刀削面的刀(刀削面的刀子圖片)

俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚熱愛美食的80后，如果恰好您也喜歡美食，那就關注我吧！

中國人愛吃、會吃、懂吃，飲食文化博大精深。俗話說得好“上車餃子下車面”，面條在餐飲行業中有著無法撼動的地位。

說起面條就不得不提山西，山西盛產優質小麥，因此當地的面食很多，比較著名的有“四大面食”—刀削面、剔尖面、刀撥面、拉面。

其中刀削面是山西名副其實的“面食之王”，也是中國“十大面條”之一，外地人去山西旅游，總是喜歡嘗嘗當地特色的刀削面。

據說，刀削面起源于元朝，當時蒙古族建立元朝后，生怕漢人造反，于是把家家戶戶的金屬全部沒收，10戶共用一把刀。

一天，一位老婆婆和好面后，讓老伴去借刀，結果刀被別人借走了，老伴無功而返，碰巧撿到一個鐵片，于是便試著用鐵片削面。

誰知，這樣做出的面條薄厚均勻，非常利口，吃起來非常好，一傳十，十傳百，刀削面傳遍了整個山西。

刀削面外觀中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，口感柔軟光滑，軟而不粘，很受食客喜歡。

前些年，餐飲行業發展初期，競爭不激烈，刀削面一度開遍了全國，各大城市、大街小巷都有刀削面館。

很多人都喜歡吃一碗刀削面，配上醬香的臊子，非常過癮。

而如今，吃刀削面的人越來越少了，而且也有了一些吐槽聲音，似乎火不動了。這究竟是為什么呢？

小菲總結了3個原因，您看看有沒有道理。

很多人喜歡吃刀削面的一個重要原因便是觀賞性強，吃一碗刀削面，不僅能品嘗到美食，還能觀賞免費的表演。

面館師傅拿著削面刀，一下接著一下，面條應聲而落，長短均勻，形似柳葉，而且面條不分落鍋的先后，幾乎同時成熟。

有人這樣稱贊刀削面“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”人工削出的面條更加爽滑利口，口感更佳。

而現在，越來越多的刀削面館淘汰了人工，節約了人工成本，提高了出面效率，但面條品質大大降低，很多顧客都不喜歡吃。

賣相是美食征服食客的第一步，如果賣相差，那怎么會暢銷呢？

刀削面雖然制作過程很有觀賞性，但制作好以后卻缺乏美感，面條很容易粘到一起，而且碗中也沒有配菜，只有白白的面條，刀削面的臊子也很少。

另外，刀削面吃起來也不如拉面利口，對于趕時間的人，寧愿吃別的美食。

在當今餐飲行業競爭激烈的環境下，“酒香不怕巷子深”的道理已不再適用，酒香也怕巷子深。

所以在美味的美食，也要有足夠的宣傳，大家可以看看一些網紅食品，雖然沒那么美味，但宣傳力度大了，確實能火。

山西是面食大省，面條種類有上百種，因此對刀削面的宣傳力度不大。

民以食為天，很多人創業都選擇餐飲行業，所以導致了餐飲行業的競爭愈發激烈。

如今市面上螺螄粉、重慶小面、燒烤、炸雞等小吃越來越多，食客的可選擇空間越來越大，分流了不少顧客。

外賣的興起也對刀削面有一定影響，刀削面適合堂食，卻不適合外賣，打包回家之后，面條口感會直線下滑。

此外，很多刀削面館都是街邊小館，環境衛生情況一般，越來越多的人不去吃了。

您愛吃刀削面嗎？

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