

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