麻辣香菇(麻辣香菇圖片)

做麻辣香菇絲，我選擇用干香菇桿。500克干香菇桿，提前一個(gè)晚上泡水里，至少泡8個(gè)小時(shí)以上。早上起來，香菇桿清洗一遍后，用兩手?jǐn)D干香菇桿水份，再用剪刀去掉不干凈的部分，把香菇桿撕成大小一致。辣椒面50克，花椒粒10克，放盤里待用。菜籽油下鍋燒熱。香菇絲下鍋慢慢炸干水分。炸香菇絲用中火就好，邊炸邊翻動香菇絲，讓其受熱均勻。慢慢炸至香菇絲變成金黃色。香菇絲變成金黃色這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了，放入辣椒面，花椒粒，適量鹽（一定要關(guān)火前放哦，太早放辣椒面，花椒粒容易糊，糊的辣椒面、花椒粒是苦味兒的），選擇這個(gè)時(shí)候關(guān)火，是因?yàn)橛屠镞€有溫度，香菇絲泡在油中還會蒸發(fā)水分，萬一炸糊了呢！如果喜歡偏干口味的，等油溫低后嘗嘗，再根據(jù)自己口味開火炸一會。關(guān)火后，添加味精一勺，撒上生白芝麻用鍋鏟拌均勻就好。等油溫冷后，放入密封瓶子里慢慢食用，做一次，可以吃好久了。成品高血糖,炒,甜,咸,辣,香,家常味,零食,炒鍋,鍋具