軟炸里脊的做法(軟炸里脊的做法視頻)

貌似這道菜風(fēng)靡餐廳已有數(shù)十載 可謂是相當(dāng)經(jīng)典 小時(shí)候有一陣子一去餐廳 軟炸里脊一定是必點(diǎn) 蘸著椒鹽感覺(jué)比零食還好吃 酥酥的外殼 鮮嫩的里脊肉 那叫一個(gè)美 大人和小朋友都愛(ài)不釋口 牙口不好的老人 吃起來(lái)也沒(méi)啥問(wèn)題 今天帶給大家 希望您能喜歡

By 臧偉_兩米零二

1、準(zhǔn)備一塊300-400克的里脊肉

2、先切成厚一點(diǎn)的片

3、然后再切成條 自己在家吃 稍微粗一點(diǎn) 吃著過(guò)癮 大概就是手指粗細(xì)即可

4、把切好的肉 放入一個(gè)大盆中備用

5、姜片去皮切絲 蔥切絲 放到小碗中加水 擠一擠蔥姜出汁 制成蔥姜水備用

6、放入1湯匙鹽

7、放入1湯匙料酒

8、撒一點(diǎn)白胡椒粉

9、抓拌均勻 抓幾下就可以

10、像我這樣的一點(diǎn)點(diǎn)的加入蔥姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 這樣可以去腥 也可以增香 還可以讓肉肉鮮嫩

11、抓好后的肉肉 盆盆底是沒(méi)有水的哈

12、準(zhǔn)備一個(gè)稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉

13、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打 食用小蘇打

14、隆重展示一下才藝 單手打雞蛋 哈哈

15、先加一點(diǎn)點(diǎn)水

16、攪拌攪拌 然后再加一點(diǎn)點(diǎn)水 繼續(xù)攪拌 總之就是 水一定要慢慢加 一點(diǎn)點(diǎn)的加

17、最后攪拌成糊狀 用筷子可以這樣拉起來(lái)即可

18、把肉肉全部倒在糊中

19、把肉肉和糊攪拌均勻 讓二者相互緊緊的抱在一起

20、這樣即可

21、鍋中倒油 寬一些 大火升溫 用筷子看到冒泡泡 轉(zhuǎn)中火 就可以炸肉肉咯

22、先下入一個(gè) 飄起來(lái)后再下第二個(gè) 中火或中小火 慢慢炸 不要著急

23、肉肉大概分2-3批炸 每鍋10條肉肉 炸的過(guò)程中 輕輕翻動(dòng) 使其受熱均勻

24、每批都是炸至每面都成金黃色后 撈出控油 至全部炸完 轉(zhuǎn)大火 把油溫升高 準(zhǔn)備二次復(fù)炸

25、如何判斷油溫夠不夠高 就是用手心靠近鍋10-15cm的位置 覺(jué)得有點(diǎn)烤手 就可以下入剛才全部炸好的里脊 進(jìn)行二次復(fù)炸 放入后 可能會(huì)有連在一起的 一扒拉 就分開(kāi)了

26、復(fù)炸的時(shí)候也是需要翻幾下 炸勻 顏色更加金黃后 撈出來(lái)敲一敲 硬硬的感覺(jué)即可關(guān)火 全程30-40秒

27、關(guān)火后 全部撈出控控油 即可準(zhǔn)備裝盤(pán)

28、控好油后 裝盤(pán)即可 準(zhǔn)備好蘸料 花椒鹽是必備的 可以有辣醬 番茄醬 沙拉醬 蛋黃醬 芥末醬 總之喜歡什么都可以蘸著吃

29、感謝您看到這里 謝謝您的關(guān)注和支持 您的每一條評(píng)論我都會(huì)第一時(shí)間回復(fù)您的 祝您胃口常開(kāi) 健康快樂(lè)！

30、外酥里嫩 香氣撲鼻 餐桌上的大零食

炸的時(shí)候小心不要燙到 出鍋后不要嘴急 剛炸完 溫度很高 避免燙到哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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